Fandrefesana ny fifantohan'ny siramamy amin'ny famokarana yaourt
Fahatakarana lalina nytsipika famokarana yaourtno tena ilaina amin'ny famantarana ireo teboka tena misy fiantraikany amin'ny fandrefesana marina. Ny dingana dia fifandraisana marefo eo amin'ny fiovana ara-batana sy ny fihetsika biolojika, izay mety hiteraka tsy fitoviana lehibe eo amin'ny vokatra farany ny fiovaovana madinika amin'ny dingana rehetra. Ity fanadihadiana ity dia mandrava ity rojo sanda sarotra ity mba hanasongadinana ny tanjona marina sy ny fotoana tena ilaina amin'nyfandrefesana ny fifantohan'ny siramamyisaky ny dingana.
The ModernYogurt ProductionOhtoeranas
Fampifangaroana sy Fanamarinana ny Akora Voalohany
Ity no dingana fototra izay afangaroana ny ronono manta, ny vovo-dronono, ary ny mamy ranoka mba hahatratrarana ny tanjona voafaritra tsara. Miankina amin'ity fenitra voalohany ity ny kalitaon'ny vokatra farany. Ny tanjona voalohany eto dia ny fametrahana teboka fanombohana mazava sy marin-toerana ho an'ny andiany famokarana manontolo, mba hahazoana antoka fa voafehy tsara ny fifantohan'ny siramamy azo levona rehetra, anisan'izany ny laktose sy ny mamy fanampiny. Izany dia fepetra takiana mialoha ho an'ny dingana manaraka azo vinavinaina sy ho an'ny fiantohana ny tsy fiovaovan'ny andiany tsirairay. Ny akora fototra ho an'ny yaourt dia mitaky fenitra avo lenta, toy ny ronono tsy latsaky ny 11.2%. Ny votoatin'ny siramamy dia mari-pamantarana ny kalitaon'ny zava-pisotro vita amin'ny ronono, izay matetika refesina amin'ny isan-jaton'ny zavatra mety levona (°Brix).
Ny fahamarinan'ity fandrefesana voalohany ity dia misy fiantraikany mandritra ny dingana manontolo. Ny fahadisoana kely amin'ny fifantohan'ny siramamy voalohany dia mety hiteraka fiovaovana lehibe sy tsy ampoizina eo amin'ny kinetikan'ny fermentation. Ny fiasan'ny metabolisman'nyStreptococcus thermophilusSYLactobacillus bulgaricusNy fisian'ny akora simika ao amin'ny vokatra dia misy fiantraikany mivantana amin'ny fihenan'ny pH sy ny tsiro, ny hanitra ary ny tsy fiovaovan'ny yaourt. Ny fahamarinan'ny vokatra voalohany dia tsy ny fanarahana ny fepetra takiana fotsiny ihany; fa ny fametrahana fihetsika biolojika azo vinavinaina, izay tena fototry ny fanaraha-maso ny kalitao amin'ny vokatra fermented.
Fikarakarana fototra mialoha ny fermentation (homogenization & pasteurization)
Aorian'ny fampifanarahana azy amin'ny fenitra, dia atao mitovy ny fototry ny ronono mba hisorohana ny fisarahana amin'ny tavy ary atao pasteurisation mba hanovana ny endriky ny proteinina sy hanafoanana ny zavamiaina bitika tsy ilaina. Ny fandrefesana amin'ity dingana ity dia toy ny fanamarinana farany ny firafitry ny fototry ny ronono alohan'ny hampidirana ny kolontsaina fanombohana. Ny toe-javatra tafahoatra dia mitaky sensor matanjaka sy mahatohitra ny hafanana, ny tsindry ary ny mety ho votoatin'ny rivotra.
Ny faharetana dia metrika kalitao tsy azo iadian-kevitra ho an'ny sensor amin'izao dingana izao. Ny sensor optika na gravimetrika nentim-paharazana dia tsy hahomby amin'ity tontolo henjana ity. Mora voan'ny fiovaovan'ny mari-pana sy ny fahalotoan'ny ronono homogenized ny refractometer.sensor ultrasonikana izany aza, dia afaka mahazaka ireo mari-pana ireo (hatramin'ny200°C) ary tsy voakasiky ny loko, ny tsy fahatanterahan'ny loko, ary ny fifantohana avo lenta amin'ny foam izay mampiavaka ny fotony yaourt. Tsy fanatsarana miandalana izany; fa ny fahaiza-manao fototra no ahafahana mandrefy azy mivantana amin'izao fotoana tena ilaina izao.
Aorian'ny Fermentation & Hanitra
Aorian'ny fanamasinana dia ampangatsiahina ny yaourt mba hampijanonana ny famokarana asidra. Ity no dingana ampidirana tsiro, voankazo ary mamy amin'ny fotony izay efa matevina. Ity no teboka voalohany amin'ny famaranana.fandrefesana ny fifantohan'ny siramamy, izay mifandray mivantana amin'ny mombamomba ny fahatsapana farany. Ny tanjon'ny fandrefesana dia ny hahazoana antoka fa mahafeno ny tsiro, ny fepetra takiana amin'ny sakafo, ary ny fepetra takiana amin'ny marika ho an'ny mamy ny vokatra vita. Ny fikarohana dia manondro fa ny fanampiana siramamy dia singa fototra amin'ny famaritana ny tsiro, ny hanitra, ny loko ary ny hatevin'ny yaourt farany. Ny fanadihadiana iray dia nahita fa ny fitomboan'ny fifantohana siramamy dia mampihena ny tsiro marikivy ary misy fiantraikany amin'ny tsiro sy ny hanitra amin'ny vokatra farany.
Ny fandrefesana amin'ity dingana ity dia mety ho fitaovana fananganana marika. Ny votoatin'ny siramamy farany dia tsy isa fotsiny amin'ny takelaka famaritana; toetra tena ilaina atrehin'ny mpanjifa izany. Ao amin'ny indostria iray izay mihamaro ny mpanjifa miahiahy momba ny votoatin'ny siramamy, ny fanaraha-maso mazava tsara dia mampiavaka ny fifaninanana. Amin'ny alàlan'ny fahazoana tsara ny haavon'ny mamy kendrena, ny mpamokatra dia afaka miantoka ny tsiro tsy miovaova sy antenaina ho an'ny marika, mampihena ny fitarainan'ny mpanjifa ary manamafy ny tsy fivadihan'ny marika. Ny fahafahana manao fanitsiana eo no ho eo sy amin'ny fotoana tena izy amin'ity dingana ity, fa tsy miantehitra amin'ny fanitsiana andiany, dia lalana mivantana mankany amin'ny fitarihana kalitao.
Famenoana/Fonosana mialoha
Ity no dingana farany amin'ny fanamarinana ny kalitao alohan'ny hamehezana sy handefasana ny vokatra. Ity no fotoana farany hanamarinana ny kalitaon'ny vokatra. Ny tanjona dia ny hanamarina farany sy mazava ny kalitao mba hahazoana antoka fa mahafeno ny fepetra takiana ny fitoeran-javatra tsirairay, na ny momba ny tsirony na ny fanarahana ny lalàna.
Ity fandrefesana farany ity dia manova ny fomba fiasa avy amin'ny dingana fanitsiana sy fihetsika ho amin'ny dingana fisorohana sy fihetsika mialoha. Tsy dia ny fanitsiana ny dingana loatra no zava-dehibe fa ny fanamarinana azy. Amin'ny alàlan'ny fanamarinana farany tsy tapaka, dia afaka mamantatra sy manakatona haingana izay vokatra tsy mifanaraka amin'ny fenitra ny mpamokatra alohan'ny hahatongavany eny an-tsena, ka mampihena ny mety hisian'ny famerenana lafo vidy, fahasimban'ny laza, ary olana amin'ny serivisy ho an'ny mpanjifa. Tena ilaina eto ny fotoana famaliana haingana ny sensor ultrasonika in-line, satria azo ampiasaina hifehezana ny valva mpanova mba hanakanana ho azy ny vokatra tsy mifanaraka amin'ny fenitra.
Manana fanontaniana momba ny fanatsarana ny fizotran'ny famokarana ve ianao?
Ny Tabilao 1 dia manome drafitra mazava sy azo tsapain-tanana ho an'ny injeniera sy mpitantana ny fizotran'ny asa, izay mamaritra ireo teboka fanaraha-maso fototra, ny tanjony, ary ireo fepetra takiana. Izy io dia toy ny rafitra hita maso ho an'ny fifanakalozan-kevitra stratejika manontolo, mampiseho fahatakarana lalina nydingana famokarana yaourt ara-barotra.
Tabilao 1: Dingana sy tanjona fandrefesana manan-danja amin'ny fizotran'ny famokarana yaourt
| DINGANA | Tanjona Voalohany | Masontsivana fototra | Fahamarinana takiana |
| Fampifangaroana sy Fanamarinana ny Akora Voalohany | Mametraha teboka fanombohana marin-toerana; ataovy izay hitovizan'ny famokarana isaky ny andiany. | Fifantohana siramamy (°Brix), Fifantohana laktose, Mari-pana. | ±0.01 Brix (na ambony kokoa) |
| Fitsaboana fototra mialoha ny fermentation | Fanamarinana farany ny firafitry ny zava-maniry alohan'ny hanaovana vaksiny; hahazoana antoka fa mahazaka ny toe-javatra sarotra izy. | Fifantohana siramamy (°Brix), mari-pana, hakitroky. | ±0.05 Brix |
| Aorian'ny Fermentation & Hanitra | Fehezo ny mombamomba ny fahatsapana farany; ataovy izay hanarahana ny fepetra takiana amin'ny fametahana marika. | Fifantohana siramamy farany (°Brix), Asidra (pH). | ±0.05 Brix |
| Famenoana/Fonosana mialoha | Fanamarinana farany momba ny kalitao; fampihenana ny mety ho voka-dratsin'ny fampahatsiahivana sy ny lazan'ny marika. | Fifantohana siramamy farany (°Brix), Viskozité. | ±0.05 Brix |
Ny tombony azo avy amin'ny Ultrasonic: Fandalinana lalina ara-teknika
Ity fizarana ity dia manazava ny antony tsy maha-solontena fotsiny ny teknolojia ultrasonika, fa vahaolana tsara kokoa ho an'ny tontolo iainana sarotra amin'ny famokarana yaourt.
Fitsipiky ny fandrefesana ultrasonika
Ny foto-kevitra fototra amin'ny fandrefesana ny fifantohana amin'ny alalan'ny ultrasonika dia ny fifandraisana mivantana eo amin'ny hafainganam-pandehan'ny feo mandalo amin'ny fitaovana iray sy ny toetrany ara-fizika, toy ny fifantohana sy ny hakitroky. Mamoaka onja ultrasonika ny sensor, mandrefy ny fotoana ilaina handehanana amin'ny halavirana voafaritra mankany amin'ny mpandray, ary manisa ny hafainganam-pandehan'ny feo amin'ny fampiasana ny raikipohy:
v=d/t. Io hafainganam-pandehan'ny feo io dia mifandray amin'ny fifantohan'ny zavatra levona. NyFandrefesana fifantohana ultrasonika, ohatra, dia miasa araka io fitsipika io ary mirehareha amin'ny fahamarinan'ny fandrefesana eo anelanelan'ny 0.05% sy 0.1%.
Famakafakana mampitaha ny teknolojia fandrefesana
Ao anatin'ny fitaovana sarotra toy ny yaourt, ny teknolojia fandrefesana nentim-paharazana dia mijaly amin'ny fetrany lehibe. Ny fampitahana mifanila dia mampiseho ny hatsaran'ny teknika amin'ny fomba ultrasonic.
Refraktometra:Ireo fitaovana ireo dia miantehitra amin'ny "refractive index"-n'ny hazavana. Ny fahalemena voalohany amin'ny famokarana yaourt dia ny fahatsapany ny fahalotoan'ny ranoka, ny loko ary ny poti-javatra mihantona, izay samy toetra mampiavaka ny ranoka. Teknolojia optika izy ireo amin'ny ankapobeny, ka mahatonga azy ireo tsy mety amin'ny fitaovana tsy mangarahara.
Fandrefesana hakitroky:Ireo fitaovana ireo dia mandrefy ny hakitroky mba hamaritana ny fifantohana. Na dia ilaina aza, dia mety hisy fiantraikany ratsy amin'izy ireo ny fifantohana avo lenta amin'ny foam na ny rivotra tafiditra, ka miteraka lesoka amin'ny fandrefesana.
Spektroskopia akaiky ny infrarouge (NIR):Na dia haingana sy mahasoa amin'ny famakafakana siramamy aza, ny NIR dia mety ho sarotra ary mety mitaky santionany madio, fanamarinana lalina ary famakafakana marobe.
Ny fahasamihafana lehibe dia ny hoe ny refractometer sy ny metatra hakitroky dia mandrefy toetra ara-batana samihafa (index refractive sy hakitroky) mba hahazoana sanda mitovy (°Brix). Izany dia miteraka vokatra samihafa ho an'ny santionany misy singa maro mitovy. Tsy fahasamihafana ara-teknika kely izany; olana fototra amin'ny tsy fitoviana sy ny tsy fitoviana izany. Ny sensor ultrasonic, izay fandrefesana tokana, dia manafoana io tsy fitoviana io. Manome loharano marina tokana, tsy miovaova ary azo itokisana izy io, ka manatsotra ny fanaraha-maso ny kalitao ary miantoka ny fampitahana amin'ny toerana samihafa amin'ny orinasa na tsipika famokarana. Izany dia mamindra ny fanaraha-maso ny kalitao avy amin'ny dingana miankina amin'ny tena manokana sy ny fitaovana ho amin'ny dingana tokana, tanjona ary voafaritra tsara.
Ny Tabilao 2 dia manome fampitahana feno an'ireo teknolojia ireo.
Tabilao 2: Fampitahana ny Teknolojia Fandrefesana Fifantohana An-tserasera
| TECHNOLOGY | araka ny marina | Fahalemena amin'ny fikorontanana/loko | Fahaleovantena amin'ny foam | Faharetan'ny CIP/SIP | fikarakarana | Fahasarotan'ny fandrefesana |
| Ultrasonika | Avo (±0.01% amin'ny elanelana) | Avo (tsy misy fiantraikany) | Avo (tsy misy fiantraikany) | Avo (namboarina manokana) | Ambany dia Ambany (tsy misy singa mihetsika) | Salasalany (miaraka amin'ny ML) |
| Refraktometra | Avo (ao anaty ranoka mazava) | Ambany (tsy azo ampiasaina amin'ny ranoka tsy mangarahara) | SALASALANY | Medium (mety ho simba ny prisma) | Salasalany (fanadiovana/famerenana ny zero) | Ambany (ho an'ny siramamy madio) |
| Fandrefesana hakitroky | Avo | Avo (tsy misy fiantraikany) | Ambany (voakasiky ny rivotra) | Antonony (mety ho simba ny sensor) | Salasalany (fanadiovana/famerenana ny zero) | Ambany (ho an'ny siramamy madio) |
| Spektroskopia NIR | Avo | Ambany (mety ho mora tohina) | SALASALANY | IVA | Avo (kalibrasiona sarotra) | Avo (miovaova maro) |
Mianara bebe kokoa momba ny metatra hakitroky
Fandresena ireo fanamby ara-tontolo iainana
Ny indostrian'ny ronono dia iray amin'ireo tontolo iainana mitaky ezaka be indrindra ho an'ny sensor-n'ny fizotran'ny famokarana noho ny mari-pana avo, ny tsindry ary ny fepetra takiana ara-pahasalamana henjana. Ny sensor dia ohatra tsara amin'ny vahaolana natao handresena ireo fanamby ireo. Tsy mora tohina amin'ny loko, ny fahalotoana ary ny fifantohana foam avo lenta izy io ary afaka miasa amin'ny mari-pana hatramin'ny 200°C sy ny tsindry hatramin'ny 500 Bar. Ambony lavitra noho ny mari-pana ilaina amin'ny pasteurization (90-95°C) sy ny dingana CIP/SIP (hatramin'ny 130°C) izany. Natao hifanaraka amin'ny CIP ihany koa ny sensor, misy transducer ara-pahasalamana sy fanamboarana vy tsy misy harafesina.
Ny fahafahan'ny sensor mahazaka tsingerin'ny CIP/SIP tsy mila esorina amin'ny tanana dia tombony lehibe amin'ny asa sy ny ara-bola. Ny fanadihadiana tranga iray momba ny sensor ambaratonga ultrasonika dia mampiseho ny fomba hanadiovan'ny endrika madio sy madio ny filàna fikojakojana sy ny famakiana diso avy amin'ny condensation sy ny foam, izay midika mivantana amin'ny fihenan'ny fotoana tsy fiasana, ny fihenan'ny vidin'ny asa, ary ny fanatsarana ny fahatokisana ny dingana. Tsy fitaovana fandrefesana fotsiny ny sensor; fananana tafiditra ao anatin'ny protocole fanadiovana sy fikojakojana ny orinasa izy io, izay mandray anjara mivantana amin'ny fahombiazan'ny asa sy ny ROI.
Fanadihadiana sy Automatisation Mandroso: Manosika ny Fetran'ny Fanaraha-maso ny Dingana
Ny tena lanjan'ny sensor matanjaka dia tratra rehefa ampiasaina tanteraka amin'ny alàlan'ny rafitra automation manan-tsaina ny angon-drakitra ao anatiny. Ity fizarana ity dia manazava ny fomba fanovana ny angon-drakitra manta avy amin'ny sensor ultrasonic ho faharanitan-tsaina azo ampiharina, mamaha ireo fanamby sarotra indrindra amin'ny famakafakana singa maro sy ny fampidirana manerana ny orinasa.
Fahaizana mandrindra ny kalibration ho an'ny matrices sarotra
Tsy vahaolana tsotra misy siramamy ao anaty rano ny yaourt. Izy io dia fitambaran'ny laktose, siramamy fanampiny, proteinina ary tavy. Mety tsy ho ampy ny fandrefesana ny hafainganam-pandehan'ny feo tokana hanavahana ireo singa ireo. Ny fikarohana dia manondro fa ny fandrefesana ultrasonika dia azo ampiarahina amin'ny algorithm fianarana milina mandroso, toy ny Partial Least Squares (PLS) sy ny Support Vector Machines (SVM), mba haminavina ny fifantohana amin'ny fampiatoana sarotra sy misy singa maro. Izany dia manome tombony lehibe amin'ny fifaninanana amin'ny famokarana sakafo. Ny fusion multi-sensor dia paikady mahery vaika iray hafa hanatsarana ny fahamarinan'ny alàlan'ny fampifangaroana angon-drakitra avy amin'ny loharano isan-karazany.
Tsy voavahan'ny sensor irery ny olana amin'ny fanavahana siramamy misy singa maro, fa amin'ny alalan'ny fitambaran'ny sensor sy ny fanadihadiana mandroso. Manome angon-drakitra avo lenta maro be ny sensor, ary ny modely fianarana milina, izay nampiofanina tamin'ny angon-drakitra ara-tantara avy amin'ny fomba fahandro vokatra isan-karazany, dia mianatra mampifandray tsara izany angon-drakitra izany amin'ny fifantohana siramamy irina. Izany dia maneho fiovana fototra avy amin'ny fandrefesana tsotra mifototra amin'ny fizika mankany amin'ny modely faminaniana mandroso sy mifototra amin'ny angon-drakitra. Io fahaiza-manao io dia manova ny sensor avy amin'ny fitaovana tsotra ho fitaovana fanadihadiana "marani-tsaina" izay afaka mitantana ny fahasamihafana sy ny fiovaovan'ny famokarana sakafo tena izy.
Fampidirana SCADA/DCS tsy misy olana
Ny fahaizan'ny sensor mifandray sy mifandray amin'ny rafi-pitatitra foibe ao amin'ny zavamaniry dia miankina amin'ny fahaizany mifandray sy mifandray amin'ny rafi-pitatitra foibe. Ny sensor PS7020 dia manohana karazana protocole fifandraisana isan-karazany, anisan'izany ny RS485, Modbus, Profibus-DP, Bluetooth 5.3, ary output roa 4-20mA miaraka amin'ny HART. Ny protocole fifandraisana mahazatra toy ny HART sy Modbus dia tena ilaina amin'ny fampifandraisana ireo fitaovana eny an-kianja amin'ny rafitra fanaraha-maso sy fanaraha-maso. Ny rafitra fanangonana angon-drakitra haingam-pandeha (DAQ) dia tena ilaina amin'ny fanaraha-maso sy fanaraha-maso amin'ny fotoana tena izy, izay manome fahatarana ambany sy fanodinana angon-drakitra haingam-pandeha.
Voasakan'ny "data sy fampahalalana mitokana" izay manakana ny fanadihadiana misy dikany ny indostrian'ny ronono. Amin'ny alàlan'ny fisafidianana sensor miaraka amin'ny fanohanana teratany ho an'ny protocole fenitry ny indostria, ny orinasa mpamokatra ronono dia afaka misoroka ireo tetikasa fampidirana sarotra sy lafo vidy. Ny fahafahana misintona tsy ny sandan'ny fifantohana tokana ihany fa koa ireo variables faharoa toy ny hafainganam-pandehan'ny feo sy ny mari-pana amin'ny alàlan'ny protocole nomerika toy ny HART na Modbus dia manome angon-drakitra manankarena kokoa ho an'ny fanadihadiana mandroso sy ny famahana olana. Izany dia manatsotra ny famolavolana rafitra ary manome fomba fijery tokana sy miray hina momba ny dingana, singa fototra amin'ny "famokarana marani-tsaina".
Fanamafisana ny Fifanarahana Vokatra sy ny Sanda Marika
Ny kalitao tsy miovaova no vato fehizoron'ny tsy fivadihana amin'ny marika. Ny rafitra fandrefesana azo itokisana dia miantoka fa ny vokatra farany dia mahafeno hatrany ny fanantenan'ny mpanjifa. Ny fandrefesana marina amin'ny fotoana tena izy dia tena ilaina amin'ny fanatsarana ny dingana, ny fanaraha-maso ny kalitao ary ny fandraisana fanapahan-kevitra eo no ho eo. Ny tsiro sy ny kalitaon'ny vokatra tsy miovaova dia misy fiantraikany mivantana amin'ny fifantohan'ny siramamy farany.
Ny lanjan'ny tsy fiovaovana dia mihoatra lavitra noho ny fisorohana ny fitarainan'ny mpanjifa. Ny marika iray fantatra amin'ny vokatra azo itokisana sy avo lenta dia afaka mahazo vidiny ambony, manitatra ny tsenany, ary mampihena ny vidin'ny varotra. Ny rafitra fandrefesana amin'ny fotoana tena izy dia manome ny fototra mifototra amin'ny angon-drakitra ho an'ity fanavahana kalitao ity. Izany dia ahafahana miova avy amin'ny modely fiantohana kalitao mihetsika sy manitsy ho amin'ny modely mavitrika sy manangana marika.
Fahombiazan'ny asa sy ny fitsitsiana vola amin'ny fikojakojana
Ny famolavolana matanjaka ny sensor ultrasonika dia midika ho tombontsoa maharitra amin'ny fampiasana azy. Ny endri-javatra manitsy sy manadio tena amin'ny sensor ultrasonika mandroso dia manafoana ny famakiana diso sy ny olana amin'ny fikojakojana izay manimba ny rafitra hafa. Izany dia mampihena ny fotoana tsy fiasana sy ny vidin'ny asa, araka ny aseho amin'ny fanadihadiana tranga iray izay nahitana toeram-pamokarana ronono iray nihatsara ny fahatokisana ny fizotran'ny asa ary nihena ny fotoana tsy fiasana. Ny tsy fisian'ny ampahany mihetsika sy ny fitaovana azo ampiasaina dia mahatonga azy io ho vahaolana azo amboarina sy hadinoina, izay manafaka ny fotoana sarobidy amin'ny injeniera sy ny fikojakojana. Ny totalin'ny vidin'ny fananana (TCO) ho an'ny rafitra ultrasonika matanjaka dia ambany lavitra noho ny an'ny rafitra nentim-paharazana izay mitaky fikojakojana matetika, fanitsiana indray, na manana androm-piainana fohy amin'ny tontolo iainana henjana.
Ultrasonic an-tseraserafandrefesana ny fifantohan'ny siramamymaneho dingana goavana eo amin'ny fanaraha-maso ny fizotran'ny famokarana ronono, miala amin'ny fiankinan-doha amin'ny fomba mihetsika, tanana ary tsy azo ianteherana ho amin'ny modely mavitrika, mifototra amin'ny angon-drakitra ary tena mahasoa.Contact Lonnmeter ary stkanto ianaorprocess optimizatiôna.
