02 Brix құны джемге қалай әсер етеді?

1️⃣ Дәмге әсері: Brix мәні тосап дәмінде шешуші рөл атқарады. Brix мөлшерінің төмендеуі жұмсақ дәмге әкеледі, тәттілігі жеткіліксіз, ал Brix мөлшерінің тым жоғары болуы тосапты тым тәтті етіп, табиғи жеміс дәмін жасырады. Жақсы теңдестірілген Brix тәтті-қышқыл дәм береді, бұл жағымды тамақтану тәжірибесін тудырады.

2️⃣ Құрылымға әсері: Әр түрлі жемістерде қант деңгейі әртүрлі болады, бұл Brix-ті тосап консистенциясының маңызды факторына айналдырады. Дұрыс қант концентрациясы тұрақты гель құрылымын қалыптастыруға көмектеседі, тосапқа мінсіз қалыңдық пен тұрақтылық береді.

3️⃣ Сақтау мерзіміне әсері: Brix мәні тосаптағы сахарозаның пайызын білдіретіндіктен, қанттың жоғары концентрациясы микробтардың өсуін тежеуге көмектеседі, осылайша өнімнің сақтау мерзімін ұзартады.

03 Джемдегі Brix мәнін қалай өлшеуге болады

Брикс мәні тосап өндірісінде шешуші рөл атқарады. Ең көп таралған екі өлшеу әдісі:

Рефрактометр әдісі: Брикс мәнін анықтау үшін әртүрлі концентрациялы ерітінділердегі жарықтың сыну бұрышын пайдаланады. Бұл жылдам және оңай әдіс.

Тығыздық әдісі: Ерітіндінің тығыздығын өлшеу арқылы Brix анықтайды, бұл жоғары дәлдікті қамтамасыз етеді.

04 ҚолданылуыLonnmeтерКептеліс өндірісіндегі желілік тығыздық өлшегіші

Джем өндірісінде,ЛоннметрСызықтық тығыздық өлшегіш қант концентрациясын бақылау үшін тиімді және дәл шешім ұсынады:

✅ Нақты уақыт режиміндегі мониторинг: Кіріктірілген тығыздық өлшегіші кептеліс тығыздығын және Brix мәнін үздіксіз өлшейді, бұл өндірушілерге өнімнің консистенциясын қамтамасыз ету үшін қант мөлшерін нақты уақыт режимінде реттеуге мүмкіндік береді.

✅ Автоматтандырылған басқару: Өндіріс жабдықтарымен біріктірілген, ол Brix автоматты түрде реттеуге мүмкіндік береді, тиімділік пен өнім сапасын жақсартады.

✅ Сапа кепілдігі: Дәл Brix деректері тосап өнімдерінің оңтайлы дәмін, құрылымын және сақтау мерзімін қамтамасыз етеді.

Қорытынды

Brix мәні джем өндірісінде және сапаны бақылауда маңызды параметр болып табылады. Рефрактометрлер мен тығыздық өлшегіштері сияқты ғылыми өлшеу әдістерін, сондай-ақ заманауи технологияларды қолдану арқылыЛоннметр Сызықтық тығыздық өлшегіші, өндірушілер қант деңгейін дәл басқара алады, бұл бай дәмі, тұрақты құрылымы және ұзақ сақтау мерзімі бар жоғары сапалы тосап жасауға мүмкіндік береді. Тосап сапасын жақсарту үшін Brix құндылығының және оны өлшеудің маңыздылығын түсіну өте маңызды.