Ntụle Ntinye Ihe Mmiri Mango
Mango sitere na Eshia ma a na-akọ ya ugbu a n'ebe ndị na-ekpo ọkụ n'ụwa niile. E nwere ihe dị ka ụdị mango 130 ruo 150. Na South America, ụdị mango Tommy Atkins, mango Palmer, na mango Kent kacha eto.
01 Usoro Ọrụ Nhazi Mango
Mango bụ mkpụrụ osisi dị n'ebe okpomọkụ nke nwere anụ dị ụtọ, osisi mango nwekwara ike itolite ruo mita iri atọ n'ịdị elu. Kedu ka esi agbanwe mango ka ọ bụrụ puree na-edozi ahụ ma dị mma ma ọ bụ ihe ọṅụṅụ concentrate? Ka anyị nyochaa usoro nhazi nke ihe ọṅụṅụ concentrate mango!
Usoro mmepụta maka ihe ọṅụṅụ mkpụrụ osisi mango gụnyere usoro ndị a:
1. Ịsa mango
A na-emikpu mango ndị a họọrọ n'ime mmiri dị ọcha maka iwepụ ntutu isi ha ọzọ site na iji ahịhịa dị nro. Mgbe ahụ, a na-etinye ha na mmiri hydrochloric acid 1% ma ọ bụ ihe nchacha maka ịsacha na iwepụ ihe fọdụrụ n'ọgwụ ahụhụ. Ịsa bụ nzọụkwụ mbụ n'usoro mmepụta mango. Ozugbo etinyere mango ndị ahụ n'ime tankị mmiri, a na-ewepụ unyi ọ bụla tupu a gaa n'ọkwa ọzọ.
2. Ịcha na Ịkpụcha ihe
A na-eji igwe ịkpụ na ịtụba ma na-ewepụ olulu nke mango a gbawara agbawa.
3. Nchekwa agba site na ịmịnye
A na-etinye mango ndị a gbawara agbawa na ndị a gbawara agbawa n'ime mmiri ngwakọta nke 0.1% ascorbic acid na citric acid iji chekwaa agba ha.
4. Ịkpo ọkụ na ịkụpụ ihe
A na-ekpocha iberibe mango ndị ahụ na okpomọkụ nke 90°C–95°C maka nkeji 3-5 iji mee ka ha dị nro. A na-agafe ha site na igwe na-eji ihe na-eme ka ha dị nro nke nwere ihe na-esi na 0.5mm iji wepụ akpụkpọ ahụ.
5. Mgbanwe nke ụtọ
A na-agbanwe pulp mango a na-edozi ka ọ dị ka ụtọ ya si dị. A na-achịkwa ụtọ ya dabere na oke ya iji mee ka ụtọ ya dịkwuo mma. Ntinye aka nke ihe mgbakwunye nwere ike ibute enweghị ike na ụtọ ya.mita brix inlinena-eme mgbanwe n'ụzọ ziri ezinha ogo brix.
6. Nhakọta na Ịkwụsị
Nhazi nke otu ihe na-agbaji mkpụrụ pulp ahụ a kpọchiri akpọchi ka ọ bụrụ obere obere ihe ma kesaa ha n'otu n'otu na mmiri concentrate, na-eme ka ọ kwụsie ike ma na-egbochi nkewa.
- A na-agafe ihe ọṅụṅụ a na-etinye n'ime ihe na-eme ka ihe dị n'ime ya dị elu site na ihe na-eme ka ihe dị n'ime ya dị elu, ebe a na-amanye ihe ndị na-eme ka ihe dị n'ime ya na ihe ndị na-eme ka ọ dị n'ime ya site na obere oghere dị 0.002–0.003 mm n'obosara n'okpuru nrụgide dị elu (130–160 kg/cm²).
- N'aka nke ọzọ, enwere ike iji igwe ihe eji agbakọta ihe (colloid mill) mee ka ọ dị n'otu. Ka mmiri ihe na-esi na ya pụta n'etiti oghere 0.05–0.075 mm nke igwe ihe eji agbakọta ihe, ihe ndị na-eme ka mkpụrụ osisi ahụ dị n'ime ya na-enweta ike siri ike nke centrifugal, nke na-eme ka ha kụọ ma gwerie ibe ha.
Sistemụ nlekota ọgụgụ isi nke oge a, dịka mita ọnụọgụgụ ihe ọṅụṅụ mango dị n'ịntanetị, dị oke mkpa maka ijikwa mkpokọta ihe ọṅụṅụ.
7. Ịmịpụta ọgwụ mgbochi ọrịa
Dabere na ngwaahịa a, a na-eji efere ma ọ bụ ihe e ji amịpụta tube eme ihe.
8. Ijupụta ihe ọṅụṅụ mkpụrụ osisi mango
Ngwa na usoro e ji emeju ihe dị iche iche dabere n'ụdị nkwakọ ngwaahịa. Dịka ọmụmaatụ, usoro mmepụta ihe ọṅụṅụ mango maka karama plastik dị iche na nke maka katọn, karama iko, ite, ma ọ bụ katọn Tetra Pak.
9. Mgbe e mechara nkwakọ ngwaahịa maka ihe ọṅụṅụ mkpụrụ osisi mango
Mgbe e mejuchara ma mechie ya, a pụrụ ịchọ ka e jiri nke abụọ mee ka ọ dị ọcha, dabere na usoro e si eme ya. Agbanyeghị, katọn Tetra Pak anaghị achọ ka e jiri nke abụọ mee ka ọ dị ọcha. Ọ bụrụ na ọ dị mkpa ka e jiri nke abụọ mee ka ọ dị ọcha, a na-ejikarị ya eme ihe site na iji pasteurized spray sterilization ma ọ bụ inverted karama sterilization. Mgbe e jiri ya mee ka ọ dị ọcha, a na-akpọ karama ndị e ji akpakọ ihe akara, tinye koodu na ha, ma tinye ha n'igbe.
02 Usoro Mango Puree
Puree mango a kpọnwụrụ akpọnwụ bụ ihe e ji aka mee, ọ bụghịkwa ihe e ji agbaze agbaze. A na-enweta ya site n'iwepụta na ịchacha ihe ọṅụṅụ mango, a na-echekwa ya kpamkpam site na usoro anụ ahụ.
03 Usoro ihe ọṅụṅụ Mango Concentrate
Mmiri mkpụrụ osisi mango a kpọnwụrụ akpọnwụ bụ ihe e ji aka mee, ọ bụghịkwa ihe e ji aka mee, a na-emepụta ya site n'iwepụta na itinye ihe ọṅụṅụ mango n'ime ya. Mmiri mkpụrụ osisi mango nwere vitamin C karịa oroma, strọberị, na mkpụrụ osisi ndị ọzọ. Vitamin C na-enyere aka ime ka ọrụ mkpụrụ ndụ ndị na-alụso ọrịa ọgụ ka mma, yabụ ịṅụ ihe ọṅụṅụ mango nwere ike ime ka usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ dịkwuo mma.
Ihe dị na mkpụrụ osisi pulp dị na mmiri mango dị site na pasentị iri atọ ruo pasentị iri isii, nke na-ejigide oke vitamin mbụ ya. Ndị na-ahọrọ obere ụtọ nwere ike ịhọrọ ihe ọṅụṅụ mango.
Oge ozi: Jenụwarị-24-2025
