Brix нягтралын хэмжилт
Чанамал нь баялаг, нарийн тохируулсан амтаараа олон хүний дуртай бөгөөд өвөрмөц жимсний үнэр нь чихэрлэг амттай тэнцвэрждэг. Гэсэн хэдий ч хэт өндөр эсвэл бага чихрийн агууламж нь түүний амтанд нөлөөлдөг. Брикс нь чанамалын амт, бүтэц, хадгалах хугацаанд нөлөөлдөг төдийгүй чанар, тэжээллэг чанартай нь нягт холбоотой гол үзүүлэлт юм. Энэхүү чухал ойлголтыг гүнзгийрүүлэн авч үзье.
01 Brix болон Brix Degree гэж юу вэ?
Брикс (°Bx) нь уусмал дахь элсэн чихрийн хувийн концентрацийг хэлнэ. Энэ нь ихэвчлэн цитрусын үйлдвэрлэлд бүтээгдэхүүний уусдаг хатуу агууламжийг илэрхийлдэг. Бриксийн хэмжилтийг цэцэрлэгжүүлэлтэд өргөн хэрэглэдэг бөгөөд жимсний боловсорч гүйцсэн байдлыг тодорхойлоход ашигладаг - бриксийн зэрэг өндөр байх тусам жимс боловсорч гүйцдэг. Бриксийн зэргийг 100 г сахарозын уусмал дахь элсэн чихрийн агууламжийг хэмждэг рефрактометр ашиглан тодорхойлдог.
Бриксийн зэрэг нь уусмал дахь уусдаг хатуу бодисын агууламжийг энгийнээр илэрхийлдэг бөгөөд ихэвчлэн сахарозын хувь хэлбэрээр илэрхийлэгддэг. Энэ нь чанамал дахь чихрийн агууламжийг тусгаж, амт болон чанарт нөлөөлдөг.
02 Brix-ийн үнэ цэнэ нь жаазанд хэрхэн нөлөөлдөг вэ?
1️⃣ Амтанд үзүүлэх нөлөө: Brix-ийн утга нь чанамал амтанд шийдвэрлэх үүрэг гүйцэтгэдэг. Бага Brix нь зөөлөн амтыг бий болгож, чихэрлэг чанар хангалтгүй байдаг бол хэт өндөр Brix нь чанамал хэт чихэрлэг болгож, байгалийн жимсний амтыг далдалдаг. Тэнцвэртэй Brix нь чихэрлэг-исгэлэн амтыг хангаж, тааламжтай хооллох туршлагыг бий болгодог.
2️⃣ Бүтэцэд үзүүлэх нөлөө: Жимс бүр өөр өөр чихрийн агууламжтай байдаг тул Brix нь чанамалны нягтралд чухал хүчин зүйл болдог. Зөв чихрийн агууламж нь тогтвортой гель бүтэц үүсгэхэд тусалдаг бөгөөд чанамал нь хамгийн тохиромжтой зузаан, тогтвортой байдлыг өгдөг.
3️⃣ Хадгалах хугацаанд үзүүлэх нөлөө: Brix утга нь чанамал дахь сахарозын хувийг илэрхийлдэг тул чихрийн өндөр агууламж нь бичил биетний өсөлтийг дарангуйлж, улмаар бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгадаг.
03 Жам дахь Brix утгыг хэрхэн хэмжих вэ
Бриксийн утга нь чанамал үйлдвэрлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хамгийн түгээмэл хэмжилтийн хоёр арга нь:
Рефрактометрийн арга: Бриксийн утгыг тодорхойлохын тулд янз бүрийн концентрацийн уусмал дахь гэрлийн хугарлын өнцгийг ашигладаг. Энэ нь хурдан бөгөөд хялбар арга юм.
Нягтлах арга: Уусмалын нягтралыг хэмжих замаар өндөр нарийвчлалтайгаар Бриксийг тодорхойлно.
04 ХэрэглээLonnmeтерСаатал үйлдвэрлэх шугаман нягтрал хэмжигч
Чанамал үйлдвэрлэхэд,ЛоннметрШугаман нягтрал хэмжигч нь чихрийн агууламжийг хянах үр ашигтай бөгөөд нарийн шийдлийг санал болгодог:
✅ Бодит цагийн хяналт: Шугаман нягтрал хэмжигч нь чанамал нягтрал болон Brix утгыг тасралтгүй хэмжиж, үйлдвэрлэгчдэд бүтээгдэхүүний тогтвортой байдлыг хангахын тулд чихрийн агууламжийг бодит цаг хугацаанд тохируулах боломжийг олгодог.
✅ Автомат удирдлага: Үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмжтэй нэгтгэгдсэн тул Brix-ийн автомат тохируулгыг идэвхжүүлж, үр ашиг, бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулдаг.
✅ Чанарын баталгаа: Brix-ийн нарийвчлалтай өгөгдөл нь чанамал бүтээгдэхүүний амт, бүтэц, хадгалах хугацааг оновчтой байлгах боломжийг олгодог.
Дүгнэлт
Бриксийн утга нь чанамал үйлдвэрлэх, чанарын хяналтад чухал параметр юм. Рефрактометр, нягтрал хэмжигч зэрэг шинжлэх ухааны хэмжилтийн аргуудыг орчин үеийн технологитой хамт ашигланЛоннметр Шугаман нягтрал хэмжигч, үйлдвэрлэгчид баялаг амттай, тогтвортой бүтэцтэй, хадгалах хугацааг уртасгасан өндөр чанартай чанамал хийхийн тулд чихрийн түвшинг нарийн хянаж чаддаг. Чанамалны чанарыг сайжруулахын тулд Brix-ийн үнэ цэнэ болон түүний хэмжилтийн ач холбогдлыг ойлгох нь чухал юм.
Нийтэлсэн цаг: 2025 оны 2-р сарын 7
