Topimaso momba nySiro malt
Siramamy malt dia vokatra siramamy vita amin'ny akora manta toy ny starch katsaka amin'ny alàlan'ny fanalefahana, fanamasinana, sivana ary fifantohana, miaraka amin'ny maltose ho singa fototra. Mifototra amin'ny votoatin'ny maltose, dia azo sokajiana ho M40, M50, M70, ary maltose kristaly izy io. Ny hamaminy dia eo amin'ny 30%-40% amin'ny sucrose, ary manana fahafaha-malefaka tsara amin'ny rano, lipophilicity, fanoherana asidra sy hafanana, ka mahatonga azy io ho ampiasaina betsaka amin'ny famokarana vatomamy, mofomamy, tsindrin-tsakafo mangatsiaka, ary fanafody.
Dingana famokaranaSiro malt
Ny famokarana indostrialy maoderina dia mampiasa indrindra nyfomba feno anzima, izay manolotra fepetra fihetsika malefaka, fahaizana manokana avo lenta, ary mora ampiasaina sy ampiasaina amin'ny indostria raha oharina amin'ny fanamasinana ny nalaina avy amin'ny malt nentim-paharazana. Ny anzima fototra amin'ny dingana diaβ-amylase, izay mampihidrolysa ny fatorana glikosida α-1,4 avy amin'ny tendrony tsy mampihena ny molekiolan'ny starch mba hamokarana maltose saingy tsy afaka mampihidrolysa ny fatorana glikosida α-1,6.
Ny fivoaran'ny sirop malt dia mifantoka indrindra amin'ny:
- Avo-siro maltmiaraka amin'ny votoatin'ny mivaingana ≥80%, izay mijanona ho marin-toerana na dia tsy misy kristaly aza ao anatin'ny fepetra fitahirizana mahazatra.
- Famokarana maltose madio.
Amin'ny famokarana sirop malt be dia be, ny haavon'ny firotsahan'ny rano dia tsy maintsy fehezina tsara, miaraka amin'nyTsy mihoatra ny 10 ny sandan'ny DE (Dextrose Equivalent)Na izany aza, ny sandan'ny DE ambany kokoa dia mety hiteraka fitomboan'ny viscosity mandritra ny saccharification, fihenan'ny fahombiazan'ny anzima, ary misy fiantraikany ratsy amin'ny kalitaon'ny vokatra farany.
Ireo fanamby sy fanatsarana ny hidrolisisan'ny ronono misy starch mifantoka be
Ny hydrolysis ny starch ho siramamy dia misy dingana roa:fandevonan-kanina sy fanamasinanaFampiasana fomba nentim-paharazanaRonono misy starch 25%-35%, mitaky rano be dia be. Koa satria ampahany kely amin'ity rano ity ihany no ilaina amin'ny fihetsiky ny anzima, ny ankamaroany dia tsy maintsy etona aorian'ny fanamasinana, izay mitarika amin'ny fitomboan'nyfanjifana angovo sy fandaniana amin'ny famokaranaAnkoatra izany, ny dingana sasany amin'ny fermentation dia mitakyvahaolana siramamy mihoatra ny 40%, mamorona fangatahana votoaty mivaingana ambony kokoa ao anaty ranoka voasazy.
Mampitombo nyfifantohana ronono starchdia fomba mahomby hampihenana ny fandaniana amin'ny etona. Na izany aza, ny rafitra mifantoka be dia be dia miteraka fitomboan'nyhateviny, tsy feno ny hidiran'ny substrate, ary mihena ny fahombiazan'ny anzima. Amin'ny famokarana indostrialy, mba hahazoanasiro maltmiaraka amin'ny votoatin'ny maltose ≥90%, ny fifantohan'ny ronono starch dia mazàna fehezina amin'ny10%-20%, tsy mihoatra ny25%Ny fikarohana ho avy dia tokony hifantoka amin'ny fanatsarana ny hidiran'ny anzima ao anatin'ny toe-javatra misy fifantohana ambony amin'ny substrate mba hampitomboana ny vokatra sy ny fahombiazana ara-toekarena.
Lonnmeter Fandrefesana hakitroky an-tseraseraSiro maltFamokarana
Mandritra ny famokarana siro malt, ny fanaraha-maso mivantana ny fifantohan'ny ranoka saccharified dia tena ilaina mba hahazoana antoka ny kalitaon'ny vokatra.LonnmeterSiro maltFandrefesana hakitrokymanome fanaraha-maso marina ny fifantohan'ny ronono starch sy ny siramamy mandritra nyfandevonan-kanina sy fanamasinana, mahatratra:
✅Fanaraha-maso ny fifantohana amin'ny fotoana tena izy, mampihena ny lesoka amin'ny fakana santionany atao tanana ary manatsara ny fahombiazan'ny famokarana.
✅Fanaraha-maso ny teboka famaranana ny saccharification mandeha ho azy, miantoka ny tsy fiovaovan'ny votoatin'ny maltose.
✅Fanatsarana ny fizotran'ny etona, mampihena ny fanjifana angovo ary mampitombo ny tombontsoa ara-toekarena.
Amin'ny fampiharana nyLonnmeterFandrefesana hakitroky an-tserasera, afaka mahazo vokatra mazava kokoa ireo mpanamboatrafanaraha-maso ny dingana, manatsaraMILINA, mampihenavola lany, ary miantoka bebe kokoafamokarana mahomby sy marin-toerana.
Fotoana fandefasana: 11 Febroary 2025
