ການວັດແທກຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງນ້ຳໝາກມ່ວງ
ໝາກມ່ວງມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກອາຊີ ແລະ ປະຈຸບັນໄດ້ຖືກປູກຢູ່ໃນພາກພື້ນທີ່ອົບອຸ່ນທົ່ວໂລກ. ມີໝາກມ່ວງປະມານ 130 ຫາ 150 ຊະນິດ. ໃນອາເມລິກາໃຕ້, ຊະນິດທີ່ປູກຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນໝາກມ່ວງ Tommy Atkins, ໝາກມ່ວງ Palmer, ແລະ ໝາກມ່ວງ Kent.
01 ຂະບວນການປຸງແຕ່ງໝາກມ່ວງ
ໝາກມ່ວງເປັນໝາກໄມ້ເຂດຮ້ອນທີ່ມີເນື້ອຫວານ, ແລະຕົ້ນໝາກມ່ວງສາມາດເຕີບໂຕໄດ້ສູງເຖິງ 30 ແມັດ. ໝາກມ່ວງຖືກປ່ຽນເປັນນ້ຳໝາກມ່ວງບົດ ຫຼື ນ້ຳໝາກມ່ວງເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ມີທາດບຳລຸງ ແລະ ດີຕໍ່ສຸຂະພາບໄດ້ແນວໃດ? ໃຫ້ພວກເຮົາສຳຫຼວດຂະບວນການປຸງແຕ່ງນ້ຳໝາກມ່ວງເຂັ້ມຂຸ້ນ!
ສາຍການຜະລິດນ້ຳໝາກມ່ວງເຂັ້ມຂຸ້ນປະກອບມີຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປນີ້:
1. ການລ້າງໝາກມ່ວງ
ໝາກມ່ວງທີ່ເລືອກແລ້ວຈະຖືກແຊ່ລົງໃນນ້ຳສະອາດເພື່ອກຳຈັດຂົນດ້ວຍແປງອ່ອນໆ. ຈາກນັ້ນ, ພວກມັນຈະຖືກແຊ່ລົງໃນນ້ຳຢາກົດໄຮໂດຣຄລໍຣິກ 1% ຫຼື ນ້ຳຢາຊັກຜ້າເພື່ອລ້າງອອກ ແລະ ກຳຈັດສິ່ງເສດເຫຼືອຈາກຢາຂ້າແມງໄມ້. ການລ້າງແມ່ນຂັ້ນຕອນທຳອິດໃນສາຍການຜະລິດໝາກມ່ວງ. ເມື່ອໝາກມ່ວງຖືກວາງໄວ້ໃນຖັງນ້ຳແລ້ວ, ຝຸ່ນທີ່ເຫຼືອຈະຖືກກຳຈັດອອກກ່ອນທີ່ຈະຍ້າຍໄປຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ.
2. ການຕັດ ແລະ ການເຈາະຮູ
ເມັດໝາກມ່ວງທີ່ຜ່າເຄິ່ງແລ້ວຈະຖືກເອົາອອກໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງຈັກຕັດ ແລະ ເຈາະເມັດ.
3. ການຮັກສາສີໂດຍການແຊ່ນ້ຳ
ໝາກມ່ວງທີ່ຜ່າເຄິ່ງ ແລະ ເອົາເມັດອອກແລ້ວຖືກແຊ່ນ້ຳໃນສານລະລາຍປະສົມຂອງກົດ ascorbic 0.1% ແລະ ກົດ citric ເພື່ອຮັກສາສີຂອງມັນ.
4. ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ ແລະ ການແຍກເນື້ອ
ຕ່ອນໝາກມ່ວງຈະຖືກໃຫ້ຄວາມຮ້ອນທີ່ 90°C–95°C ເປັນເວລາ 3–5 ນາທີ ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນນຸ່ມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນຈະຖືກສົ່ງຜ່ານເຄື່ອງບົດດ້ວຍກະຊอนໜາ 0.5 ມມ ເພື່ອເອົາເປືອກອອກ.
5. ການປັບລົດຊາດ
ເນື້ອໝາກມ່ວງທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງແລ້ວຈະຖືກປັບປຸງລົດຊາດ. ລົດຊາດຈະຖືກຄວບຄຸມໂດຍອີງໃສ່ອັດຕາສ່ວນສະເພາະເພື່ອປັບປຸງລົດຊາດ. ການເພີ່ມສານເຕີມແຕ່ງດ້ວຍມືອາດເຮັດໃຫ້ລົດຊາດບໍ່ໝັ້ນຄົງ.ເຄື່ອງວັດບຣິກສ໌ແບບອິນໄລນ໌ເຮັດໃຫ້ມີການພັດທະນາໃນຄວາມຖືກຕ້ອງການວັດແທກລະດັບ brix.
6. ການເຮັດໃຫ້ເປັນເອກະພາບ ແລະ ການລະບາຍອາຍແກັສ
ການເຮັດໃຫ້ເປັນເອກະພາບຈະທຳລາຍອະນຸພາກເນື້ອເຍື່ອທີ່ລະລາຍອອກເປັນອະນຸພາກນ້ອຍໆ ແລະ ແຈກຢາຍໃຫ້ທົ່ວເຖິງໃນນ້ຳສານສະກັດຈາກສານສະກັດຈາກພືດ, ເພີ່ມຄວາມໝັ້ນຄົງ ແລະ ປ້ອງກັນການແຍກຕົວ.
- ນ້ຳໝາກໄມ້ເຂັ້ມຂຸ້ນຈະຖືກສົ່ງຜ່ານເຄື່ອງປະສົມຄວາມດັນສູງ, ບ່ອນທີ່ອະນຸພາກເນື້ອເຍື່ອ ແລະ ສານຄໍລອຍດ໌ຖືກບັງຄັບຜ່ານຮູນ້ອຍໆທີ່ມີເສັ້ນຜ່າສູນກາງ 0.002–0.003 ມມ ພາຍໃຕ້ຄວາມດັນສູງ (130–160 kg/cm²).
- ອີກທາງເລືອກໜຶ່ງ, ໂຮງສີຄໍລອຍສາມາດໃຊ້ສຳລັບການເຮັດໃຫ້ເປັນເອກະພາບໄດ້. ໃນຂະນະທີ່ນ້ຳຢາເຂັ້ມຂຸ້ນໄຫຼຜ່ານຊ່ອງຫວ່າງ 0.05–0.075 ມມ ຂອງໂຮງສີຄໍລອຍ, ອະນຸພາກຂອງເນື້ອເຍື່ອຈະຖືກແຮງໜີສູນກາງທີ່ແຮງ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນຊົນກັນ ແລະ ບົດໃສ່ກັນ.
ລະບົບຕິດຕາມກວດກາອັດສະລິຍະແບບເວລາຈິງ, ເຊັ່ນ: ເຄື່ອງວັດແທກຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງນ້ຳໝາກມ່ວງທາງອອນລາຍ, ແມ່ນສິ່ງຈຳເປັນສຳລັບການຄວບຄຸມຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງນ້ຳໝາກມ່ວງໄດ້ຢ່າງຊັດເຈນ.
7. ການຂ້າເຊື້ອ
ອີງຕາມຜະລິດຕະພັນ, ການຂ້າເຊື້ອແມ່ນປະຕິບັດໂດຍໃຊ້ແຜ່ນ ຫຼື ເຄື່ອງຂ້າເຊື້ອທໍ່.
8. ນ້ຳໝາກມ່ວງເຂັ້ມຂຸ້ນ
ອຸປະກອນ ແລະ ຂະບວນການບັນຈຸແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມປະເພດການຫຸ້ມຫໍ່. ຕົວຢ່າງ, ສາຍການຜະລິດເຄື່ອງດື່ມໝາກມ່ວງສຳລັບຂວດພາດສະຕິກແຕກຕ່າງຈາກກ່ອງ, ຂວດແກ້ວ, ກະປ໋ອງ, ຫຼື ກ່ອງ Tetra Pak.
9. ນ້ຳໝາກມ່ວງເຂັ້ມຂຸ້ນຫຼັງການຫຸ້ມຫໍ່
ຫຼັງຈາກການຕື່ມ ແລະ ປິດຜະນຶກແລ້ວ, ອາດຈະຕ້ອງມີການຂ້າເຊື້ອຄັ້ງທີສອງ, ຂຶ້ນກັບຂະບວນການ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ກ່ອງ Tetra Pak ບໍ່ຕ້ອງການການຂ້າເຊື້ອຄັ້ງທີສອງ. ຖ້າຕ້ອງການການຂ້າເຊື້ອຄັ້ງທີສອງ, ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວມັນຈະເຮັດໂດຍໃຊ້ການຂ້າເຊື້ອແບບພາສເຕີໄຣສ໌ ຫຼື ການຂ້າເຊື້ອຂວດແບບກັບຫົວ. ຫຼັງຈາກການຂ້າເຊື້ອແລ້ວ, ຂວດບັນຈຸພັນຈະຖືກຕິດສະຫຼາກ, ລະຫັດ ແລະ ໃສ່ກ່ອງ.
ຊຸດໝາກມ່ວງບົດ 02
ນ້ຳໝາກມ່ວງແຊ່ແຂງແມ່ນຜະລິດຈາກທຳມະຊາດ 100% ແລະ ບໍ່ໄດ້ໝັກ. ມັນໄດ້ມາຈາກການສະກັດ ແລະ ການກັ່ນຕອງນ້ຳໝາກມ່ວງ ແລະ ເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ຢ່າງສົມບູນໂດຍຜ່ານວິທີການທາງກາຍະພາບ.
ຊຸດນ້ຳໝາກມ່ວງເຂັ້ມຂຸ້ນ 03
ນ້ຳໝາກມ່ວງແຊ່ແຂງເຂັ້ມຂຸ້ນແມ່ນຜະລິດຈາກທຳມະຊາດ 100% ແລະ ບໍ່ໄດ້ໝັກ, ຜະລິດໂດຍການສະກັດ ແລະ ການເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງນ້ຳໝາກມ່ວງ. ນ້ຳໝາກມ່ວງເຂັ້ມຂຸ້ນມີວິຕາມິນຊີຫຼາຍກ່ວາໝາກກ້ຽງ, ໝາກສະຕໍເບີຣີ ແລະ ໝາກໄມ້ຊະນິດອື່ນໆ. ວິຕາມິນຊີຊ່ວຍເສີມສ້າງກິດຈະກຳຂອງຈຸລັງພູມຕ້ານທານ, ສະນັ້ນການດື່ມນ້ຳໝາກມ່ວງສາມາດເສີມສ້າງລະບົບພູມຕ້ານທານຂອງຮ່າງກາຍໄດ້.
ປະລິມານເນື້ອໃນຂອງນ້ຳໝາກມ່ວງເຂັ້ມຂຸ້ນມີຕັ້ງແຕ່ 30% ຫາ 60%, ເຊິ່ງຮັກສາປະລິມານວິຕາມິນເດີມໄວ້ໃນລະດັບສູງ. ຜູ້ທີ່ມັກຄວາມຫວານຕ່ຳສາມາດເລືອກນ້ຳໝາກມ່ວງເຂັ້ມຂຸ້ນໄດ້.
ເວລາໂພສ: ມັງກອນ-24-2025
