———————
Бышырып жатканда эттин температурасын дагы эле божомолдоп жатасызбы?
Стейкиңиз орточо бышканда же тоок этиңиз коопсуз бышканда божомолдогон күндөр артта калды.Эң мыкты санариптик эт термометриэтти бышыруудагы божомолдорду жокко чыгаруучу, ар дайым кемчиликсиз бышкан, ширелүү жана эң негизгиси, коопсуз тамактарды камсыз кылуучу илимий курал. Бул колдонмо санариптик эт термометрин туура колдонууну терең изилдеп, так температура көрсөткүчтөрүнүн артындагы илимий негиздерди изилдеп, ар кандай эт кесимдеринде каалаган бышыктыкка жетүү үчүн практикалык кеңештерди берет.
Ички температураны жана тамак-аш коопсуздугун түшүнүү
Өзөгүндө, аЭң мыкты санариптик эт термометриэттин ички температурасын өлчөйт. Бул температура азык-түлүк коопсуздугун камсыз кылуу үчүн абдан маанилүү. Бактериялар чала бышкан этте көбөйүп, тамак-аш аркылуу жугуучу ооруларга алып келиши мүмкүн. АКШнын Айыл чарба министрлиги (USDA) ар кандай эт түрлөрү үчүн коопсуз минималдуу ички температураларды жарыялайт. Бул температуралар зыяндуу бактериялардын жок кылынган учурун билдирет.
Бирок, температура коопсуздук жөнүндө гана эмес. Ал эттин текстурасына жана даамына да таасир этет. Булчуң тканындагы ар кандай белоктор белгилүү бир температурада денатурациялана баштайт (формасын өзгөртөт). Бул денатурация процесси эттин текстурасына жана ширелүүлүгүнө таасир этет. Мисалы, сейрек кездешүүчү стейк жакшы бышкан стейкке салыштырмалуу жумшак текстурага ээ болот жана табигый ширесин көбүрөөк сактайт.
Эң мыкты санариптик эт термометрин тандоо
Рынокто ар кандай санариптик эт термометрлери сунушталат, алардын ар бири өзүнүн өзгөчөлүктөрүнө жана функцияларына ээ. Эң кеңири таралган эки түрдүн анализи:
-
Тез окулуучу термометрлер:
Булар үй ашпозчулары үчүн эң популярдуу тандоо. Аларда эттин ички температурасын тез өлчөө үчүн этке киргизилген жука зонд бар. Тез окулуучу термометрлер, адатта, бир нече секунданын ичинде көрсөткүчтү берет, бул аларды бышыруу процессин көзөмөлдөө үчүн идеалдуу кылат.
-
Отургузууга коюлуучу термометрлер:
Бул термометрлер этке сайылган зонд менен келет жана сиз мобилдик тиркемеден тамактын же духовканын температурасын реалдуу убакыт режиминде көзөмөлдөй аласыз. Бул сизге кесипкөй тамак жасоого жардам берет. Бул сизге бышыруу камерасын ачпастан эттин температурасын үзгүлтүксүз көзөмөлдөөгө мүмкүндүк берет, бул жылуулуктун жоголушунун алдын алууга жана бирдей бышыруу үчүн жардам берет.
Эң мыкты санариптик эт термометрин тандоодо эске алуу керек болгон кошумча факторлор:
-
Температура диапазону:
Термометр эт бышыруу үчүн адатта колдонгон температура диапазонун өлчөй ала тургандыгын текшериңиз.
-
Тактык:
Адатта +/- 0,5°C (1°F) аралыгында, жогорку тактыктагы термометрди издеңиз.
-
Окууга оңойлугу:
Так жана оңой окула турган дисплейи бар термометрди тандаңыз.
-
Бышыктыгы:
Термометрдин бышыруу учурундагы ысыкка туруштук бере аларын текшерүү үчүн зонддо жана корпуста колдонулган материалдарды карап көрүңүз.
Сиздин колдонууңузЭң мыкты санариптик эт термометриИдеалдуу натыйжалар үчүн
Эми сизде эң мыкты санарип эт термометри бар болгондуктан, так температураны өлчөөнүн туура ыкмасын карап көрөлү:
-
Алдын ала жылытуу:
Этти салуудан мурун, мешти, ышталган мешти же грильди ар дайым каалаган температурага чейин ысытыңыз.
-
Зондду жайгаштыруу:
Эттин эң калың жерин аныктап, сөөктөрдөн, майдан жана данекчелерден алыс болуңуз. Бул жерлер так эмес көрсөткүчтөрдү бериши мүмкүн. Тоок же үндүк сыяктуу кээ бир кесимдер үчүн, бирдей бышыруу үчүн зондду бир нече жерге сайышыңыз керек болушу мүмкүн.
-
Тереңдиги:
Зондду эттин эң калың бөлүгүнүн ортосуна жете тургандай тереңдикке киргизиңиз. Зондду жок дегенде 5 см тереңдикке киргизүү жакшы эреже болуп саналат.
-
Туруктуу окуу:
Орнотулгандан кийин, так көрсөткүчтү камсыз кылуу үчүн термометр зондун бир нече секунд кыймылсыз кармап туруңуз. Тез окулуучу термометрлер, адатта, жеткенде сигнал берет же туруктуу температураны көрсөтөт.
-
Эс алуу:
Этти жылуулук булагынан алгандан кийин, аны кесүүдөн же берүүдөн мурун бир нече мүнөт тыныктырып коюу маанилүү. Бул ички температуранын бир аз көтөрүлүшүн улантып, ширесинин эттин үстүнө кайра тарашына мүмкүндүк берет.
Эттин ар кандай кесимдерине илимий мамиле
Бул жерде ар кандай эт кесимдери үчүн коопсуз минималдуу ички температураларды, ошондой эле сунушталган бышкандык деңгээлдерин жана аларга тиешелүү температура диапазондорун кыскача баяндаган таблица келтирилген:
Шилтемелер:
Жарыяланган убактысы: 2024-жылдын 7-майы
