Kedu mgbe ị chọrọ ezigbo temometa anwụrụ ọkụ?

Ndị hụrụ achịcha n'anya na ndị ọkachamara n'ịkụ pitbue maara na inweta anụ anwụrụ zuru oke chọrọ nkenke, ndidi, na ngwaọrụ kwesịrị ekwesị. N'ime ngwaọrụ ndị a, ezigbo temometa maka anwụrụ dị oke mkpa. Mana olee mgbe kpọmkwem ị chọrọ ya?temometa dị mma maka ise anwụrụIsiokwu a na-enyocha oge na ọnọdụ dị mkpa ebe temometa dị elu na-eme nnukwu mgbanwe, nke ụkpụrụ sayensị na nghọta ndị ọkachamara kwadoro.

Sayensị nke Anụ Ise Siga

Ịṅụ sịga anụ bụ ụzọ esi nri dị obere ma dị nwayọ nke gụnyere ikpughe anụ nye anwụrụ ọkụ n'okpomọkụ a na-achịkwa ruo ogologo oge. Usoro a na-enye ụtọ anwụrụ ọkụ pụrụ iche ma na-eme ka anụ ahụ dị nro. Agbanyeghị, ịnọgide na-enwe okpomọkụ kacha mma dị oke mkpa. Okpomọkụ ise siga kacha mma maka ọtụtụ anụ dị n'etiti 225°F na 250°F (107°C na 121°C). Ịdị n'otu n'ime oke a na-eme ka esi nri ọbụna ma gbochie anụ ahụ ịkpọ nkụ.

Mkpa nke aTemomita A Na-ese Siga nke Ọma

Temometa ọkụ a na-esi n'ọkụ nke ọma na-enye ọgụgụ ziri ezi, nke ziri ezi, ma okpomọkụ dị n'ime anụ ahụ ma okpomọkụ dị n'ime onye na-ese anwụrụ. Nleba anya abụọ a dị mkpa maka ọtụtụ ihe:

• Nchekwa Nri:

USDA na-atụ aro okpomọkụ dị n'ime ụlọ iji hụ na anụ dị mma iri. Dịka ọmụmaatụ: Igwe temometa a pụrụ ịtụkwasị obi na-eme ka okpomọkụ ndị a ruo ebe kwesịrị ekwesị, na-egbochi ọrịa ndị sitere na nri.

• Anụ ọkụkọ:

165°F (73.9°C)

• Anụ ehi, anụ ezi, anụ ehi, anụ atụrụ (steaks, anụ e siri esi, na ibe):

145°F (62.8°C) na oge izu ike nkeji atọ

• Anụ e gwere egwe:

160°F (71.1°C)

• Mmecha Kachasị Mma:

Ụdị anụ ọ bụla nwere okpomọkụ dị n'ime ya maka udidi na ụtọ zuru oke. Dịka ọmụmaatụ, brisket kacha mma na ihe dị ka 195°F ruo 205°F (90.5°C ruo 96.1°C), ebe ọgịrịga kwesịrị iru 190°F ruo 203°F (87.8°C ruo 95°C). Ezigbo temometa na-enyere aka iru ebumnuche ndị a kpọmkwem mgbe niile.

• Ịkwụsi Ike n'Okpomọkụ:

Ịṅụ sịga chọrọ ịnọgide na-enwe okpomọkụ kwụsiri ike ruo ogologo oge, ọtụtụ mgbe awa 6-12 ma ọ bụ karịa. Mgbanwe nwere ike ibute nri na-adịghị mma ma ọ bụ oge esi nri ogologo oge. Temometa na-enyere aka ileba anya ma gbanwee onye na-ese anwụrụ iji nọgide na-enwe gburugburu ebe obibi kwesịrị ekwesị.

Ihe Ndị Dị Mkpa Maka Iji Temometa A Na-ese Anwụrụ Anwụrụ

N'oge Mbido Mbụ

Ná mmalite nke usoro ise siga, ọ dị mkpa ka a kpoo onye na-ese siga ọkụ ruo mgbe okpomọkụ dị ya. Ezigbo temometa na-enye nkọwa zuru oke nke okpomọkụ gburugburu, na-eme ka onye na-ese siga dị njikere tupu etinye anụ ahụ. Nzọụkwụ a na-egbochi anụ ahụ ịnọ n'ọnọdụ okpomọkụ dị ala ruo ogologo oge, nke nwere ike imetụta ọdịdị na nchekwa.

N'oge Usoro Ise Siga N'oge Nile

Ileba anya na okpomọkụ nke onye na-ese anwụrụ dị oke mkpa n'oge nri. Ọbụna ndị na-ese anwụrụ ọkụ nwere ike inwe mgbanwe okpomọkụ n'ihi ifufe, mgbanwe okpomọkụ gburugburu ebe obibi, ma ọ bụ mgbanwe mmanụ ọkụ. Igwe temometa abụọ na-enye ndị na-ahụ maka pitmasters ohere ileba anya nke ọma ma gburugburu ebe obibi nke onye na-ese anwụrụ ọkụ na ọganihu anụ ahụ.

N'ihe ngosi dị oke mkpa nke okpomọkụ

Ụfọdụ anụ, dị ka brisket na ubu anụ ezi, na-agafe usoro a na-akpọ "stall," ebe okpomọkụ dị n'ime ya na-adị elu site na 150°F ruo 170°F (65.6°C ruo 76.7°C). Ihe a na-akpata ya bụ mmiri si n'elu anụ ahụ pụta, nke na-eme ka anụ ahụ jụọ oyi ka ọ na-esi nri. N'oge ebe a na-ere anụ ahụ, ọ dị mkpa ileba anya nke ọma na okpomọkụ iji chọpụta ma ọ dị mkpa iji usoro dịka "Texas Crutch" (ịkechie anụ ahụ na foil) iji gafere oge a.

Na ngwụcha nke isi nri

Ka anụ ahụ na-eru nso okpomọkụ dị n'ime ya, nlekota nke ọma na-aghọ ihe dị oke mkpa. Isi nri gabiga ókè nwere ike ibute anụ kpọrọ nkụ na nke siri ike, ebe isi nri nke ọma nwere ike ibute nri na-adịghị mma. Ezigbo temometa na-enye ịdọ aka ná ntị ozugbo anụ ahụ ruru okpomọkụ achọrọ, na-enye ohere maka iwepụ ya ma zuru ike n'oge.

Ịhọrọ ezigbo temometa mmanya a na-ese anwụrụ

Mgbe ị na-ahọrọ thermometer maka anwụrụ ọkụ, tụlee atụmatụ ndị a:

• Izi ezi: Chọọ temometa nwere obere njehie, ọkachasị n'ime ±1°F (±0.5°C).
• Nnyocha Abụọ: Hụ na temometa ahụ nwere ike ịlele ma anụ ahụ ma okpomọkụ gburugburu ebe obibi n'otu oge.
• Ogologo oge: Ịṅụ sịga na-agụnye ịpụpụ okpomọkụ na anwụrụ ọkụ ruo ogologo oge, yabụ temometa ahụ kwesịrị ịdị ike ma ghara iguzogide ihu igwe.
• Mfe Ojiji: Atụmatụ dị ka ngosipụta azụ na-enwu enwu, njikọ ikuku, na ịdọ aka ná ntị enwere ike ime ka ahụmịhe onye ọrụ ka mma.

Nghọta na Ndụmọdụ Ndị Ọkachamara

Na mmechi, ezigbo temometa anụ e siri esi dị mkpa n'ọtụtụ usoro ise siga, site na mmalite ruo oge ikpeazụ nke isi nri. Ọ na-eme ka nri dị mma, sie ike nke ọma, na ọnọdụ okpomọkụ kwụsiri ike, ihe ndị a niile dị mkpa maka inweta anụ e siri esi zuru oke. Site n'itinye ego na temometa dị elu na nghọta nke ojiji ya, ndị na-anụ ụtọ BBQ nwere ike ịkwalite egwuregwu ise siga ha ma na-arụpụta ihe pụrụ iche mgbe niile.

Maka ozi ndị ọzọ gbasara okpomọkụ esi nri dị mma, gaa na weebụsaịtị USDA Food Safety and Inspection Service: USDA FSIS Safe Minimum Internal Temperature.

Hụ na anụ BBQ gị ọzọ ga-aga nke ọma site n'itinye onwe gị na ihe ndị dị mkpatemometa dị mma maka ise anwụrụ, ma nwee ọmarịcha ngwakọta sayensị na nka zuru oke n'ime ihe okike gị anwụrụ ọkụ.

Nwere onwe gị ịkpọtụrụ anyị naEmail: anna@xalonn.com or Ekwentị: +86 18092114467ọ bụrụ na ị nwere ajụjụ ọ bụla, biko bịa leta anyị n'oge ọ bụla.