Mō te tini o ngā kai tunu kai kāinga, he mea nui te inemahana mīti matihiko ki te kīhini, e whakanuia ana e te National Center for Home Food Preservation [1] mō tana mahi ki te whakarite i ngā kai haumaru me te reka. Ka whakakorea te whakaaro pohehe, ka tukuna he mīti kua tino maoa me te reka me te reka. Engari me pēhea te haere ki tua atu i te mīti? Ka taea te whakamahi i tēnei taputapu pono mō ētahi atu mahi tunu kai, inā koa te ine i te pāmahana hinu?
Ka tūhuratia e tēnei tuhinga te whānuitanga o ngāte inemahana mīti mamatis, e ruku hohonu ana ki ngā mātāpono pūtaiao kei muri i ngā pānui pāmahana tika, me te aromatawai i tō rātou pai mō te aroturuki i te pāmahana hinu. Ka tūhuratia hoki e mātou ētahi kōwhiringa matatau pēnei ingā inemahana tunu kai ahokore, ngā inemahana mīti atamai, mengā inemahana mīti mamaokia kite mēnā kei a rātou ētahi atu mahi hei aroturuki i te hinu.
Te Pūtaiao o te Whakahaere Pāmahana: Te Whakataurite i te Tunu me te Haumaru
Me whakahaere tika te pāmahana o te mīti me te hinu kia pai ai ngā hua. Mō te mīti, ko te taumata tunu e hiahiatia ana e whakawhirinaki ana ki te pāmahana o roto. I roto i tētahi rangahau i whakaputaina i te tau 2005 i roto i te Journal of Food Science [2] e whakaatu ana i te tīmatanga o te whakarerekētanga o ngā pūmua i roto i te kiko uaua i ngā pāmahana motuhake. Ka pā tika tēnei tukanga whakarerekētanga ki te kakano me te reka o te mīti kua tunua. Hei tauira, me iti ake te pāmahana o roto o te mīti tītī onge (tata ki te 120-125°F) ki te whakaritea ki tētahi kua oti pai te tunu (tata ki te 160°F, neke atu rānei) [3].
I tētahi atu taha, he rerekē ngā paepae pāmahana o te hinu. I roto i tētahi arotake i whakaputaina i te tau 2018 i roto i te Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety [4], e whakaatu ana i ngā tūponotanga o te wera nui o te hinu. Mā te nui rawa atu i te pae auahi ka pakaru pea, ka puta he auahi me ngā kakara kino ka pā kino ki te kai e tunua ana. Hei tāpiri, mā te whakamahi i te hinu i te pāmahana hē ka pā kino ki te kakano me te maoa. Ka taea e te kai e whakanohoia ana ki te hinu kāore i te wera te noho hei hinuhinu, hei makuku hoki, engari ko te hinu wera rawa ka taea te tahu i te taha waho i mua i te maoa o roto.
Ngā Ine Mamati Mīti: I hangaia mō ngā Pāmahana o roto, ehara i te Hōhonutanga Hinu
Tuku Ihote inemahana mīti mamatiKo te mea nui, he mea hanga ēnei hei ine i te pāmahana o roto o te mīti. He koi, he whaiti hoki ō rātou mata, he mea pai mō te wero i te wāhanga matotoru rawa o te tītī, o te tītī rānei. Kua whakaritea hoki ēnei mata mō tētahi awhe pāmahana motuhake e tika ana mō te whakahaere kai haumaru me te maoa e hiahiatia ana mō ngā momo mīti, e ai ki te taunakitanga a te USDA [3].
Ko te āwangawanga mō te whakamahi i tētahi inemahana mīti matihiko mō te hinu kei roto i ōna herenga hoahoa. Tērā pea kāore e pai te ine koi mō te tuku katoa ki roto i te hinu, ā, ka puta pea he pānui hē nā te whakatakotoranga hē o te ine. Hei tāpiri, ko te awhe pāmahana i runga i tētahi inemahana mīti noa, kāore pea e kapi i ngā pāmahana teitei e whakamahia ana mō te parai hohonu (he maha ngā wā ka neke atu i te 350°F) [5].
Te Whakawhanui i tō Kete Utauta Tunu Kai: Ngā Kōwhiringa Ahokore me ngā Inemahana Motuhake
Ahakoa ehara pea te inemahana mīti mamati i te taputapu pai mō te hinu, he māmā noa iho ngā huarahi kē atu mā te whanaketanga o te hangarau tunu kai.Ngā inemahana tunu kai ahokoreHe maha ngā whakamātautau e haere mai ana, e āhei ai koe ki te aroturuki i te pāmahana o roto o tō mīti me te pāmahana o te hinu tunu kai i te wā kotahi. He maha ngā wā kei roto i ēnei inemahana he wae whakaatu mamao, e kore ai e hiahiatia te whakatuwhera tonu i te oumu, te parai rānei hei tirotiro i ngā pāmahana, e whakaiti ana i te ngaronga wera, e whakapai ake ana hoki i te pai o te tunu kai.
Ngā inemahana mīti atamaimengā inemahana mīti mamaokia anga whakamua tēnei ariā. He maha ngā wā ka hono atu ēnei taputapu hangarau matatau ki ngā waea atamai mā te Nihokikorangi, ka tukuna he pānui pāmahana wā-tūturu, ā, i ētahi wā ka taea hoki te whakarite i ngā tautuhinga tunu kai kua whakaritea i mua. Ahakoa he pai ake te whakamahi me te whai hua o ēnei kōwhiringa, kāore pea e hiahiatia ana mō te ine noa i te pāmahana hinu.
Ngā inemahana BBQ mamatimeNgā inemahana tunu Nihokikorangihe mea hanga motuhake mō ngā mahi tunu kai o waho, tae atu ki te tunu me te momi hikareti. He maha ngā wā he roa ngā pūwero o ēnei inemahana hei ruku ki te hinu, ā, he whānui ake pea te awhe pāmahana hei whakauru i te tunu wera nui (tae atu ki te 500°F, neke atu rānei) [6].
Ngā inemahana mīti e hono ana ki te taupāngamengā tirotiro matihiko o te kīhiniHe rite tonu ngā mahi a ēnei ine pāmahana mīti atamai, he maha ngā ine me te hononga waea atamai. Heoi, ko ētahi kāore pea i te roa ake te ine pāmahana, kāore rānei i te whānui ake te awhe pāmahana e hiahiatia ana mō te hinu.
Tohutohu Wheako Kaiwhakamahi:Ina whakaarohia ana he inemahana ahokore, he inemahana atamai rānei, kimihia ngā tauira he taputapu haumaru mō te horoi rihi hei ngāwari ki te horoi, he painga nui tēnei mō ngā tunu kai kāinga pukumahi.
Te Kimi i te Utauta Tika mō te Rīhi Tino Pai
Nō reira, ka taea e koe te whakamahi i tētahite inemahana mīti mamatimō te hinu? I te nuinga o te wā, ehara i te mea pai te whakamahi i tētahi inemahana mīti matihiko paerewa nā te iti o te hoahoa. Heoi, he maha ngā kōwhiringa kei te ao o ngā inemahana tunu kai kua hangaia mō ngā kaupapa rerekē. Mō te aroturuki i te pāmahana hinu, whakaarohia:
-
Ngā inemahana tunu kai ahokore:
Mā ēnei ka taea te aroturuki i te pāmahana mīti me te hinu
Whakapā mai ki a mātou iEmail: anna@xalonn.com or Waea: +86 18092114467Mena he pātai āu, nau mai haere mai ki te toro mai ki a mātou i ngā wā katoa.
Wā tuku: Mei-08-2024
