ТоймСоёолжны сироп
Соёолжны сироп нь эрдэнэ шишийн цардуул зэрэг түүхий эдээс шингэрүүлэлт, сахаржилт, шүүх, баяжуулах замаар гаргаж авсан цардуулын чихрийн бүтээгдэхүүн бөгөөд гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь мальтоз юм. Мальтозын агууламжаас хамааран үүнийг M40, M50, M70, талст мальтоз гэж ангилж болно. Түүний чихэрлэг чанар нь сахарозын 30%-40% орчим бөгөөд усанд маш сайн уусах, липофиль чанар, хүчил болон халуунд тэсвэртэй тул чихэр, нарийн боов, хөлдөөсөн амттан, эмийн үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг.
Үйлдвэрлэлийн үйл явцСоёолжны сироп
Орчин үеийн аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэл голчлон ...-г баримталдагбүрэн ферментийн арга, уламжлалт соёолжны хандны сахаржуулалттай харьцуулахад зөөлөн урвалын нөхцөл, өндөр өвөрмөц чанар, механикжуулалт болон үйлдвэржилтийг хялбар болгодог. Энэ үйл явцын гол фермент ньβ-амилаза, энэ нь цардуулын молекулуудын буурдаггүй үзүүрээс α-1,4 гликозидын холбоог гидролиздүүлж мальтоз үүсгэдэг боловч α-1,6 гликозидын холбоог гидролиздүүлж чаддаггүй.
Соёолжны сиропын хөгжил нь голчлон дараахь зүйлд чиглэгддэг.
- Өндөр-соёолжны сиропхатуу агууламжтай ≥80%, энэ нь хэвийн хадгалалтын нөхцөлд талсжихгүйгээр тогтвортой хэвээр байна.
- Цэвэр мальтозын үйлдвэрлэл.
Өндөр соёолжтой сироп үйлдвэрлэхэд шингэрүүлэлтийн түвшинг сайтар хянаж байх ёстой бөгөөдDE (декстрозын эквивалент) утга 10-аас хэтрэхгүйГэсэн хэдий ч DE-ийн утга бага байх нь сахаржуулалтын явцад зуурамтгай чанар нэмэгдэх, ферментийн үр ашгийг бууруулах, эцсийн бүтээгдэхүүний чанарт сөргөөр нөлөөлөхөд хүргэдэг.
Өндөр агууламжтай цардуултай сүүний гидролизын сорилтууд ба оновчлолууд
Цардуулыг элсэн чихэр болгон гидролизлох нь хоёр үе шаттай:шингэрүүлэлт ба сахаржилтУламжлалт процессын хэрэглээ25%-35% цардуултай сүү, их хэмжээний ус шаарддаг. Энэ усны зөвхөн багахан хэсэг нь ферментийн урвалд шаардлагатай тул ихэнх хэсэг нь сахаржилтын дараа уурших ёстой бөгөөд энэ нь нэмэгдэхэд хүргэдэг.эрчим хүчний хэрэглээ болон үйлдвэрлэлийн зардалҮүнээс гадна зарим исгэх процессууд шаарддаг40%-иас дээш концентрацитай чихрийн уусмал, сахаржуулсан шингэн дэх хатуу бодисын агууламж өндөр байх эрэлтийг бий болгож байна.
Өсөн нэмэгдэж байнацардуулын сүүний агууламжнь ууршилтын зардлыг бууруулах үр дүнтэй арга юм. Гэсэн хэдий ч өндөр концентрацитай системүүд нь нэмэгдэхэд хүргэдэгзуурамтгай чанар, субстратын гидролизийн дутуу үйл явц, ферментийн үр ашиг буурах. Аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлдсоёолжны сироп≥90% мальтозын агууламжтай, цардуулын сүүний агууламжийг ихэвчлэн хянадаг10%-20%, -ээс хэтрэхгүй25%Ирээдүйн судалгаа нь бүтээмж болон эдийн засгийн үр ашгийг нэмэгдүүлэхийн тулд өндөр субстратын концентрацитай нөхцөлд ферментийн гидролизийг оновчтой болгоход чиглэгдэх ёстой.
Лоннметр Онлайн нягтралын хэмжигчСоёолжны сиропҮйлдвэрлэл
Соёолжны сироп үйлдвэрлэх явцад сахаржуулсан шингэний концентрацийг бодит цагийн хяналт хийх нь бүтээгдэхүүний чанарыг хангахад чухал үүрэгтэй.ЛоннметрСоёолжны сиропНягт хэмжигчцардуулын сүү болон элсэн чихрийн шингэний концентрацийг нарийн хянах боломжийг олгодогшингэрүүлэлт ба сахаржилт, дараах үр дүнд хүрнэ:
✅Бодит цагийн концентрацийн хяналт, гараар түүвэрлэлтийн алдааг багасгаж, үйлдвэрлэлийн үр ашгийг сайжруулна.
✅Автомат сахаржуулалтын төгсгөлийн цэгийн хяналт, мальтозын тогтвортой агууламжийг хангах.
✅Ууршилтын процессыг оновчтой болгох, эрчим хүчний хэрэглээг бууруулж, эдийн засгийн үр ашгийг дээшлүүлэх.
Хэрэглээний тусламжтайгаарЛоннметрОнлайн нягтрал хэмжигчүйлдвэрлэгчид илүү нарийвчлалтай ажиллах боломжтойүйл явцын хяналтсайжруулахавтоматжуулалт, багасгахзардал, мөн илүү ихийг баталгаажуулахүр ашигтай, тогтвортой үйлдвэрлэл.
Нийтэлсэн цаг: 2025 оны 2-р сарын 11
