-
ການວັດແທກຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງເອທານອນໃນການກັ່ນ ແລະ ການໝັກບຣານດີ
ການກຳນົດຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງເຫຼົ້າທີ່ຊັດເຈນຊ່ວຍໃຫ້ສາມາດກຳນົດ ແລະ ແຍກສ່ວນປະກອບຂອງການກັ່ນໄດ້ຢ່າງແນ່ນອນ, ການຮັກສາການແຍກສ່ວນປະກອບທີ່ດີທີ່ສຸດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຂຶ້ນກັບການຕິດຕາມຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງເອທານອນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໃນຂະນະທີ່ການກັ່ນດຳເນີນໄປ. ເຄື່ອງກັ່ນສາມາດປະຕິບັດ...ອ່ານຕື່ມ -
ການວັດແທກຄວາມໜາແໜ້ນທາງອອນໄລນ໌ໃນການເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າແວງ Gin ເຢັນ
ການໝັກເຢັນ ຫຼື ການແຊ່ນ້ຳເຢັນ ແມ່ນເຕັກນິກທີ່ນ້ຳອະງຸ່ນ ຫຼື ວັດສະດຸພືດຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຕ່ຳ (ໂດຍປົກກະຕິປະມານ 4°C) ກ່ອນການໝັກ ຫຼື ການສະກັດເພື່ອເພີ່ມປະສິດທິພາບການລະລາຍຂອງສານປະກອບທີ່ມີກິ່ນຫອມ ແລະ ສານປະກອບຟີນໍລິກ. ປະລິມານ ແລະ ອັດຕາຂອງສານປະກອບພືດທີ່ເຫຼືອ...ອ່ານຕື່ມ -
ຂະບວນການຜະລິດເຫຼົ້າຣຳວັດແທກຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນແບບອິນໄລນ໌
ການວັດແທກຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນໃນການຜະລິດເຫຼົ້າຣຳແມ່ນມີຄວາມຈຳເປັນສຳລັບການສະໜອງຂໍ້ມູນແບບເວລາຈິງກ່ຽວກັບລະດັບນ້ຳຕານໃນນ້ຳຕານອ້ອຍ ແລະ ສານປະກອບໃນການໝັກ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ສາມາດປັບຕົວໄດ້ທັນທີຕໍ່ຕົວກຳນົດຂະບວນການເຊັ່ນ: ການລະລາຍ, ການເພີ່ມສານອາຫານ, ອຸນຫະພູມ, ແລະ ອົກຊີເຈນ...ອ່ານຕື່ມ -
ການວັດແທກຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນໃນເສັ້ນໃນຂະບວນການຜະລິດເຫຼົ້າຂາວ
ການວັດແທກຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນແບບອິນໄລນ໌ແມ່ນສິ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນການຜະລິດເຫຼົ້າຂາວ, ໂດຍສະເພາະໃນການວັດແທກຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງນໍ້າຕານແບບເວລາຈິງ ແລະ ການວັດແທກປະລິມານເຫຼົ້າ ສຳລັບການຈັບການປ່ຽນແປງຂອງນໍ້າຕານ Brix ໃນລະຫວ່າງການໝັກໄດ້ທັນທີ ເພື່ອກະຕຸ້ນການປັບອັດຕະໂນມັດ, ການຕັດ...ອ່ານຕື່ມ -
ການວັດແທກຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນໃນເສັ້ນໃນຂະບວນການຜະລິດວອດກາ
ການວັດແທກຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນແບບອິນໄລນ໌ແມ່ນມີຄວາມຈຳເປັນໃນການຜະລິດວອດກາ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ສາມາດຕິດຕາມກວດກາແປ້ງ (20–30 g/L), ນ້ຳຕານ, ແລະ ເອທານອນ (8–14% v/v ຫາ 40% ABV) ໄດ້ແບບທັນທີຜ່ານການກະກຽມນ້ຳລະລາຍ, ການໝັກ, ແລະ ການກັ່ນໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງວັດແທກຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນແບບອັລຕຣາຊາວເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງ...ອ່ານຕື່ມ -
ການວັດແທກຄວາມໜາແໜ້ນໃນເສັ້ນໃນການຜະລິດເຫຼົ້າແວງເຂົ້າເຫຼືອງ
ການວັດແທກຄວາມໜາແໜ້ນແບບອິນໄລນ໌ແມ່ນສິ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນການຜະລິດເຫຼົ້າແວງເຂົ້າເຫຼືອງ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຍ້ອນຂະບວນການ "ການຍ່ອຍສະຫຼາຍ ແລະ ການໝັກພ້ອມໆກັນ" ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເຄື່ອງດື່ມ - ບ່ອນທີ່ອະມີເລສໃນເຂົ້າໂຄຈິປ່ຽນແປ້ງໃຫ້ເປັນນ້ຳຕານທີ່ສາມາດໝັກໄດ້, ແລະ ເຊື້ອລາຈະປ່ຽນ...ອ່ານຕື່ມ -
ການວັດແທກຄວາມໜາແໜ້ນໃນເສັ້ນໃນຂະບວນການຜະລິດວິສກີ
ການຕິດຕາມກວດກາຂະບວນການຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງແມ່ນພື້ນຖານຂອງຂະບວນການຜະລິດວິສກີ, ເຊິ່ງເປັນພື້ນຖານໃຫ້ແກ່ທັງຄຸນນະພາບຜະລິດຕະພັນ ແລະ ປະສິດທິພາບໃນການດຳເນີນງານ. ຂັ້ນຕອນສຳຄັນ - ລວມທັງການບົດ, ການເຮັດໃຫ້ເປັນຂອງແຫຼວ, ການໝັກ, ແລະ ການກັ່ນ - ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກການວິເຄາະແບບເວລາຈິງ. ການວັດແທກຄວາມໜາແໜ້ນແບບອິນໄລນ໌...ອ່ານຕື່ມ -
ການວັດແທກຄວາມໜາແໜ້ນຂອງເຂົ້າສາລີບົດສຳລັບການໃຫ້ຢາເອນໄຊທີ່ມີປະສິດທິພາບ
ຄວາມໜາແໜ້ນຂອງສາລີບົດເປັນຕົວຊີ້ບອກໂດຍກົງຂອງລະດັບນໍ້າຕານທີ່ສາມາດໝັກໄດ້. ໃນລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນການກັ່ນເຫຼົ້າ, ຄວາມໜາແໜ້ນຂອງສາລີບົດທີ່ສູງຂຶ້ນຈະສອດຄ່ອງກັບຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງນໍ້າຕານທີ່ສູງຂຶ້ນ, ແລະດັ່ງນັ້ນຜົນຜະລິດທາງທິດສະດີຂອງເອທານອນຈຶ່ງສູງຂຶ້ນຖ້າການປ່ຽນແປງສຳເລັດ. ສາລີບົດ...ອ່ານຕື່ມ -
ປະສິດທິພາບຂອງການຜະລິດເຫຼົ້າສາເກ
ການຍ່ອຍສະຫຼາຍທາດເຫຼົ້າ (saccharification) ເປັນຂັ້ນຕອນທາງຊີວະເຄມີທີ່ສຳຄັນໃນຂະບວນການຜະລິດເຫຼົ້າສາເກ. ມັນປ່ຽນແປ້ງທີ່ເກັບໄວ້ໃນເຂົ້າໃຫ້ກາຍເປັນນ້ຳຕານທີ່ສາມາດໝັກໄດ້, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນກລູໂຄສ ແລະ ມໍໂຕສ, ເຊິ່ງເຮັດໜ້າທີ່ເປັນສານຕັ້ງຕົ້ນສຳລັບເຊື້ອລາໃນລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນການໝັກ. ການຫັນປ່ຽນນີ້ແມ່ນຂັບເຄື່ອນໂດຍ...ອ່ານຕື່ມ -
ການຕິດຕາມກວດກາຄວາມໜາແໜ້ນຂອງເຫຼົ້າ malt steep ໃນເວລາຈິງ
ການໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຢ່າງສະໝໍ່າສະເໝີແມ່ນມີຄວາມຈຳເປັນສຳລັບກິດຈະກຳຂອງເອນໄຊທີ່ສອດຄ່ອງ ແລະ ການແຕກງອກທີ່ຄາດເດົາໄດ້ໃນການເຮັດເຂົ້າໜົມມໍ - ທັງສອງຢ່າງນີ້ມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງເຂົ້າໜົມ ແລະ ໃນທີ່ສຸດກໍຄືລົດຊາດ ແລະ ຜົນຜະລິດຂອງເບຍ. ຖ້າສ່ວນຕ່າງໆຂອງຊຸດເບຍດູດຊຶມນ້ຳໃນອັດຕາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ການແຕກງອກທີ່ບໍ່ສະໝໍ່າສະເໝີຈະຕາມມາ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເກີດ...ອ່ານຕື່ມ -
ການໄຫຼຂອງນ້ຳເຈາະໃນຂີ້ຕົມເຈາະທີ່ອີງໃສ່ນ້ຳມັນ
ລັກສະນະການໄຫຼຂອງນ້ຳຂຸດເຈາະແມ່ນພື້ນຖານຂອງປະສິດທິພາບ ແລະ ຄວາມປອດໄພຂອງລະບົບຂີ້ຕົມເຈາະທີ່ມີນ້ຳມັນເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກ (OBM). ລັກສະນະການໄຫຼຂອງຂີ້ຕົມອະທິບາຍວ່າຂີ້ຕົມໄຫຼແນວໃດພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂຄວາມກົດດັນ ແລະ ອຸນຫະພູມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເຊິ່ງສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ທຸກຂັ້ນຕອນຂອງການເຈາະຂີ້ຕົມທີ່ມີນ້ຳມັນເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກ. ການຮັກສາຄວາມ...ອ່ານຕື່ມ -
ການວັດແທກຄວາມໜືດຂອງນ້ຳຢາແຕກຫັກຂອງກົດໃນອ່າງເກັບນ້ຳມັນຫີນ
ຄວາມໜືດຂອງນ້ຳຢາແຕກຫັກທີ່ເປັນກົດກຳນົດຄວາມດັນການແຕກຫັກຂອງໄຮໂດຼລິກທີ່ຕ້ອງການສຳລັບການເລີ່ມຕົ້ນການແຕກຫັກ ແລະ ຄວບຄຸມການແຜ່ກະຈາຍຂອງການແຕກຫັກໃນຫີນ. ການວັດແທກ ແລະ ການຄວບຄຸມຄວາມໜືດຂອງນ້ຳຢາທີ່ຖືກຕ້ອງແມ່ນມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍສຳລັບການເພີ່ມປະສິດທິພາບຮູບຮ່າງຂອງການແຕກຫັກ...ອ່ານຕື່ມ
ເຮັດໃຫ້ຄວາມສະຫຼາດດ້ານການວັດແທກມີຄວາມແມ່ນຍຳຫຼາຍຂຶ້ນ!
