Rahoviana ianao no mila thermomètre tsara ho an'ny mpifoka sigara?

Ireo mpankafy barbecue sy ireo matihanina amin'ny fanaovana "pitmaster" dia samy mahatakatra fa ny fahazoana hena nifoka tonga lafatra dia mitaky fahaiza-manao, faharetana ary fitaovana mety. Anisan'ireo fitaovana ireo, tena ilaina ny "thermomètre" mpifoka tsara. Fa rahoviana marina no ilainao...termometatra mpifoka sigara tsaraIty lahatsoratra ity dia mikaroka ireo fotoana sy toe-javatra tena manan-danja izay ahafahan'ny termometra avo lenta mitondra fiovana lehibe, tohanan'ny fitsipika siantifika sy ny fahatakaran'ny manam-pahaizana.

Ny Siansa momba ny Fifohana Hena

Ny fandoroana hena dia fomba fandrahoana miadana sy mora izay ahitana ny fampidiran-tsetroka ny hena amin'ny mari-pana voafehy mandritra ny fotoana maharitra. Io dingana io dia manome tsiro setroka miavaka ary mampalemy ny hena. Na izany aza, tena ilaina ny mitazona ny mari-pana mety. Ny mari-pana tsara indrindra ho an'ny ankamaroan'ny hena dia eo anelanelan'ny 107°C sy 121°C (225°F sy 250°F). Ny tsy fiovaovana ao anatin'io elanelana io dia miantoka ny fahandroana mitovy ary misoroka ny hena tsy ho maina.

Ny maha-zava-dehibe nyTermometatra Mpifoka Sigara Tsara

Ny termometra tsara ho an'ny barbecue nifoka sigara dia manome famakiana marina sy mivantana momba ny mari-pana anatiny sy ny mari-pana manodidina ao anatin'ny hena. Ilaina ity fanaraha-maso roa sosona ity noho ny antony maro:

• Fiarovana ara-tsakafo:

Manoro hevitra mari-pana anatiny manokana ny USDA mba hahazoana antoka fa azo antoka hohanina ny hena. Ohatra: Ny termometra azo antoka dia miantoka fa tratra ireo mari-pana ireo, ka misoroka ny aretina azo avy amin'ny sakafo.

• akoho amam-borona:

165°F (73.9°C)

• Hen'omby, kisoa, zanak'ondry, zanak'ondry (steaks, hena natono, hena voatetika):

145°F (62.8°C) miaraka amin'ny fotoana fitsaharana 3 minitra

• Hena voatoto:

160°F (71.1°C)

• Fahandroana tsara indrindra:

Ny karazana hena tsirairay dia manana mari-pana anatiny voafaritra tsara mba hahazoana tsiro sy endrika tonga lafatra. Ohatra, ny brisket dia tsara indrindra amin'ny 90.5°C hatramin'ny 96.1°C eo ho eo, raha ny taolan-tehezana kosa dia tokony hahatratra 87.8°C hatramin'ny 95°C. Ny thermometer tsara dia manampy amin'ny fanatrarana ireo tanjona voafaritra ireo tsy tapaka.

• Fahamarinan'ny mari-pana:

Mitaky fitazonana mari-pana marin-toerana mandritra ny fotoana maharitra ny fifohana sigara, matetika mandritra ny 6-12 ora na mihoatra. Mety hiteraka tsy fitoviana amin'ny fandrahoan-tsakafo na faharetan'ny fandrahoan-tsakafo ny fiovaovan'ny mari-pana. Manampy amin'ny fanaraha-maso sy fanitsiana ny mpifoka sigara ny termometra mba hihazonana tontolo iainana mitovy.

Ireo toe-javatra fototra amin'ny fampiasana thermomètre barbecue nifoka sigara

Nandritra ny fametrahana voalohany

Eo am-piandohan'ny fandoroana dia tena ilaina ny manafana mialoha ny lafaoro amin'ny mari-pana irina. Ny fitaovana fandrefesana hafanana tsara dia manome famakiana marina ny mari-pana manodidina, izay miantoka fa vonona ny lafaoro alohan'ny hanampiana ny hena. Ity dingana ity dia misoroka ny fihazonana ny hena amin'ny mari-pana ambany mandritra ny fotoana maharitra, izay mety hisy fiantraikany amin'ny endriny sy ny fiarovana.

Mandritra ny fizotran'ny fifohana sigara

Tena ilaina ny fanaraha-maso ny mari-pana ao amin'ny mpifoka sigara mandritra ny fandrahoan-tsakafo. Na dia ireo mpifoka sigara lafo vidy aza dia mety hiharan'ny fiovaovan'ny mari-pana noho ny rivotra, ny fiovan'ny mari-pana manodidina, na ny fiovaovan'ny solika. Ny termometra misy probe roa dia ahafahan'ny pitmaster manara-maso akaiky ny tontolo anatiny ao amin'ny mpifoka sigara sy ny fivoaran'ny hena.

Toerana manan-tantara amin'ny mari-pana mitsikera

Misy hena sasany, toy ny henan-kisoa sy ny soroky ny kisoa, mandalo dingana antsoina hoe "stall", izay miovaova ny mari-pana anatiny eo anelanelan'ny 65.6°C sy 76.7°C (150°F hatramin'ny 70°F). Io trangan-javatra io dia vokatry ny etona avy amin'ny velaran'ny hena, izay mampangatsiaka ny hena rehefa masaka. Mandritra ny stall, dia zava-dehibe ny fanaraha-maso akaiky ny mari-pana mba hamaritana raha ilaina ny teknika toy ny "Texas Crutch" (famonosana ny hena amin'ny foil) mba handresena io dingana io.

Manakaiky ny fiafaran'ny fandrahoan-tsakafo

Rehefa manakaiky ny mari-pana anatiny tokony ho izy ny hena dia vao mainka ilaina ny fanaraha-maso tsara. Ny fandrahoana tafahoatra dia mety hiteraka hena ho maina sy mafy, raha toa kosa ny fandrahoana tsy ampy dia mety hiteraka sakafo tsy azo antoka. Ny termometra tsara dia manome fanairana mivantana rehefa mahatratra ny mari-pana irina ny hena, ka ahafahana manala sy mampitony azy ara-potoana.

Misafidy Termometra tsara ho an'ny barbecue nifoka sigara

Rehefa mifidy termometatra fandrefesana hafanana ho an'ny mpifoka sigara ianao dia diniho ireto toetra manaraka ireto:

• araka ny marinaMitadiava termometra misy elanelana kely amin'ny fahadisoana, tsara kokoa raha ao anatin'ny ±1°F (±0.5°C).
• Probes roa sosonaAtaovy azo antoka fa afaka mandrefy ny mari-pana hena sy ny mari-pana manodidina miaraka ny termometra.
• FaharetanaNy fifohana sigara dia midika hoe tratran'ny hafanana sy setroka mandritra ny fotoana maharitra, noho izany dia tokony ho mafy orina sy mahatanty ny toetr'andro ny termometra.
• Fahamorana amin'ny fampiasanaManatsara ny traikefan'ny mpampiasa ireo endri-javatra toy ny efijery misy jiro miverina, ny fifandraisana tsy misy tariby, ary ny fampandrenesana azo fandaharana.

Hevitry ny manam-pahaizana sy tolo-kevitra

Ho famaranana, tena ilaina ny termometra tsara ho an'ny barbecue nifoka amin'ny dingana maro amin'ny fizotran'ny fifohana sigara, manomboka amin'ny fametrahana voalohany ka hatramin'ny fotoana farany amin'ny fandrahoan-tsakafo. Izany dia miantoka ny fiarovana ny sakafo, ny fahandroana tsara indrindra, ary ny fahamarinan'ny mari-pana, izay samy zava-dehibe mba hahazoana hena nifoka tonga lafatra. Amin'ny alàlan'ny fampiasam-bola amin'ny termometra avo lenta sy ny fahatakarana ny fampiasana azy, ireo mpankafy barbecue dia afaka manatsara ny fahaizany mifoka sigara ary mahazo vokatra miavaka tsy tapaka.

Raha mila fanazavana fanampiny momba ny mari-pana azo antoka amin'ny fandrahoan-tsakafo, tsidiho ny tranokalan'ny USDA Food Safety and Inspection Service: USDA FSIS Safe Minimum Internal Temperatures.

Ataovy izay hahaombiazana ny fanaovana barbecue manaraka anao amin'ny alalan'ny fampitaovana ny tenanao amin'nytermometatra mpifoka sigara tsara, ary ankafizo ny fifangaroan'ny siansa sy ny zavakanto tonga lafatra ao anatin'ny zavatra noforoninao nifoka sigara.

Aza misalasala mifandray aminay amin'nyEmail: anna@xalonn.com or Tel: +86 18092114467raha manana fanontaniana ianao, ary tongasoa mitsidika anay amin'ny fotoana rehetra.