Efa ela no sôkôla no sakafo matsiro tian'izao tontolo izao, ankafizina amin'ny endriny maro. Tsena goavana ny indostrian'ny sôkôla manerantany. Satria mitombo hatrany ny tinady, dia miatrika tsindry ireo mpanamboatra mba hanarahana fenitra henjana ho an'ny kalitao sy ny fahombiazan'ny famokarana.
FIASANA MAHOMBYfandrefesana ny hatevin'ny sôkôlamisy fiantraikany amin'ny fikorianan'ny rano, ny fitoviana amin'ny sosona, ary ny firafitry ny vokatra sôkôla, na ao anaty bara, vatomamy, na entana voarakotra. Tsy mifanarakahatevin'ny sosona sôkôladia mety hiteraka sosona tsy mitovy, lesoka amin'ny vokatra, na tsy fahombiazan'ny fanodinana, izay mitarika ho amin'ny fitomboan'ny fandaniana sy ny tsy fahafaham-pon'ny mpanjifa.
Dingana famokarana sôkôla & Dingana ho an'ny fandrefesana ny viskosité
Ny dingana famokarana sôkôla dia misy ny fanodinana voalohany, ny fanendasana, ny fikororohana, ny fikosohana, ny fanamainana, ny fanendasana ary ny famolavolana.
Fandrakofana sôkôla
*
Endasina tsara ny voan-kakao, totoina tsara, ary avy eo afangaro amin'ny akora toy ny siramamy sy ronono vovoka.
Mampihena ny haben'ny poti-tsôkôla ity dingana ity, ka mahatonga azy ho malefaka sy voadio kokoa.
Amin'ny alàlan'ny fanaraha-maso tsara ny fiforonan'ny kristaly dibera kakao, ny fampiasana "tempering" dia manome endrika mamirapiratra sy tsara tarehy.
Rehefa voalefaka ny sôkôla dia amboarina ho lasa bara, amboarina ho lasa praline, na saronana amin'ny vokatra hafa, ary avy eo dia ampangatsiahina mba hivaingana.
Dingana iray lehibe ampiasana sôkôla amin'ny vokatra isan-karazany, izay manatsara be ny endriny sy ny tsirony.
Ny dingana farany dia miantoka fa voatahiry ny kalitaony mandritra ny fitaterana sy ny fivarotana antsinjarany ny sôkôla.
Ny viskozité dia manan-danja amin'ny dingana ranoka amin'ny sôkôla ihany, satria tsy maintsy mitsonika izy io vao mikoriana sy azo refesina. Ireto avy ireo dingana fototra:
·Toaka Kakao (Aorian'ny Fitotoana)Rehefa avy totoina ho lasa ranon-kakao ny sombin-kakao, dia tombanana ny hateviny mba hanombanana ny toetran'ny fikorianan'ny akora fototra.
· Sôkôla voadio (mandritra/aorian'ny Conching)Mandritra ny fandrahoana "conching", dia afangaro ny siramamy, ny dibera kakao ary ireo akora hafa, izay misy fiantraikany amin'ny hateviny. Ny fandrefesana dia miantoka fa malama sy mora mikoriana ny sôkôla.
·Sôkôla nohafanaina (Rehefa avy nohafanaina)Aorian'ny fanafanana dia jerena ny hateviny mba hahazoana antoka fa azo atao ny manamboatra, manarona, na mametraka azy amin'ny lasitra ny sôkôla.
Ny maha-zava-dehibe nyViscosity Measurementof Fandrakofana sôkôla
Ny fandrefesana ny viskozité dia mitana anjara toerana lehibe amin'ny famokarana sosona sôkôla avo lenta, izay misy fiantraikany mivantana amin'ny endrika, ny firafiny ary ny tsy fiovaovan'ny vokatra farany. Mandritra ny dingana fanendasana, izay ametrahana sosona sôkôla ranoka eo amin'ny afovoany toy ny voanjo, bisikoitra, na famenoana vatomamy, ny viskozité no mamaritra ny fikorianan'ny sosona mitovy sy milamina. Raha avo loatra ny viskozité, dia mihamafy sy tsy mety mikoriana ny sôkôla, ka miteraka fandrakofana tsy mitovy, fitomboan'ny sosona be loatra amin'ny faritra sasany, na tsy firaikitra tanteraka amin'ny afovoany. Mifanohitra amin'izany kosa, raha ambany loatra ny viskozité, dia mety hitete be loatra ny sosona, ka miteraka sosona manify, akora very maina, ary akora marefo izay mora vaky.
Ankoatra ny hatsarana sy ny fandrakofana, ny viskozite dia misy fiantraikany mivantana amin'ny fahombiazan'ny famokarana sy ny fanaraha-maso ny vidiny. Ny sôkôla tsy mitovy viskozite dia mety hanelingelina ny tsipika famonosana haingana, ka miteraka fitohanana amin'ny milina, fiatoana matetika, na filàna fanitsiana tanana. Ankoatra izany, ny habetsaky ny sôkôla voaangona mandritra ny famonosana — fantatra amin'ny anarana hoe lanjan'ny fakana — dia mifandray akaiky amin'ny viskozite. Ny fiviliana kely dia mety hanova ny tahan'ny famonosana amin'ny afovoany, izay tsy misy fiantraikany amin'ny endriny sy ny fahatsapana ao am-bava ihany fa koa amin'ny marika ara-tsakafo sy ny vidin'ny akora. Ho an'ny vokatra premium, izay antenain'ny mpanjifa ny tsiro voalanjalanja miaraka amin'ny tsiro malefaka sy malefaka, ny fitazonana ny elanelan'ny viskozite kendrena (ohatra, 1,200–2,000 mPa·s ho an'ny sôkôla mainty) dia tsy azo ifanarahana. Ny fandrefesana tsy tapaka amin'ny fampiasana viscometer mihodina dia ahafahana manitsy amin'ny fotoana tena izy amin'ny alàlan'ny fanitsiana ny mari-pana na ny fanampiana lecithin, izay miantoka ny famerenana isaky ny andiany.
Farany, tena ilaina ny fandrefesana ny hateviny mba hahazoana antoka ny faharetan'ny vokatra sy ny faharetany. Ny sôkôla dia fitambaran'ny kakao, siramamy ary tavy, ary ny hateviny tsy mety dia matetika manondro olana fototra toy ny fiparitahan'ny poti-javatra tsy ampy, ny fidiran'ny hamandoana, na ny olana amin'ny kristaly tavy. Rehefa mandeha ny fotoana, ny loko misy hateviny tsy mety dia mora mivelatra kokoa amin'ny tavy — zavona fotsy vokatry ny fifindran'ny dibera kakao eny ambonin'ny tany — na ny fisarahana amin'ny menaka, izay samy manimba ny kalitaon'ny fahatsapana sy ny fahatokisan'ny mpanjifa. Amin'ny alàlan'ny fampidirana ny fitsapana hateviny ao anatin'ny protocole fiantohana kalitao, dia afaka maminavina sy misoroka ireo lesoka ireo mpanamboatra, amin'ny fanomezana loko izay mijanona ho mamirapiratra, malama ary mahafinaritra hatrany amin'ny tsipika famokarana ka hatrany amin'ny talantalana fitehirizana. Raha fintinina, ny hateviny dia tsy masontsivana ara-batana fotsiny — fa mpiambina ny hatsaran'ny lokon'ny sôkôla.
Rhéolojian'ny sôkôla: Ireo anton-javatra misy fiantraikany amin'ny viscosity
Reolojia sôkôladia ny siansa momba ny fomba fikorianan'ny sôkôla sy ny fitondran-tenany eo ambanin'ny fepetra fanodinana. Misy antony maromaro izay misy fiantraikany amin'nyhatevin'ny siro sôkôlaSYviskoziten'ny liqueur sôkôla, anisan'izany:
·Ny votoatin'ny dibera kakao: Mampihena ny viscosity ny haavo ambony kokoa, manatsara ny fikorianan'ny rano saingy mety hisy fiantraikany amin'ny firafiny.
·Haben'ny poti-javatra: Mampitombo ny viscosity ny poti-javatra manify kokoa, ka mitaky fanaraha-maso mazava tsara mandritra ny fanadiovana.
·hafanana: Manova ny toetran'ny fikorianan'ny rano ny fiovaovan'ny mari-pana, ka mitaky fanaraha-maso marina ny mari-pana.
·Tahan'ny fikikisana: Maneho fihetsika tsy Newtoniana ny sôkôla, izay miovaova ny viskozité eo ambanin'ny fepetra fikikisana samihafa.
·HamandoanaNa dia rano kely dia kely aza dia mety hampitombo be ny viscosity.
·EmulsifiersIreo akora toy ny lecithine dia manova ny toetran'ny fikorianan'ny rano, ka mitaky fanaraha-maso tsy tapaka.
A fitaovana fandrefesana ny hatevinynatao ho an'ny fanangonana angon-drakitra amin'ny fotoana tena izy mba hahazoana antoka fa tantanina tsara ireo fiovaovana ireo, ary mitazona ny tsara indrindrahatevin'ny sôkôlamandritra ny famokarana.
Ireo fanamby fototra amin'ny fandrefesana ny viskosité
Fampiharana mitohyfandrefesana ny hatevin'ny sôkôlamiteraka olana ara-teknika sy ara-piasana maromaro:
· Fampidirana ny rafitra: Fampidiranametatra viscosity ho an'ny sakafoamin'ireo tsipika famokarana efa misy nefa tsy manelingelina ny fizotran'ny asa na mitaky fanavaozana goavana.
· Fametrahana ara-batana: Fiantohana nyfitaovana fandrefesana ny viscositymahatanty mari-pana avo, tsindry ary fomba fanadiovana henjana mahazatra amin'nydingana famokarana sôkôla.
· Fahamarinan'ny fandrefesana: Fahazoana famakiana marina sy marin-toerana eo ambanin'ny toe-javatra samihafa amin'ny fizotran'ny asa, toy ny fiovan'ny mari-pana na ny tahan'ny fikikisana avo lenta.
· Fahatokisana sy fahamarinan-toerana: Fihazonana fahombiazana tsy tapaka ao anatin'ny tontolo iainana mitaky ezaka kely indrindra miaraka amin'ny filàna fiovaovan'ny mari-pana na fanamarinana faran'izay kely indrindra.
·Fepetra takiana amin'ny fikojakojana: Fampihenana ny fotoana tsy fiasana amin'ny alalan'ny fitaovana maharitra sy mora karakaraina.
nyLonnmeter viscometer amin'ny dingana an-tsipikadia natao manokana mba handaminana ireo fanamby ireo, manolotra fahombiazana matanjaka, marina ary azo itokisana ho an'nyfandrefesana ny hateviny amin'ny sakafofampiharana.
Mianara bebe kokoa momba ny metatra hakitroky
Fandrefesana dingana an-tserasera bebe kokoa
LonnmeterFoodViscosity Meter
nyLonnmetermetatra viscosity ho an'ny sakafodia mandrosofitaovana fandrefesana ny hatevinynamboarina ho an'ny fanaraha-maso amin'ny fotoana tena izyny dingana famokarana sôkôlaNy endriny matanjaka sy ny endri-javatra marani-tsaina dia mahatonga azy io ho safidy tsara indrindra ho an'nyfandrefesana ny hatevin'ny sôkôlaamin'ny fanodinana sakafo, petrochemicals, ary indostrian'ny polymer.
Famaritana ara-teknika
| fikirana | famaritana |
| Elanelana Viscosity | 1 - 1.000.000 cP |
| araka ny marina | ±2% ~ 5% |
| Famerenana | ±1% |
| Fahamarinan'ny mari-pana | ±1.0% |
| Elanelana tsindry sensor | < 6.4 MPa (Azo amboarina >10 MPa) |
| Herin'aratra | 24 VDC |
| Vokatra | 4-20 mADC (Viscosity, Mari-pana), Modbus |
| Fenitra tsy mety mipoaka | ExdIIBT4 |
| Fanoherana ny mari-pana | < 350°C |
| KEVITRA | Vy tsy misy harafesina 316 |
Mampiasa "capteur" kônika ny "viscométre" izay mihozongozona amin'ny fatran'ny "viscose" voafaritra araka ny lalana axial-ny. Rehefa mikoriana eo ambonin'ny "capteur" ny sôkôla, dia tapahiny ny ranoka, ary kajy ny fahaverezan'ny angovo mba hamaritana ny "viscose". Ity fomba fiasa mifototra amin'ny hovitrovitra ity dia manafoana ny ampahany mihetsika, ny tombo-kase, na ny "bearings", izay miantoka ny faharetana sy ny fikojakojana tsy dia be loatra. Mamadika ny fahaverezan'ny angovo ho famakiana "viscose" marina ny "circuit électronique", izay aseho amin'ny fotoana tena izy mba hanitsiana avy hatrany ny fizotran'ny asa. Ity endrika ity dia tena mandaitra amin'ny fanaraha-maso.hatevin'ny sosona sôkôla, hatevin'ny siro sôkôla, aryviskoziten'ny liqueur sôkôla.
Endri-javatra fototra
·Fanaraha-maso amin'ny fotoana tena izy: Manome fandrefesana marin-toerana, azo averina ary azo averina mba hahazoana fandrefesana tsy miovaovafandrefesana ny hatevin'ny sôkôla.
· Endrika maharitra: Ny rafitra mekanika tsotra dia miantoka ny tsy fikojakojana firy ary ny faharetany avo, izay mampihena ny fotoana tsy fiasana.
·Fampidirana tsy misy tomika: Mifandray mora amin'ny rafitra fanaraha-maso marani-tsaina ho an'ny fanitsiana ny fizotrany mandeha ho azy.
·vidim-mahombyNy endrika maharitra dia mampihena ny fandaniana amin'ny fampiasana maharitra.
·Fanorenana ara-pahasalamanaVy tsy misy harafesina 316 sy ny naoty IP68 dia miantoka ny fanarahana ny fenitra fiarovana ara-tsakafo.
Toerana fametrahana stratejika
Mba hahazoana tombony betsaka indrindra amin'nyViskometera Lonnmeter, fametrahana stratejika ao amin'nyny dingana famokarana sôkôlatena ilaina. Ireto ambany ireto ny toerana manan-danja sy ny fiantraikany:
·Tanky Enrober/CoatingFanaraha-masohatevin'ny sosona sôkôlaMiantoka ny fampiharana mitovy amin'ny vokatra toy ny bara, truffles, na vatomamy misy "enrobed". Ny viscosity mitovy dia misoroka ny lesoka toy ny coatings na rano mitete tsy mitovy, manatsara ny kalitaon'ny vokatra ary mampihena ny fako.
·Lalan'ny famindranaNy fandrefesana ny hateviny mandritra ny famindrana sôkôla eo anelanelan'ny tanky na ny fitaovana fanodinana dia mitazona ny tsy fiovaovan'ny fikorianan'ny sôkôla, misoroka ny sakana ary miantoka ny fahombiazan'ny famokarana sôkôla.
·Tanky antoandroNy angon-drakitra momba ny viskozité hita mivantana ao anaty tanky fitahirizana dia miantoka ny fitoviana alohan'ny fanodinana, mampihena ny fiovaovan'ny andiany tsirairay ary manatsara ny tsy fitoviana.
·Fivoahana/Fivarotana ConcheNy fanaraha-maso ny hateviny aorian'ny fanadiovana na ny conching dia manatsara ny endriky ny metaly sy ny fikorianan'ny rano, izay tena ilaina amin'ny dingana manaraka toy ny fanosorana na ny famolahana.
·Singa fampangotrahanaNy fanaraha-maso ny hateviny mandritra ny fanafanana dia miantoka ny fiforonan'ny kristaly araka ny tokony ho izy, izay misy fiantraikany mivantana amin'ny firafitry ny vokatra farany sy ny faharetany.
Ny teboka fametrahana tsirairay dia manatsara ny fanaraha-maso ny kalitao, ny fahombiazan'ny asa ary ny fitoviana amin'ny vokatra, ka mahatonga nymetatra viscosity ho an'ny sakafofitaovana tena ilaina amin'nydingana famokarana sôkôla.
Tombontsoa azo avy amin'ny fandrefesana ny viskozité anatiny
nyLonnmeter viscometer amin'ny dingana an-tsipikamanolotra tombontsoa manova ho an'ireo mpanamboatra sôkôla:
·Fanaraha-maso ny kalitao marina: Ny angon-drakitra amin'ny fotoana tena izy dia ahafahana manitsy avy hatrany, miantoka ny tsy fiovaovanahatevin'ny sôkôlaary kalitao avo lenta amin'ny vokatra.
·Fampihenana ny fakoNy fanaraha-maso marina ny hateviny dia mampihena ny sosona be loatra na latsaka, mitsitsy akora manta ary mampihena ny fako.
·Fahombiazan'ny asa: Ny fanaraha-maso mandeha ho azy dia manafoana ny fitsapana atao tànana, ny fanamoranany dingana famokarana sôkôlaary mampihena ny fandaniana amin'ny asa.
·Fitsitsiana vola: Ny endrika mateza sy tsy mila karakaraina firy dia mampihena ny fandaniana maharitra amin'ny fampiasana azy.
·Fanarahana ny lalànaNy fandrefesana marina dia manohana ny fanarahana ny fenitra momba ny fiarovana sy ny kalitaon'ny sakafo, izay tena ilaina amin'ny fanaraha-maso sy ny fanamarinana.
·Fanatsarana ny dinganaNy fampidirana amin'ny rafitra manan-tsaina dia ahafahana manitsy azy amin'ny fomba dinamika, manatsara ny fahombiazan'ny famokarana amin'ny ankapobeny.
Asandrato ny anaodingana famokarana sôkôlamiaraka amin'nyLonnmeter viscometer amin'ny dingana an-tsipika, ny mpitarika indostrialyfitaovana fandrefesana ny hatevinyHO AN'NYfandrefesana ny hatevin'ny sôkôlaMifandraisa amin'ny Lonnmeter anio mba hangataka tombam-bidy ary hahita ny fomba hanaovana izanyfandrefesana ny hateviny amin'ny sakafoafaka manatsara ny kalitaon'ny vokatra, mampihena ny fandaniana ary manatsara ny asanao. Manaova zavatra izao mba hijanonana ho lohalaharana amin'ny indostrian'ny fanamboarana sôkôla mifaninana.
