Манго ширесинин концентрациясын өлчөө
Манго Азиядан келип чыккан жана азыр дүйнө жүзү боюнча жылуу аймактарда өстүрүлөт. Мангонун болжол менен 130дан 150гө чейин түрү бар. Түштүк Америкада эң көп өстүрүлгөн түрлөрү - Томми Аткинс мангосу, Палмер мангосу жана Кент мангосу.
01 Манго иштетүү боюнча жумуш процесси
Манго – таттуу даамдуу тропикалык жемиш, ал эми манго дарактары 30 метрге чейин өсө алат. Манго кантип аш болумдуу жана пайдалуу пюреге же концентрат ширесине айланат? Келгиле, манго концентрат ширесин иштетүү процессин карап көрөлү!
Манго концентратынын ширесин өндүрүү линиясы төмөнкү кадамдарды камтыйт:
1. Манго жуугуч
Тандалган манголор жумшак щетка менен андан ары жүнүн кетирүү үчүн таза сууга салынат. Андан кийин алар чайкоо жана пестициддердин калдыктарын кетирүү үчүн 1% туз кислотасынын эритмесине же жуучу каражаттын эритмесине чыланат. Жуу - манго өндүрүү линиясындагы биринчи кадам. Манголор суу резервуарына салынгандан кийин, кийинки этапка өтүүдөн мурун бардык кирлер алынып салынат.
2. Кесүү жана дөңгөлөктөрдү алуу
Жарымына бөлүнгөн манголордун данектери кесүүчү жана данектерди чыгаруучу машинанын жардамы менен алынып салынат.
3. Чылоо аркылуу түстү сактоо
Экиге бөлүнгөн жана данектери алынган манго түсүн сактоо үчүн 0,1% аскорбин кислотасы менен лимон кислотасынын аралаш эритмесине чыланып коюлат.
4. Жылытуу жана целлюлоза менен иштетүү
Мангонун кесимдери жумшартуу үчүн 90°C–95°C температурада 3–5 мүнөт ысытылат. Андан кийин кабыктарын алып салуу үчүн 0,5 мм элек менен целлюлоза чыгаруучу машинадан өткөрүлөт.
5. Даамды тууралоо
Иштетилген манго целлюлозасы даамга жараша туураланат. Даамды күчөтүү үчүн даам белгилүү бир катыштардын негизинде көзөмөлдөнөт. Кошумчаларды кол менен кошуу даамдын туруксуздугуна алып келиши мүмкүн.саптагы Brix өлчөгүчтактыкта жаңылыктарды жасайтБрикс даражасын өлчөө.
6. Гомогенизация жана дегазация
Гомогендештирүү суспензиядагы бөлүкчөлөрдү майда бөлүкчөлөргө бөлүп, аларды концентрат ширесинде бирдей бөлүштүрөт, бул туруктуулукту жогорулатат жана бөлүнүп чыгуунун алдын алат.
- Концентрат ширеси жогорку басымдагы гомогенизатордон өткөрүлөт, ал жерде пульпа бөлүкчөлөрү жана коллоиддик заттар жогорку басым астында (130–160 кг/см²) диаметри 0,002–0,003 мм болгон кичинекей тешиктер аркылуу өткөрүлөт.
- Же болбосо, гомогендештирүү үчүн коллоиддик тегирмен колдонулушу мүмкүн. Концентрат ширеси коллоиддик тегирмендин 0,05–0,075 мм тешиги аркылуу агып өткөндө, пульпа бөлүкчөлөрү күчтүү борбордон тепкич күчтөрүнө дуушар болуп, алардын кагылышып, бири-бирине урунат.
Ширенин концентрациясын так көзөмөлдөө үчүн онлайн манго ширесинин концентрациясын өлчөгүчтөр сыяктуу реалдуу убакыттагы акылдуу мониторинг системалары абдан маанилүү.
7. Стерилдөө
Продукциянын түрүнө жараша стерилдөө пластина же түтүкчөлүү стерилизатор аркылуу жүргүзүлөт.
8. Манго концентратынын ширеси менен толтуруу
Толтуруучу жабдуулар жана процесс таңгактын түрүнө жараша өзгөрүп турат. Мисалы, пластик бөтөлкөлөр үчүн манго суусундуктарын өндүрүү линиясы картон кутуларга, айнек бөтөлкөлөргө, банкаларга же Tetra Pak картон кутуларынан айырмаланат.
9. Манго концентраты ширесин таңгактоодон кийин
Толтуруп жана пломбалагандан кийин, процесстин түрүнө жараша, экинчилик стерилдөө талап кылынышы мүмкүн. Бирок, Tetra Pak картондору экинчилик стерилдөөнү талап кылбайт. Эгерде экинчилик стерилдөө керек болсо, ал, адатта, пастерленген чачыраткыч стерилдөө же тескери бөтөлкө стерилдөөсү аркылуу жасалат. Стерилдөөдөн кийин, таңгактоочу бөтөлкөлөр этикеткаланат, коддолгон жана кутуга салынган.
02 Манго пюреси сериясы
Тоңдурулган манго пюреси 100% табигый жана ачытылбаган. Ал манго ширесин бөлүп алуу жана чыпкалоо жолу менен алынат жана толугу менен физикалык ыкмалар менен сакталат.
03 Манго концентратынын шире сериясы
Тоңдурулган манго концентратынын ширеси 100% табигый жана ачытылбаган, манго ширесин экстракциялоо жана концентрлөө жолу менен алынат. Манго концентратынын ширесинде апельсинге, кулпунайга жана башка жемиштерге караганда С витамини көбүрөөк. С витамини иммундук клеткалардын активдүүлүгүн жогорулатууга жардам берет, андыктан манго ширесин ичүү дененин иммундук системасын чыңдайт.
Манго концентратынын ширесиндеги целлюлозанын курамы 30% дан 60% га чейин өзгөрүп, баштапкы витамин курамынын жогорку деңгээлин сактайт. Таттуулугу аз болгондор манго концентратынын ширесин тандай алышат.
Жарыяланган убактысы: 2025-жылдын 24-январы
