Гэрийн тогооч болохыг хүсэгчдэд тогтвортой, амттай үр дүнд хүрэх нь ихэвчлэн хэцүү урлаг мэт санагддаг. Жорууд нь зөвлөгөө өгч, туршлага нь өөртөө итгэх итгэлийг бий болгодог ч халуун ногоо, хоолны шинжлэх ухааны нарийн ширийн зүйлийг эзэмших нь хоолны хяналтын цоо шинэ түвшинг нээж өгдөг. Хоол хийх арга барилыг хувьсгал хийж, таамаглалыг температурт суурилсан нарийн ур чадвар болгон хувиргадаг энгийн мэт санагдах энгийн хэрэгсэл болох энгийн термометрийг ашиглаарай. Энэ блог нь хэрэглээний цаад шинжлэх ухааныг гүнзгийрүүлэн судлах болно.хоол хийх термометрхоол хийх янз бүрийн хэрэглээнд зориулсан тул хоолоо "хангалттай сайн"-аас үнэхээр онцгой болгон сайжруулах боломжтой.
Хоол хийхэд температурын үүрэг
Дулаан бол бүх хоол хийх аргын хөдөлгөгч хүч юм. Хүнсний доторх температур нэмэгдэхийн хэрээр химийн болон физикийн олон өөрчлөлт гардаг. Уураг нь чанараа алдаж, задалдаг бөгөөд энэ нь бүтэц өөрчлөгддөг. Цардуул нь желатинжиж, өтгөрч, бүтэц үүсгэдэг. Өөх тос нь хайлж, өнгөө алдаж, амт, шүүслэг байдалд хувь нэмэр оруулдаг. Гэсэн хэдий ч оновчтой температураас хэтрэх нь хортой нөлөө үзүүлдэг. Хэт болгосон мах хуурай, хатуу болдог бол нарийн сүмс нь түлэгдэх эсвэл бөөрөлзөх боломжтой. Энд термометр үнэлж баршгүй хэрэгсэл болдог. Температурыг нарийн хэмжсэнээр бид эдгээр өөрчлөлтийг хянах чадварыг олж авдаг бөгөөд төгс бүтэц, тод өнгө, оновчтой амтыг бий болгодог.
Бүх төрлийн хэрэглээнд зориулсан термометрүүд
Термометрүүд нь янз бүрийн загвартай бөгөөд тус бүр нь гал тогооны өрөөний тодорхой зориулалтаар бүтээгдсэн байдаг.
Шуурхай уншдаг термометрүүд:Эдгээр дижитал гайхамшгууд нь хоолны зүрхэнд оруулахад хурдан бөгөөд нарийвчлалтай уншлага өгдөг. Мах, шувууны мах, загасны бэлэн байдлыг шалгахад төгс тохиромжтой бөгөөд тодорхой цэг дэх дотоод температурын агшин зургийг өгдөг.
Чихэртэй термометр:Эдгээр термометрүүд нь илүү өргөн температурын хүрээтэй бөгөөд энэ нь элсэн чихэр бэлтгэх нарийн процессыг хянах чухал ач холбогдолтой юм. Чихэр хийх нь сиропын тодорхой үе шатуудыг (зөөлөн бөмбөлөг, хатуу бөмбөлөг гэх мэт) гүйцэтгэхэд суурилдаг бөгөөд тус бүр нь тодорхой температуртай тохирч байдаг.
Гүн шарах термометрүүд:Аюулгүй, амжилттай шарахын тулд тосны температурыг тогтмол байлгах нь хамгийн чухал юм. Шарах термометр нь өндөр температурыг тэсвэрлэх зориулалттай урт датчиктай тул тосыг цацагдах эрсдэлгүйгээр хянах боломжийг танд олгоно.
Зуухны термометрүүд:Хоол хүнстэй шууд харьцдаггүй ч зуухны термометр нь хоол хийх орчны нарийвчлалыг хангахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Зуухны температурын хэлбэлзэл нь хоол хийх хугацаа болон үр дүнд мэдэгдэхүйц нөлөөлж болно.
Хоолны амжилтад термометр ашиглах нь
Өөрийн давуу талыг хэрхэн ашиглах талаар энд оруулавхоол хийх термометрамттай, тогтвортой үр дүнд хүрэхийн тулд:
Урьдчилан халаах нь зайлшгүй шаардлагатай:Хоол хийх аргаас үл хамааран хоолоо нэмэхээсээ өмнө зуух эсвэл жигнэх гадаргуу нь хүссэн температурт хүрсэн эсэхийг шалгаарай. Энэ нь дулааны жигд тархалт болон урьдчилан таамаглах боломжтой хоол хийх хугацааг баталгаажуулдаг.
Байршлын асуудлууд:Шуурхай уншдаг термометрийн хувьд датчикийг яс эсвэл өөхний нүхнээс зайлсхийж, хоолны хамгийн зузаан хэсэгт оруулна. Шарсан махны хувьд хамгийн төв цэг рүү чиглүүлнэ. Төрөл бүрийн мах, шувууны махны аюулгүй дотоод температурыг санал болгохын тулд жор эсвэл АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамны удирдамжийг үзнэ үү [1] (https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart)).
Бэлэн байдлаас гадна:Термометрийг нарийн сүмс болон кремний зөв чанах температурыг хангахад ашиглаж болно. Жишээлбэл, крем нь ааруулгүйгээр зөв тогтохын тулд тодорхой температурын хязгаар шаарддаг.
Тогтмол тохируулга хийх:Бусад хэмжих хэрэгслийн нэгэн адил термометр цаг хугацааны явцад нарийвчлалаа алдаж болзошгүй. Өндөр чанартай термометрт хөрөнгө оруулалт хий.ухоол хийх термометрмөн үйлдвэрлэгчийн зааврын дагуу тохируулна уу.
Термометр ашиглан хоолны хүрээгээ тэлэх нь
Үндсэн хэрэглээнээс гадна термометр нь адал явдалт гэрийн тогооч нарт зориулсан дэвшилтэт техникүүдийн ертөнцийг нээж өгдөг:
Зөөлөн шоколад:Зөөлөн, гялгар өнгөлгөөг гаргахын тулд температурын нарийн хяналт шаардлагатай. Термометр нь шоколадыг зөөлрүүлэх зөв температурт хүрэхийг баталгаажуулж, мэргэжлийн харагдах өнгөлгөөг бий болгодог.
Sous video:Энэхүү Франц арга нь хоолыг нарийн хяналттай усан ваннд чанах явдал юм. Хоолонд хийсэн термометр нь зузаанаас үл хамааран бүрэн бэлэн байдлыг хангадаг.
Эрх бүхий эх сурвалжууд болон цаашдын судалгаа
Энэхүү блог нь нэр хүндтэй эх сурвалжуудаас авсан шинжлэх ухааны зарчим, зөвлөмжийг үндэслэдэг:
АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яам (USDA):(https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart [хүчингүй URL устгагдсан]) нь төрөл бүрийн чанасан махны аюулгүй хамгийн бага дотоод температур зэрэг хүнсийг аюулгүй боловсруулах арга барилын талаарх олон төрлийн мэдээллийг өгдөг.
Бидэнтэй холбогдоно ууEmail: anna@xalonn.com or Утас: +86 18092114467Хэрэв танд асуулт байвал, мөн хүссэн үедээ бидэнтэй зочлоход тавтай морилно уу.
Нийтэлсэн цаг: 2024 оны 5-р сарын 31
