Ringkesan sakaSirup Malt
Sirup malt iku produk gula pati sing digawe saka bahan mentah kaya ta pati jagung liwat pencairan, sakarifikasi, filtrasi, lan konsentrasi, kanthi maltosa minangka komponen utama. Adhedhasar kandungan maltosa, bisa diklasifikasikake dadi M40, M50, M70, lan maltosa kristalin. Rasa legine udakara 30%-40% saka sukrosa, lan nduweni kelarutan banyu, lipofilisitas, tahan asam lan panas sing apik banget, saengga digunakake sacara wiyar ing produksi permen, kue kering, panganan cuci mulut beku, lan obat-obatan.
Proses Produksi sakaSirup Malt
Produksi industri modern utamane nggunakakemetode enzim lengkap, sing nawakake kahanan reaksi sing entheng, spesifisitas sing dhuwur, lan mekanisasi lan industrialisasi sing gampang dibandhingake karo sakarifikasi ekstrak malt tradisional. Enzim kunci ing proses kasebut yaikuβ-amilase, sing nghidrolisis ikatan α-1,4 glikosidik saka ujung molekul pati sing ora ngedukasi kanggo ngasilake maltosa nanging ora bisa nghidrolisis ikatan α-1,6 glikosidik.
Pangembangan sirup malt utamane fokus ing:
- Dhuwur-sirup maltkanthi isi padat ≥80%, sing tetep stabil tanpa kristalisasi ing kahanan panyimpenan normal.
- Produksi maltosa murni.
Ing produksi sirup malt dhuwur, tingkat pencairan kudu dikontrol kanthi ati-ati, kanthiNilai DE (Dextrose Equivalent) ora ngluwihi 10Nanging, nilai DE sing luwih murah bisa nyebabake viskositas sing tambah sajrone sakarifikasi, efisiensi enzimatik sing mudhun, lan nduweni pengaruh negatif marang kualitas produk pungkasan.
Tantangan lan Optimalisasi Hidrolisis Susu Pati Konsentrasi Tinggi
Hidrolisis pati dadi gula dumadi saka rong tahapan:pencairan lan sakarifikasiProses tradisional nggunakakeSusu pati 25%-35%, mbutuhake banyu akeh. Amarga mung sebagian cilik saka banyu iki sing dibutuhake kanggo reaksi enzimatik, umume kudu diuap sawise sakarifikasi, sing nyebabake tambah akehkonsumsi energi lan biaya produksiKajaba iku, sawetara proses fermentasi mbutuhakelarutan gula kanthi konsentrasi luwih saka 40%, nggawe panjaluk kanggo kandungan padatan sing luwih dhuwur ing cairan sing wis di-saccharified.
Nambahkonsentrasi susu patiminangka cara sing efektif kanggo nyuda biaya penguapan. Nanging, sistem konsentrasi dhuwur nyebabake tambah akehkekentalan, hidrolisis substrat sing ora lengkap, lan efisiensi enzimatik sing suda. Ing produksi industri, kanggo entuksirup maltkanthi kandungan maltosa ≥90%, konsentrasi susu pati biasane dikontrol ing10%-20%, ora ngluwihi25%Riset ing mangsa ngarep kudu fokus ing optimalisasi hidrolisis enzimatik ing kondisi konsentrasi substrat dhuwur kanggo ningkatake produktivitas lan efisiensi ekonomi.
Pengukur Kapadhetan Online Lonnmeter ingSirup MaltProduksi
Sajrone produksi sirup malt, pemantauan wektu nyata konsentrasi cairan sing wis di-sakcharifikasi iku penting banget kanggo njamin kualitas produk.LonnmeterSirup MaltPengukur Kapadhetannyedhiyakake pemantauan sing tepat saka konsentrasi susu pati lan gula cair sajronepencairan lan sakarifikasi, nggayuh:
✅Pemantauan konsentrasi wektu nyata, ngurangi kesalahan sampling manual lan ningkatake efisiensi produksi.
✅Kontrol titik akhir sakarifikasi otomatis, njamin kandungan maltosa sing stabil.
✅Optimalisasi proses penguapan, ngurangi konsumsi energi lan ningkatake keuntungan ekonomi.
Kanthi aplikasi sakaLonnmeterPengukur Kapadhetan Online, produsen bisa entuk asil sing luwih akuratkontrol proses, ningkatakeotomatisasi, ngurangibiaya, lan njamin luwih akehproduksi sing efisien lan stabil.
Wektu kiriman: 11 Februari 2025
