Te Tunu Kai i te Kāinga: Te Whakangungu i te Toi o te Tunu Kai i te Mura Tuwhera

I te ao o te tunu kai i runga i te ahi tuwhera, he mea nui te taputapu kua rite katoa. He mea nui ngā kokopi pakari hei whakahaere i te kai, he paraihe tunu kai hei horoi i ngā pae, me tētahi huinga spatula tunu kai mō ngā mahi uaua. Heoi anō, kotahi te taputapu ka warewarehia engari koinei pea te mea tino nui hei whakatutuki i ngā hua reka, pumau: ko te inemahana tunu kai o te kāinga.

He mea nui tēnei taputapu māmā noa iho hei whakarite i te haumaru me te kounga o āu mahi tunutunu. Me ruku tātou ki te pūtaiao kei muri i te tunutunu, me te tūhura he aha te inemahana mīti hei hoa pai mōu ina tae mai ki te tunutunu i te kāinga.

Te Pūtaiao o te Sear: Te Mārama ki te Tauhohenga Maillard me te Pāmahana o Roto

Kei roto i tētahi āhuatanga pūtaiao e mōhiotia ana ko te tauhohenga Maillard te makutu o te tunu kai. Ka puta tēnei raupapa matatini o ngā tauhohenga matū ina taunekeneke ngā pūmua me ngā huka i roto i te kai me te wera, ka puta te parauri parauri me ngā reka momona e honoa ana e tātou ki ngā mīti tunu kai. Ka puta te tauhohenga Maillard i ngā pāmahana neke atu i te 300°F (149°C) [1].

Heoi, ko te tauhohenga Maillard he wāhanga noa iho o te panga tunu kai. Ahakoa he mea ātaahua te whakatutuki i tētahi tunu kai ataahua, ko te whakamātautau pono o tētahi kai tunu kai mohio kei roto i te mārama ki te pāmahana o roto o te mīti. Ka pā tika tēnei pāmahana ki te kakano, ki te reka, me te mea nui, ki te haumaru o tāu kai.

Te Hiranga o te Pāmahana o Roto: Te Whakataurite i te Haumaru me te Tunu

Ka taea e te mīti kāore i te tunua pai te pupuri i ngā huakita kino ka arahi ki te mate mai i te kai. Ka whakaputa te USDA i ngā pāmahana ā-roto iti rawa e haumaru ana mō ngā momo mīti rerekē [2]. Ko ēnei pāmahana te tohu i te wā e whakangaromia ai ngā huakita kino. Hei tauira, ko te pāmahana ā-roto iti rawa e haumaru ana mō te mīti kau tapatapahi ko te 160°F (71°C), ko ngā tapahi mīti kau katoa, pērā i ngā tītī me ngā tunutunu, ka taea te tunu ki ngā taumata tunu rerekē i runga i tō hiahia [2].

Engari ehara i te mea ko te haumaru anake te mea nui o te pāmahana. I te tunua o te mīti, ka tīmata te whakarerekē i te āhua o ngā pūmua uaua i ngā pāmahana motuhake. E whakaatu ana tētahi rangahau i te tau 2005 i whakaputaina i roto i te Journal of Food Science i tēnei tukanga, e whakaatu ana i te pānga o te whakarerekētanga pūmua ki te nui o te makuku me te ngawari o te mīti [3]. Hei tauira, ko te mīti onge i tunua ki te pāmahana iti o roto ka ngawari ake, ka reka ake i te mīti kua tunua pai ki te pāmahana teitei ake.

Te Toi o te Tika: Te Whakarei Ake o te Inemahana Mīti i tō Kēmu Tunu Kai

Nā, me pēhea te mahi a tetunu kai i te kāingaHe aha te inemahana mīti e uru ana ki tēnei whārite? Ko te inemahana mīti tō patu ngaro mō te tunu angitu mā te:

Te Whakapūmau i te Haumaru o te Kai

Te Whakatutuki i te Tunu Tino Pai

Te karo i te mīti maroke, kua maoa rawa

Me te mōhio ki te pūtaiao o te tunu kai me te mana o te inemahana mīti i tō ringaringa, kei te huarahi pai koe ki te noho hei toa tunu kai i te kāinga. Whakakāhia te tunu kai, awhihia te toi o te tunu kai tuwhera, ka waihanga i ngā kai tunu kai reka, haumaru, me te whakamiharo māu me ō whanaunga.

Hokohia he inemahana mīti e rite ana ki tō momo tunu me tō tahua. Kia maumahara, mā te māramatanga pūtaiao me ngā taputapu tika ka tino whakapai ake i tōtunu kai i te kāingawheako!

Whakapā mai ki a mātou iEmail: anna@xalonn.com or Waea: +86 18092114467Mena he pātai āu, nau mai haere mai ki te toro mai ki a mātou i ngā wā katoa.