Хоолны нарийн мэдрэмжийг бий болгох нь: Махны термометрийг зууханд ашиглах шинжлэх ухаан

Хоол хийх урлагийн салбарт тогтвортой, амттай үр дүнд хүрэх нь нямбай хяналтаас хамаарна. Жорыг дагаж мөрдөх, техник эзэмших нь чухал боловч шинжлэх ухааны арга барил нь гэрийн хоолыг цоо шинэ түвшинд гаргадаг. Даруухан хэрнээ асар их үнэ цэнэтэй хэрэгсэл болох махны термометрийг ашиглаарай. Энэ блог нь хэрэглээний цаад шинжлэх ухааныг гүнзгийрүүлэн судлах болно.зууханд зориулсан махны термометр, шарсан мах, шувууны мах болон бусад зүйлээ шүүслэг шилдэг бүтээл болгон хувиргах боломжийг танд олгоно.

Мах хийх шинжлэх ухаан

Мах нь голчлон булчингийн эд, ус, өөх тосноос бүрддэг. Хоол хийх явцад дулаан нь маханд нэвтрэх үед нарийн төвөгтэй хувирал явагддаг. Уураг нь чанараа алдаж эхэлдэг буюу задалдаг тул илүү хатуу бүтэцтэй болдог. Үүний зэрэгцээ холбогч эдийн уураг болох коллаген задарч, махыг зөөлрүүлдэг. Өөх тос нь өнгөө алдаж, шүүслэг, амт нэмдэг. Гэсэн хэдий ч хэт их болгох нь чийгийг хэт их алдаж, хатуу, хуурай мах үүсгэдэг.

Дотоод температурын үүрэг

Махны термометрийн шинжлэх ухаан энд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Дотоод температур нь чанасан махны аюулгүй байдал, бэлэн байдлыг тодорхойлоход чухал хүчин зүйл болдог. Хоол хүнсээр дамжих өвчнийг үүсгэдэг эмгэг төрүүлэгч бактериуд тодорхой температурт устдаг. АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яам (USDA) нь янз бүрийн төрлийн чанасан маханд аюулгүй хамгийн бага дотоод температурыг тогтоодог [1]. Жишээлбэл, үхрийн татсан мах нь хортой бактерийг устгахын тулд 71°C (160°F) дотоод температурт хүрэх ёстой.

Гэхдээ аюулгүй байдал бол цорын ганц асуудал биш юм. Дотоод температур нь таны хоолны бүтэц, шүүслэг байдлыг тодорхойлдог. Төрөл бүрийн махны зүсмэлүүд тодорхой температурт хамгийн оновчтой болсон байдалд хүрдэг. Жишээлбэл, төгс болгосон стейк нь шүүслэг дотор талтай, амттай шарсан байдаг. Махны термометр нь таамаглалыг арилгаж, эдгээр хамгийн тохиромжтой температурыг тогтмол байлгах боломжийг олгодог.

Зөв махны термометрийг сонгох нь

Махны термометрийн хоёр үндсэн төрөл нь зууханд тохиромжтой:

• Шуурхай уншдаг термометрүүд:Эдгээр дижитал термометрүүд нь махны хамгийн зузаан хэсэгт оруулахад дотоод температурыг хурдан бөгөөд нарийвчлалтай хэмжих боломжийг олгодог.
• Орондоо үлдээх термометрүүд:Эдгээр термометрүүд нь хоол хийх явцад махны дотор үлддэг датчиктай бөгөөд ихэвчлэн зуухны гаднах дэлгэцтэй холбогддог.

Төрөл бүр нь өвөрмөц давуу талуудтай. Шуурхай уншдаг термометр нь хоол хийх явцад хурдан шалгахад тохиромжтой бол дотор нь үлдээдэг термометр нь тасралтгүй хяналт хийх боломжийг олгодог бөгөөд хүссэн температурт хүрэхэд танд мэдэгдэх дохиололтой ирдэг.

Махны термометрийг үр дүнтэй ашиглах нь

Таныг ашиглах зарим гол зөвлөмжийг энд оруулавзууханд зориулсан махны термометрүр дүнтэйгээр:

• Зуухаа урьдчилан халаана уу:Махаа хийхээсээ өмнө зуухаа хүссэн температурт хүрсэн эсэхийг шалгаарай.
• Зөв байрлуулах:Термометрийн датчикийг махны хамгийн зузаан хэсэгт, яс эсвэл өөхний нүхнээс зайлсхийж оруулна. Шувууны хувьд датчикийг ясанд нь хүргэхгүйгээр гуяны хамгийн зузаан хэсэгт оруулна.
• Амрах нь чухал:Махаа зуухнаас гаргасны дараа хэдэн минут амраана. Ингэснээр шүүс нь маханд дахин тархаж, илүү амттай, зөөлөн болно.

Үндсэн хэрэглээнээс гадна: Махны термометрийн дэвшилтэт аргууд

Хоол хийх ур чадвараа дээшлүүлэхийг эрмэлздэг туршлагатай тогооч нарт зориулсан махны термометр нь дэвшилтэт техникүүдийн ертөнцийг нээж өгдөг:

• Урвуу шарах:Энэ арга нь махыг зууханд бага температурт удаан чанаж, хүссэн болороос арай доогуур дотоод температурт хүртлээ болгоно. Дараа нь зуухан дээр өндөр гал дээр шарж, төгс болгосон гол хэсэг нь үзэсгэлэнтэй бор царцдастай болно.
• Sous video:Энэхүү Франц арга нь хоолыг тодорхой температурт нарийн хянаж, усан ваннд чанах явдал юм. Хоолонд суурилуулсан махны термометр нь бүрэн бэлэн байдлыг хангадаг.

Хэрэглээний цаад шинжлэх ухааныг хүлээн авснаарзууханд зориулсан махны термометр, та хоолны бүтээлээ хянах боломжтой болно. Өндөр чанартай махны термометр худалдаж авах, аюулгүй хамгийн бага дотоод температуртай танилцах, дэвшилтэт техникүүдийг туршиж үзэх. Та шүүслэг, төгс төгөлдөр хоолонд тууштай хүрэх замдаа сайн явах болно.

Бидэнтэй холбогдоно ууEmail: anna@xalonn.com or Утас: +86 18092114467Хэрэв танд асуулт байвал, мөн хүссэн үедээ бидэнтэй зочлоход тавтай морилно уу.