Fandrefesana ny fifantohan'ny ranom-manga
Avy any Azia ny manga ary ambolena any amin'ny faritra mafana eran-tany ankehitriny. Misy karazana manga eo amin'ny 130 ka hatramin'ny 150 eo ho eo. Any Amerika Atsimo, ny karazana manga Tommy Atkins, Palmer, ary Kent no tena ambolena matetika indrindra.
01 Fomba fiasa fanodinana manga
Voankazo tropikaly mamy ny nofon'ny manga, ary mety hahatratra 30 metatra ny haavon'ny hazo manga. Ahoana no fomba avadika ho ranom-boankazo na ranom-boankazo mifantoka mahavelona sy mahasalama ny manga? Andeha hojerentsika ny fomba fanodinana ny ranom-boankazo mifantoka amin'ny manga!
Ireto avy ny dingana arahina amin'ny famokarana ranom-boankazo manga:
1. Fanasana Manga
Atsoboka anaty rano madio ireo manga voafantina mba hanesorana volo amin'ny borosy malefaka. Avy eo dia alona ao anaty vahaolana asidra klôro 1% na vahaolana savony izy ireo mba hanasana sy hanesorana ny sisa tavela amin'ny fanafody famonoana bibikely. Ny fanasana no dingana voalohany amin'ny famokarana manga. Rehefa tafapetraka ao anaty fitoeran-drano ny manga dia esorina ny loto rehetra alohan'ny handrosoana amin'ny dingana manaraka.
2. Fanapahana sy fanesorana lavaka
Esorina amin'ny milina fanapahana sy fanesorana ny voan'ny manga voatetika roa.
3. Fitehirizana loko amin'ny alalan'ny fandrobohana
Alona ao anaty vahaolana mifangaro misy asidra ascorbic 0.1% sy asidra citric ny manga voatetika sy nesorina ny nofony mba hiarovana ny lokony.
4. Fanafanana sy famolahana
Hafanaina amin'ny 90°C–95°C mandritra ny 3–5 minitra ireo silaka manga mba hanalefahana azy ireo. Avy eo dia alefa amin'ny milina fanalana poti-mofo misy sivana 0.5 mm izy ireo mba hanesorana ny hodiny.
5. Fanitsiana tsiro
Ampifanarahina amin'ny tsirony ny nofon'ny manga voahodina. Fehezina araka ny tahan'ny tsirony manokana mba hanatsarana ny tsirony. Ny fanampiana akora fanampiny amin'ny tanana dia mety hiteraka tsy fahamarinan-toerana amin'ny tsirony.metatra brix anatinymanao fandrosoana amin'ny marinafandrefesana ny ambaratonga brix.
6. Fampitoviana sy fanesorana entona
Ny homogenization dia mandrava ireo poti-mofo mihantona ho poti-javatra madinika kokoa ary mizara azy ireo mitovy tsara ao amin'ny ranom-boankazo mifantoka, mampitombo ny fahamarinan-toerana sy misoroka ny fisarahana.
- Ampandalovina amin'ny alalan'ny "homogenizer" misy tsindry avo lenta ny ranom-boankazo mifantoka, izay anesorana ireo poti-mofo sy akora kôlôidaly amin'ny alalan'ny lavaka kely mirefy 0.002–0.003 mm ny savaivony amin'ny tsindry avo lenta (130–160 kg/cm²).
- Na koa, azo ampiasaina amin'ny fanaovana homogenization ny milina colloid. Rehefa mikoriana mamaky ny elanelana 0.05–0.075 mm amin'ny milina colloid ny ranom-boankazo mifantoka, dia iharan'ny hery centrifugal mahery vaika ireo poti-mofo, ka mahatonga azy ireo hifandona sy hifampikasoka.
Ilaina amin'ny fanaraha-maso marina ny fifantohan'ny ranom-boankazo ny rafitra fanaraha-maso marani-tsaina amin'ny fotoana tena izy, toy ny metatra fifantohana ranom-manga an-tserasera.
7. Fanadiovana
Miankina amin'ny vokatra, ny fanadiovana dia atao amin'ny fampiasana takelaka na fantsona fanadiovana.
8. Famenoana ranom-boankazo mifangaro manga
Miovaova arakaraka ny karazana fonosana ny fitaovana sy ny fomba famenoana. Ohatra, ny famokarana zava-pisotro manga ho an'ny tavoahangy plastika dia tsy mitovy amin'ny an'ny baoritra, tavoahangy fitaratra, boaty vy, na baoritra Tetra Pak.
9. Famonosana aorian'ny famonosana ny ranom-boankazo manga
Aorian'ny famenoana sy famehezana dia mety ilaina ny fanadiovana faharoa, arakaraka ny fomba fiasa. Na izany aza, ny baoritra Tetra Pak dia tsy mila fanadiovana faharoa. Raha ilaina ny fanadiovana faharoa, dia matetika atao amin'ny alàlan'ny fanadiovana amin'ny alalan'ny famafazana na fanadiovana amin'ny tavoahangy mivadika. Aorian'ny fanadiovana, dia asiana marika, asiana kaody ary ampidirina ao anaty boaty ny tavoahangy fonosana.
02 Andian-dahatsoratra Purée Manga
Voajanahary 100% ny paty manga mangatsiaka ary tsy misy fangarony. Azo avy amin'ny fanesorana sy fanivanana ny ranom-manga izy io ary tehirizina tanteraka amin'ny alalan'ny fomba ara-batana.
03 Andiany ranom-boankazo mifangaro manga
Voajanahary 100% ary tsy misy fangarony ny ranom-manga mangatsiaka, vokarina amin'ny alalan'ny fanesorana sy fampifangaroana ny ranom-manga. Ny ranom-manga dia misy vitamina C betsaka kokoa noho ny voasary, frezy ary voankazo hafa. Ny vitamina C dia manampy amin'ny fampiroboroboana ny fiasan'ny sela fiarovana, ka ny fisotroana ranom-manga dia afaka mampitombo ny hery fiarovana ao amin'ny vatana.
Eo anelanelan'ny 30% sy 60% ny votoatin'ny nofon'ny ranom-manga mifantoka, izay mitazona ny haavon'ny vitamina tany am-boalohany. Ireo izay tia mamy kely dia afaka misafidy ny ranom-manga mifantoka.
Fotoana fandefasana: 24 Janoary 2025
