Мангоны шүүсний концентрацийг хэмжих
Манго нь Азиас гаралтай бөгөөд одоо дэлхий даяар дулаан бүс нутагт тариалагддаг. Мангогийн ойролцоогоор 130-150 төрлийн сорт байдаг. Өмнөд Америкт хамгийн түгээмэл ургадаг сортууд нь Томми Аткинс манго, Палмер манго, Кент манго юм.
01 Манго боловсруулах ажлын урсгал
Манго бол чихэрлэг махтай халуун орны жимс бөгөөд мангоны мод 30 метр хүртэл өндөр ургадаг. Манго хэрхэн тэжээллэг, эрүүл нухаш эсвэл өтгөрүүлсэн шүүс болгон хувиргадаг вэ? Манго өтгөрүүлсэн шүүсийг боловсруулах ажлын явцыг судалцгаая!
Мангоны баяжмал шүүс үйлдвэрлэх шугам нь дараах алхмуудыг агуулна.
1. Манго угаах
Сонгосон манго жимсийг зөөлөн сойзоор үсийг нь цаашид арилгахын тулд цэвэр усанд дүрнэ. Дараа нь тэдгээрийг 1%-ийн давсны хүчлийн уусмал эсвэл угаалгын нунтаг уусмалд дэвтээж, зайлж, пестицидийн үлдэгдлийг зайлуулна. Угаах нь манго үйлдвэрлэх шугамын эхний алхам юм. Манго жимсийг усны саванд хийсний дараа дараагийн шат руу шилжихээс өмнө бүх шороог зайлуулна.
2. Зүсэлт ба нүх гаргах
Хагас хуваасан мангоны үрийг зүсэх, үржүүлэх машин ашиглан авдаг.
3. Дэвтээж өнгө хадгалах
Талыг нь тайрч, ишийг нь авсан манго жимсийг өнгийг нь хадгалахын тулд 0.1% аскорбины хүчил ба нимбэгийн хүчлийн холимог уусмалд дэвтээнэ.
4. Халаалт ба целлюлоз
Мангоны хэрчмүүдийг зөөлрүүлэхийн тулд 90°C–95°C-д 3-5 минут халаана. Дараа нь хальсыг нь авахын тулд 0.5 мм-ийн шигшүүрээр нунтаглах машинаар дамжуулна.
5. Амт тохируулга
Боловсруулсан мангоны нухашыг амтанд тохируулдаг. Амтыг сайжруулахын тулд тодорхой харьцаанд үндэслэн амтыг нь хянадаг. Нэмэлтийг гараар нэмэх нь амтыг тогтворгүй болгож болзошгүй.шугаман брикс тоолуурнарийвчлалтайгаар нээлт хийдэгБриксийн градусын хэмжилт.
6. Нэгэн төрлийн болгох ба хийгүйжүүлэх
Гомогенжүүлэлт нь түдгэлзүүлсэн целлюлозын хэсгүүдийг жижиг хэсгүүд болгон задалж, тэдгээрийг баяжмалын шүүсэнд жигд тарааж, тогтвортой байдлыг нэмэгдүүлж, салгахаас сэргийлдэг.
- Баяжмалын шүүсийг өндөр даралттай гомогенизатороор дамжуулж, целлюлозын хэсгүүд болон коллоид бодисуудыг өндөр даралтын дор (130-160 кг/см²) 0.002-0.003 мм диаметртэй жижиг нүхээр шахаж гаргадаг.
- Эсвэл коллоид тээрмийг нэгэн төрлийн болгоход ашиглаж болно. Баяжмалын шүүс нь коллоид тээрмийн 0.05–0.075 мм-ийн зайгаар урсах үед целлюлозын хэсгүүд нь хүчтэй төвөөс зугтах хүчний нөлөөнд автаж, хоорондоо мөргөлдөж, нунтаглахад хүргэдэг.
Онлайн мангоны шүүсний концентраци хэмжигч гэх мэт бодит цагийн ухаалаг хяналтын системүүд нь шүүсний концентрацийг нарийн хянахын тулд зайлшгүй шаардлагатай.
7. Ариутгал
Бүтээгдэхүүнээс хамааран ариутгалыг хавтан эсвэл хоолой хэлбэртэй ариутгагч ашиглан гүйцэтгэдэг.
8. Мангоны баяжуулсан шүүс
Дүүргэлтийн тоног төхөөрөмж болон процесс нь сав баглаа боодлын төрлөөс хамааран өөр өөр байдаг. Жишээлбэл, хуванцар саванд зориулсан манго ундаа үйлдвэрлэх шугам нь хайрцаг, шилэн сав, лааз эсвэл Tetra Pak картон савнаас ялгаатай.
9. Манго жимсний баяжуулсан шүүсний дараах савлагаа
Дүүргэж, битүүмжилсний дараа процессоос хамааран хоёрдогч ариутгал шаардлагатай байж болно. Гэсэн хэдий ч Tetra Pak хайрцагнууд нь хоёрдогч ариутгал шаарддаггүй. Хэрэв хоёрдогч ариутгал шаардлагатай бол үүнийг ихэвчлэн пастержуулсан шүршигч ариутгал эсвэл урвуу шил ариутгалаар хийдэг. Ариутгасны дараа сав баглаа боодлын шилийг шошголож, кодлож, хайрцаглана.
02 Манго нухаш цуврал
Хөлдөөсөн мангоны нухаш нь 100% байгалийн гаралтай бөгөөд исгээгүй. Үүнийг мангоны шүүсийг гаргаж аваад шүүж гаргаж авдаг бөгөөд бүхэлд нь физик аргаар хадгалдаг.
03 Мангоны баяжмалын шүүсний цуврал
Хөлдөөсөн мангоны баяжуулсан шүүс нь 100% байгалийн гаралтай бөгөөд исгээгүй бөгөөд мангоны шүүсийг гаргаж авч, баяжуулах замаар үйлдвэрлэдэг. Мангоны баяжуулсан шүүс нь жүрж, гүзээлзгэнэ болон бусад жимснээс илүү их С витамин агуулдаг. С витамин нь дархлааны эсийн идэвхийг сайжруулахад тусалдаг тул мангоны шүүс уух нь биеийн дархлааны системийг сайжруулдаг.
Мангоны баяжуулсан шүүсний нухашны агууламж 30%-60% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд анхны витамины агууламжаа өндөр түвшинд хадгалдаг. Амтлаг чанар багатай хүмүүсийг мангоны баяжуулсан шүүсээр сонгож болно.
Нийтэлсэн цаг: 2025 оны 1-р сарын 24
