망고 주스 농도 측정
망고는 아시아가 원산지이며 현재는 전 세계 따뜻한 지역에서 재배되고 있습니다. 망고 품종은 약 130~150종에 달합니다. 남미에서 가장 흔하게 재배되는 품종은 토미 앳킨스 망고, 팔머 망고, 켄트 망고입니다.
01 망고 가공 워크플로
망고는 달콤한 과육을 가진 열대 과일이며, 망고나무는 최대 30미터까지 자랄 수 있습니다. 그렇다면 망고는 어떻게 영양가 높고 건강한 퓨레나 농축 주스로 만들어질까요? 망고 농축 주스 제조 과정을 함께 살펴보겠습니다!
망고 농축 주스 생산 라인은 다음과 같은 단계를 포함합니다.
1. 망고 세척
선별된 망고는 깨끗한 물에 담가 부드러운 브러시로 털을 제거합니다. 그런 다음 1% 염산 용액이나 세제 용액에 담가 헹구고 농약 잔류물을 제거합니다. 세척은 망고 생산 라인의 첫 번째 단계입니다. 망고를 물탱크에 넣으면 다음 단계로 넘어가기 전에 모든 이물질이 제거됩니다.
2. 절단 및 구멍 뚫기
반으로 자른 망고의 씨는 절단 및 씨 제거 기계를 사용하여 제거합니다.
3. 담그기를 통한 색상 보존
반으로 잘라 씨를 제거한 망고는 색깔을 보존하기 위해 0.1% 아스코르브산과 구연산 혼합 용액에 담급니다.
4. 가열 및 펄프화
망고 조각들을 90~95°C에서 3~5분간 가열하여 부드럽게 만듭니다. 그런 다음 0.5mm 체가 달린 펄핑 기계를 통과시켜 껍질을 제거합니다.
5. 맛 조절
가공된 망고 펄프는 맛을 조절하기 위해 특정 비율에 따라 맛을 제어합니다. 첨가물을 수동으로 첨가하면 맛이 불안정해질 수 있습니다.인라인 브릭스 미터정확성 면에서 획기적인 발전을 이룬다브릭스도 측정.
6. 균질화 및 탈기
균질화는 부유된 과육 입자를 더 작은 입자로 분해하여 농축 주스에 고르게 분포시켜 안정성을 높이고 분리를 방지합니다.
- 농축 주스는 고압 균질기를 통과하는데, 이때 과육 입자와 콜로이드 물질은 고압(130~160kg/cm²) 하에서 직경 0.002~0.003mm의 미세한 구멍을 통해 배출됩니다.
- 또는 콜로이드 밀을 사용하여 균질화할 수도 있습니다. 농축 주스가 콜로이드 밀의 0.05~0.075mm 간격을 통과할 때, 펄프 입자는 강한 원심력을 받아 서로 충돌하고 분쇄됩니다.
온라인 망고 주스 농도 측정기와 같은 실시간 지능형 모니터링 시스템은 주스 농도를 정밀하게 제어하는 데 필수적입니다.
7. 살균
제품에 따라 판형 멸균기 또는 관형 멸균기를 사용하여 멸균을 수행합니다.
8. 망고 농축액 채우기
충전 장비와 공정은 포장 유형에 따라 다릅니다. 예를 들어, 플라스틱 병용 망고 음료 생산 라인은 종이팩, 유리병, 캔 또는 테트라팩 포장용 생산 라인과 다릅니다.
9. 망고 농축액 주스의 포장 후처리
충전 및 밀봉 후, 공정에 따라 2차 살균이 필요할 수 있습니다. 그러나 테트라팩(Tetra Pak) 용기는 2차 살균이 필요하지 않습니다. 2차 살균이 필요한 경우, 일반적으로 저온 살균 분무 살균 또는 병을 거꾸로 세워 살균하는 방법을 사용합니다. 살균 후, 포장 용기에 라벨을 붙이고 코드를 부여한 다음 상자에 포장합니다.
02 망고 퓨레 시리즈
냉동 망고 퓨레는 100% 천연이며 발효되지 않았습니다. 망고 주스를 추출하고 여과하여 얻으며, 전적으로 물리적인 방법으로 보존됩니다.
03 망고 농축 주스 시리즈
냉동 망고 농축 주스는 100% 천연 무발효 제품으로, 망고 주스를 추출 및 농축하여 생산됩니다. 망고 농축 주스는 오렌지, 딸기 등 다른 과일보다 비타민 C 함량이 높습니다. 비타민 C는 면역 세포의 활동을 강화하는 데 도움을 주므로, 망고 주스를 마시면 면역력 증진에 도움이 될 수 있습니다.
망고 농축 주스의 과육 함량은 30%에서 60% 사이로, 본래의 비타민 함량을 높은 수준으로 유지하고 있습니다. 단맛이 적은 음료를 선호하는 사람들은 망고 농축 주스를 선택할 수 있습니다.
게시 시간: 2025년 1월 24일
