Сізге жақсы темекі шегетіндерге арналған термометр қашан қажет?

Барбекю әуесқойлары да, кәсіби питмастерлер де мінсіз ысталған етке қол жеткізу үшін дәлдік, шыдамдылық және дұрыс құралдар қажет екенін түсінеді. Осы құралдардың ішінде жақсы ысталған ет термометрі өте маңызды. Бірақ сізге қашан қажет?жақсы темекі шегетін термометрБұл мақалада ғылыми қағидалар мен сарапшылардың пікірлерімен расталған жоғары сапалы термометрдің маңызды өзгерістер жасайтын маңызды сәттер мен сценарийлер қарастырылады.

Етті ыстау ғылымы

Етті ыстау - баяу және баяу пісіру әдісі, ол етті ұзақ уақыт бойы бақыланатын температурада ыстауды қамтиды. Бұл процесс ерекше түтінді дәм береді және етті жұмсартады. Дегенмен, оңтайлы температураны сақтау өте маңызды. Көптеген ет үшін оңтайлы ыстау температурасы 225°F және 250°F (107°C және 121°C) аралығында болады. Бұл диапазондағы консистенция біркелкі пісіруді қамтамасыз етеді және етті кеуіп қалудан сақтайды.

МаңыздылығыЖақсы темекі шегетін термометр

Жақсы ысталған барбекю термометрі еттің ішкі температурасын да, ысталған пештің ішіндегі қоршаған орта температурасын да дәл, нақты уақыт режимінде көрсетеді. Бұл қос бақылау бірнеше себептерге байланысты маңызды:

• Азық-түлік қауіпсіздігі:

АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі еттің қауіпсіз жеуге жарамдылығын қамтамасыз ету үшін белгілі бір ішкі температураны ұсынады. Мысалы: Сенімді термометр тағамнан жұғатын аурулардың алдын алу үшін осы температураға жетуді қамтамасыз етеді.

• Құс еті:

165°F (73,9°C)

• Сиыр еті, шошқа еті, бұзау еті, қой еті (стейктер, қуырылған ет, котлеттер):

145°F (62,8°C), 3 минуттық демалыс уақытымен

• Ұнтақталған ет:

160°F (71,1°C)

• Оңтайлы дайындық:

Әрбір ет түрінің идеалды құрылымы мен дәмі үшін мақсатты ішкі температурасы бар. Мысалы, төс еті шамамен 195°F-тан 205°F-қа дейін (90,5°C-тан 96,1°C-қа дейін) жақсы, ал қабырғалар 190°F-тан 203°F-қа дейін (87,8°C-тан 95°C-қа дейін) жетуі керек. Жақсы термометр бұл нақты мақсаттарға үнемі жетуге көмектеседі.

• Температураның тұрақтылығы:

Темекі шегу ұзақ уақыт бойы, көбінесе 6-12 сағат немесе одан да көп уақыт бойы тұрақты температураны ұстап тұруды қажет етеді. Ауытқулар біркелкі емес пісіруге немесе пісіру уақытының ұзаруына әкелуі мүмкін. Термометр тұрақты ортаны сақтау үшін темекі шегетін құрылғыны бақылауға және реттеуге көмектеседі.

Ысталған барбекю термометрін пайдаланудың негізгі сценарийлері

Бастапқы орнату кезінде

Ыстау процесінің басында ыстау құрылғысын қажетті температураға дейін қыздыру өте маңызды. Жақсы термометр қоршаған орта температурасын дәл көрсетеді, бұл етті қоспас бұрын ыстау құрылғысының дайын екеніне көз жеткізеді. Бұл қадам етті тым ұзақ уақыт бойы төмен температураға ұшыратпайды, бұл құрылымы мен қауіпсіздігіне әсер етуі мүмкін.

Темекі шегу процесінің барлық кезеңінде

Пісіру процесінде ыстайтын адамның температурасын бақылау өте маңызды. Тіпті жоғары деңгейлі ыстайтындар да желдің, қоршаған орта температурасының өзгеруінің немесе отынның өзгеруінің әсерінен температураның ауытқуын сезінуі мүмкін. Қос зондты термометр шұңқыр шеберлеріне ыстайтын адамның ішкі ортасын да, еттің пісуін де мұқият бақылауға мүмкіндік береді.

Критикалық температуралық белгілерде

Кейбір ет түрлері, мысалы, төс еті және шошқаның жауырыны, «қорап» деп аталатын фазадан өтеді, мұнда ішкі температура 150°F-тан 170°F-қа дейін (65,6°C-тан 76,7°C-қа дейін) тұрақты болады. Бұл құбылыс еттің бетінен ылғалдың булануы нәтижесінде пайда болады, ол етті пісірген кезде салқындатады. Қорапта ұстау кезінде бұл фазадан өту үшін «Техас балдақ» (етті фольгаға орау) сияқты әдістер қажет пе, жоқ па, соны шешу үшін температураны мұқият бақылау өте маңызды.

Пісірудің соңына қарай

Еттің ішкі температурасы мақсатты деңгейге жеткен сайын, дәл бақылау одан да маңызды бола түседі. Шамадан тыс пісіру еттің құрғақ, қатты болуына әкелуі мүмкін, ал дұрыс пісірмеу қауіпті тағамға әкелуі мүмкін. Жақсы термометр ет қажетті температураға жеткенде нақты уақыт режимінде ескертулер береді, бұл уақтылы алып тастауға және демалуға мүмкіндік береді.

Жақсы ысталған барбекю термометрін таңдау

Темекі шегетін термометрді таңдағанда келесі ерекшеліктерді ескеру қажет:

• ДәлдікҚателік шегі аз, жақсырақ ±1°F (±0,5°C) аралығындағы термометрлерді іздеңіз.
• Қос зондтарТермометрдің ет пен қоршаған орта температурасын бір уақытта өлшей алатынына көз жеткізіңіз.
• БеріктікТемекі шегу ұзақ уақыт бойы жылу мен түтінге ұшырауды білдіреді, сондықтан термометр берік және ауа райына төзімді болуы керек.
• Қолданудың қарапайымдылығыЖарықтандырылған дисплейлер, сымсыз байланыс және бағдарламаланатын ескертулер сияқты мүмкіндіктер пайдаланушы тәжірибесін жақсартады.

Сарапшылардың пікірлері мен ұсыныстары

Қорытындылай келе, жақсы ысталған барбекю термометрі ыстау процесінің бірнеше кезеңдерінде, бастапқы орнатудан бастап пісірудің соңғы сәттеріне дейін өте маңызды. Ол тағам қауіпсіздігін, оңтайлы пісуді және температураның тұрақтылығын қамтамасыз етеді, мұның бәрі мінсіз ысталған етке қол жеткізу үшін өте маңызды. Жоғары сапалы термометрге инвестиция салу және оның қолданылуын түсіну арқылы барбекю әуесқойлары ыстау шеберлігін арттырып, үнемі ерекше нәтижелерге қол жеткізе алады.

Қауіпсіз пісіру температурасы туралы қосымша ақпарат алу үшін USDA Азық-түлік қауіпсіздігі және инспекция қызметінің веб-сайтына кіріңіз: USDA FSIS қауіпсіз ең төменгі ішкі температуралар.

Келесі барбекюіңіздің сәтті өтуіне көз жеткізіңіз, оны өзіңізге ... жабдықтаңызжақсы темекі шегетін термометр, және ысталған туындыларыңызда ғылым мен өнердің тамаша үйлесімінен ләззат алыңыз.

Бізбен хабарласудан тартынбаңызEmail: anna@xalonn.com or Тел: +86 18092114467егер сізде қандай да бір сұрақтар туындаса, және кез келген уақытта бізге келуге қош келдіңіз.