ШолуУыт сиропы
Уыт сиропы - жүгері крахмалы сияқты шикізаттан сұйылту, сахарификациялау, сүзу және концентрациялау арқылы жасалған крахмал қант өнімі, оның негізгі компоненті мальтоза болып табылады. Мальтоза құрамына байланысты оны M40, M50, M70 және кристалды мальтоза деп жіктеуге болады. Оның тәттілігі шамамен 30%-40% сахарозаны құрайды және суда ерігіштігі, липофильділігі, қышқылға және ыстыққа төзімділігі жоғары, бұл оны кәмпиттер, кондитерлік өнімдер, мұздатылған десерттер және фармацевтикалық препараттар өндірісінде кеңінен қолдануға мүмкіндік береді.
Өндіріс процесіУыт сиропы
Қазіргі заманғы өнеркәсіптік өндіріс негізінентолық ферменттік әдіс, дәстүрлі уыт экстрактінің сахарификациясымен салыстырғанда жұмсақ реакция жағдайларын, жоғары ерекшелікті және оңай механикаландыру мен индустрияландыруды ұсынады. Процестегі негізгі фермент -β-амилаза, ол крахмал молекулаларының тотықсызданбайтын ұштарынан α-1,4 гликозидтік байланыстарды гидролиздеп, мальтоза түзеді, бірақ α-1,6 гликозидтік байланыстарды гидролиздей алмайды.
Уыт сиропын әзірлеу негізінен мыналарға бағытталған:
- Жоғары-уыт сиропықатты құрамы ≥80%, қалыпты сақтау жағдайында кристалданбай тұрақты болып қалады.
- Таза мальтоза өндірісі.
Жоғары уытты сироп өндірісінде сұйылту дәрежесін мұқият бақылау керек,DE (декстроза баламасы) мәні 10-нан аспайдыДегенмен, DE мәні төмен болса, қанттау кезінде тұтқырлықтың жоғарылауына, ферментативті тиімділіктің төмендеуіне және соңғы өнім сапасына кері әсер етуі мүмкін.
Жоғары концентрациялы крахмал сүтінің гидролизінің қиындықтары мен оңтайландыруы
Крахмалдың қантқа гидролизденуі екі кезеңнен тұрады:сұйылту және қанттануДәстүрлі процестерді қолдану25%-35% крахмал сүті, көп мөлшерде суды қажет етеді. Ферментативті реакциялар үшін бұл судың аз ғана бөлігі қажет болғандықтан, оның көп бөлігі сахарификациядан кейін булануы керек, бұл оның көбеюіне әкеледі.энергия тұтыну және өндіріс шығындарыСонымен қатар, кейбір ашыту процестері қажет40%-дан астам концентрациясы бар қант ерітінділері, қантталған сұйықтықтардағы қатты заттардың жоғары мөлшеріне сұранысты тудырады.
Көбейтусүт крахмалының концентрациясыбулану шығындарын азайтудың тиімді тәсілі болып табылады. Дегенмен, жоғары концентрациялы жүйелер буландыру шығындарының артуына әкеледітұтқырлық, субстраттың толық емес гидролизі және ферментативті тиімділіктің төмендеуі. Өнеркәсіптік өндірісте алу үшінуыт сиропы≥90% мальтоза құрамымен, крахмал сүтінің концентрациясы әдетте бақыланады10%-20%, аспайды25%Болашақ зерттеулер өнімділікті және экономикалық тиімділікті арттыру үшін жоғары субстрат концентрациясы жағдайында ферментативті гидролизді оңтайландыруға бағытталуы керек.
Лоннметр онлайн тығыздық өлшегішіУыт сиропыӨндіріс
Уыт сиропын өндіру кезінде қантталған сұйықтық концентрациясын нақты уақыт режимінде бақылау өнім сапасын қамтамасыз ету үшін өте маңызды.ЛоннметрУыт сиропыТығыздық өлшегішікезінде крахмал сүті мен қант сұйық концентрациясын дәл бақылауды қамтамасыз етедісұйылту және қанттану, қол жеткізу:
✅Нақты уақыттағы концентрацияны бақылау, қолмен іріктеу қателерін азайту және өндіріс тиімділігін арттыру.
✅Автоматтандырылған сахарификацияның соңғы нүктесін басқарумальтозаның тұрақты құрамын қамтамасыз етеді.
✅Буландыру процесін оңтайландыру, энергия тұтынуды азайту және экономикалық пайданы арттыру.
ҚолдануыменЛоннметрОнлайн тығыздық өлшегішіөндірушілер дәлірек нәтижеге қол жеткізе аладыпроцесті басқару, жақсартуавтоматтандыру, азайтушығындаржәне көбірек қамтамасыз етіңізтиімді және тұрақты өндіріс.
Жарияланған уақыты: 2025 жылғы 11 ақпан
