Pangukuran Konsentrasi Jus Mangga
Mangga asale saka Asia lan saiki ditandur ing wilayah anget ing saindenging jagad. Ana kira-kira 130 nganti 150 jinis mangga. Ing Amerika Selatan, varietas sing paling umum ditandur yaiku mangga Tommy Atkins, mangga Palmer, lan mangga Kent.
01 Alur Kerja Pangolahan Mangga
Mangga iku woh-wohan tropis kanthi daging sing legi, lan wit mangga bisa tuwuh nganti dhuwuré 30 meter. Kepiye carane mangga diowahi dadi puree utawa jus konsentrat sing bergizi lan sehat? Ayo padha njelajah alur kerja pangolahan jus konsentrat mangga!
Jalur produksi jus konsentrat mangga kalebu langkah-langkah ing ngisor iki:
1. Ngumbah Mangga
Mangga sing wis dipilih dicelupake ing banyu resik kanggo dicabut rambute nganggo sikat alus. Banjur direndhem ing larutan asam klorida 1% utawa larutan deterjen kanggo dibilas lan dibuang sisa pestisida. Ngumbah minangka langkah pertama ing lini produksi mangga. Sawise mangga dilebokake ing tangki banyu, rereget apa wae bakal diilangi sadurunge pindhah menyang tahap sabanjure.
2. Motong lan Nglereni
Biji pelem sing wis dibelah loro dibuang nganggo mesin pemotong lan njupuk bijine.
3. Pengawetan Warna kanthi Rendhem
Mangga sing wis dibelah loro lan dibuang wijine direndhem ing larutan campuran asam askorbat 0,1% lan asam sitrat kanggo njaga warnane.
4. Pemanasan lan Pembuatan Pulp
Potongan pelem dipanasake ing suhu 90°C–95°C suwene 3–5 menit supaya empuk. Banjur dilewati mesin penggiling daging nganggo ayakan 0,5 mm kanggo mbusak kulit pelem.
5. Pangaturan Rasa
Bubur pelem sing wis diolah mau diatur rasane. Rasane dikontrol adhedhasar rasio tartamtu kanggo nambah rasa. Penambahan aditif manual bisa nyebabake rasa ora stabil.meteran brix inlinenggawe terobosan ing akurasipangukuran derajat brix.
6. Homogenisasi lan Degassing
Homogenisasi ngrusak partikel pulp sing digantung dadi partikel sing luwih cilik lan nyebarake kanthi rata ing jus konsentrat, nambah stabilitas lan nyegah pamisahan.
- Jus konsentrat dilewati homogenizer tekanan tinggi, ing ngendi partikel pulp lan zat koloid dipeksa liwat bolongan cilik kanthi diameter 0,002–0,003 mm ing tekanan tinggi (130–160 kg/cm²).
- Utawa, gilingan koloid bisa digunakake kanggo homogenisasi. Nalika jus konsentrat mili liwat celah 0,05–0,075 mm saka gilingan koloid, partikel pulp kena gaya sentrifugal sing kuwat, sing nyebabake dheweke tabrakan lan giling siji lan sijine.
Sistem pemantauan cerdas wektu nyata, kayata meter konsentrasi jus pelem online, penting banget kanggo ngontrol konsentrasi jus kanthi tepat.
7. Sterilisasi
Gumantung saka produke, sterilisasi ditindakake nggunakake sterilisasi piring utawa tubular.
8. Isi Jus Konsentrat Mangga
Piranti lan proses pangisiné maneka warna gumantung saka jinis kemasané. Contoné, lini produksi ombenan pelem kanggo botol plastik béda karo karton, botol kaca, kaleng, utawa karton Tetra Pak.
9. Pengemasan Pasca-Pengemasan kanggo Jus Konsentrat Mangga
Sawise diisi lan disegel, sterilisasi sekunder bisa uga dibutuhake, gumantung saka proses kasebut. Nanging, karton Tetra Pak ora mbutuhake sterilisasi sekunder. Yen sterilisasi sekunder dibutuhake, biasane ditindakake nggunakake sterilisasi semprotan pasteurisasi utawa sterilisasi botol sing diwalik. Sawise sterilisasi, botol kemasan diwenehi label, kode, lan kothak.
02 Seri Pure Mangga
Puree mangga beku iku 100% alami lan ora difermentasi. Puree iki dipikolehi kanthi cara ngekstrak lan nyaring jus mangga lan diawetake kanthi cara fisik.
Seri Jus Konsentrat Mangga 03
Jus konsentrat mangga beku iku 100% alami lan ora difermentasi, diprodhuksi kanthi cara ngekstrak lan ngekonsentrasi jus mangga. Jus konsentrat mangga ngandhut vitamin C luwih akeh tinimbang jeruk, stroberi, lan woh-wohan liyane. Vitamin C mbantu ningkatake aktivitas sel kekebalan awak, mula ngombe jus mangga bisa ningkatake sistem kekebalan awak.
Kandungan ampas ing jus konsentrat mangga antara 30% nganti 60%, njaga tingkat kandungan vitamin asline sing dhuwur. Sing seneng rasa legi sing kurang bisa milih jus konsentrat mangga.
Wektu kiriman: 24 Januari 2025
