Качан жакшы тамеки тартуучу термометр керек?

Барбекю ышкыбоздору жана кесипкөй питмастерлер идеалдуу ышталган этке жетүү үчүн тактык, чыдамкайлык жана туура шаймандар керек экенин түшүнүшөт. Бул шаймандардын ичинен жакшы ышталган термометр абдан маанилүү. Бирок сизге качан керек?жакшы тамеки тартуучу термометрБул макалада илимий принциптер жана эксперттик түшүнүктөр менен бекемделген жогорку сапаттагы термометр олуттуу айырмачылыкты жараткан маанилүү учурлар жана сценарийлер каралат.

Этти ыштоо илими

Этти ыштоо – бул этти узак убакыт бою көзөмөлдөнгөн температурада ыштоого мажбурлоону камтыган жай жана жай бышыруу ыкмасы. Бул процесс өзгөчө ышталган даам берет жана этти жумшартат. Бирок, идеалдуу температураны сактоо абдан маанилүү. Көпчүлүк эттер үчүн оптималдуу ыштоо температурасы 107°C жана 121°C (225°F жана 250°F) ортосунда. Бул диапазондогу ырааттуулук бир калыпта бышууну камсыздайт жана эттин кургап кетишине жол бербейт.

МаанисиЖакшы тамеки тартуучу термометр

Жакшы ышталган барбекю термометри эттин ички температурасын жана ышталган мештин ичиндеги айлана-чөйрөнүн температурасын так, реалдуу убакыт режиминде көрсөтөт. Бул кош мониторинг бир нече себептерден улам маанилүү:

• Азык-түлүк коопсуздугу:

АКШнын Айыл чарба министрлиги эттин коопсуздугун камсыз кылуу үчүн белгилүү бир ички температураны сунуштайт. Мисалы: Ишенимдүү термометр бул температурага жетип, тамак-аш аркылуу жугуучу оорулардын алдын алат.

• Канаттуулар:

165°F (73.9°C)

• Уй эти, чочко эти, торпок эти, козу эти (стейктер, куурулган эт, котлет):

145°F (62,8°C), 3 мүнөттүк тыныгуу убактысы менен

• Майдаланган эттер:

160°F (71.1°C)

• Оптималдуу даярдык:

Ар бир эттин түрү идеалдуу текстура жана даам үчүн өзүнүн ички температурасына ээ. Мисалы, төш эти 90,5°Cден 96,1°Cге чейин (195°Fден 205°Fге чейин) эң жакшы температурада бышырат, ал эми кабыргалар 87,8°Cден 95°Cге чейин (190°Fден 203°Fге чейин) болушу керек. Жакшы термометр бул белгилүү бир максаттарга ырааттуу жетүүгө жардам берет.

• Температуранын туруктуулугу:

Тамеки чегүү узак убакыт бою, көбүнчө 6-12 саат же андан көп убакыт бою туруктуу температураны кармап турууну талап кылат. Өзгөрүүлөр бирдей эмес бышыруу же бышыруу убактысынын узарышына алып келиши мүмкүн. Термометр туруктуу чөйрөнү сактоо үчүн ыштагычты көзөмөлдөөгө жана тууралоого жардам берет.

Ышталган барбекю термометрин колдонуунун негизги сценарийлери

Баштапкы орнотуу учурунда

Ыштоо процессинин башында ыштоочуну керектүү температурага чейин ысытуу маанилүү. Жакшы термометр айлана-чөйрөнүн температурасын так көрсөтүп, этти кошуудан мурун ыштоочунун даяр экенин камсыздайт. Бул кадам эттин текстурасына жана коопсуздугуна таасир этиши мүмкүн болгон өтө узак убакыт бою төмөнкү температурага дуушар болушуна жол бербейт.

Тамеки тартуу процессинин бардык мезгилинде

Тамак бышыруу процессинде ышталган адамдын температурасын көзөмөлдөө абдан маанилүү. Атүгүл жогорку класстагы тамеки чеккендер да шамалдын, айлана-чөйрөнүн температурасынын өзгөрүшүнүн же күйүүчү майдын өзгөрүшүнүн кесепетинен температуранын өзгөрүшүнө дуушар болушу мүмкүн. Кош зонддуу термометр питчерлерге ышталган адамдын ички чөйрөсүн жана эттин жүрүшүн кылдаттык менен көзөмөлдөөгө мүмкүндүк берет.

Критикалык температуралык белгилер

Айрым эттер, мисалы, төш эти жана чочконун далы эти, "казан" деп аталган фазадан өтөт, мында ички температура 150°Fден 170°Fге чейин (65,6°Cден 76,7°Cге чейин) болот. Бул кубулуш эттин бетинен нымдуулуктун бууланышынан келип чыгат, ал эт бышып жатканда муздайт. Казан учурунда бул фазадан өтүү үчүн "Техас таякчасы" (этти фольгага ороо) сыяктуу ыкмалар керекпи же жокпу, чечүү үчүн температураны кылдаттык менен көзөмөлдөө өтө маанилүү.

Тамак бышыруу аягына жакындап калды

Эттин ички температурасы максаттуу деңгээлге жеткенде, так көзөмөлдөө ого бетер маанилүү болуп калат. Ашыкча бышыруу эттин кургак жана катуу болушуна алып келиши мүмкүн, ал эми чала бышыруу кооптуу тамак-ашка алып келиши мүмкүн. Жакшы термометр эт каалаган температурага жеткенде реалдуу убакыт режиминде эскертүүлөрдү берип, өз убагында алып чыгып, эс алууга мүмкүндүк берет.

Жакшы ышталган барбекю термометрин тандоо

Чач термометрин тандоодо төмөнкү мүнөздөмөлөрдү эске алыңыз:

• ТактыкКатасынын чеги аз болгон, мүмкүн болсо ±1°F (±0,5°C) аралыгындагы термометрлерди издеңиз.
• Кош зонддорТермометр эттин жана айлана-чөйрөнүн температурасын бир убакта өлчөй ала тургандыгын текшериңиз.
• БышыктыкТамеки чегүү ысыкка жана түтүнгө узак убакытка дуушар болууну билдирет, андыктан термометр бекем жана аба ырайынын таасирине туруктуу болушу керек.
• Колдонуунун оңойлугуАрткы жарыктандырылган дисплейлер, зымсыз байланыш жана программалануучу эскертүүлөр сыяктуу функциялар колдонуучу тажрыйбасын жакшыртат.

Эксперттик көз караштар жана сунуштар

Жыйынтыктап айтканда, жакшы ышталган барбекю термометри ыштоо процессинин бир нече этаптарында, баштапкы орнотуудан баштап, бышыруунун акыркы учурларына чейин абдан маанилүү. Ал тамак-аштын коопсуздугун, оптималдуу бышышын жана температуранын туруктуулугун камсыз кылат, мунун баары кемчиликсиз ышталган эттерге жетүү үчүн абдан маанилүү. Жогорку сапаттагы термометрге инвестиция салуу жана анын колдонулушун түшүнүү менен, барбекю ыштоо ышкыбоздору өздөрүнүн ыштоо чеберчилигин жогорулатып, дайыма өзгөчө натыйжаларга жетише алышат.

Коопсуз бышыруу температурасы жөнүндө көбүрөөк маалымат алуу үчүн, USDA Азык-түлүк коопсуздугу жана инспекция кызматынын веб-сайтына кириңиз: USDA FSIS Safe Minimum Internal Temperatures.

Кийинки барбекюңуз ийгиликтүү болушун камсыз кылуу үчүн өзүңүздү төмөнкүлөр менен жабдууга аракет кылыңыз:жакшы тамеки тартуучу термометржана ышталган чыгармаларыңызда илим менен искусствонун кемчиликсиз айкалышынан ырахат алыңыз.

Биз менен байланышуудан тартынбаңызEmail: anna@xalonn.com or Тел: +86 18092114467Эгерде кандайдыр бир суроолоруңуз болсо, жана каалаган убакта бизге келүүгө кош келиңиз.