I. Penentuan Konsentrasi Alkohol dalam Distilasi
Amati Gelembung dalam Proses Pembuatan Bir
Gelembung yang dihasilkan dalam proses pembuatan minuman keras merupakan kriteria penting untuk menilai konsentrasi minuman beralkohol. Pembuat minuman keras memperkirakan konsentrasi alkohol awal dengan mengamati jumlah, ukuran, dan durasi gelembung yang dihasilkan selama distilasi. Minuman keras dengan lebih banyak gelembung dan durasi yang lebih lama biasanya memiliki konsentrasi alkohol yang lebih tinggi.
Penyesuaian Tekanan Uap dan Waktu
Konsentrasi minuman beralkohol dapat disesuaikan dengan mengubah tekanan uap dan waktu distilasi. Pembuat minuman beralkohol menyesuaikan suhu pemanasan untuk mengontrol konsentrasi minuman beralkohol pada titik didih alkohol dan air yang berbeda. Ekstraksi alkohol dilakukan melalui korelasi antara suhu dan densitas berdasarkan suhu 20℃ dan konsentrasi 55 derajat, yaitu teknik yang melibatkan “tiga suhu dan satu konsentrasi”.
Hilangkan tembakan pendahuluan dan gerakan tipuan.
Cairan hasil penyulingan dibagi menjadi bagian awal (foreshots), bagian tengah (hearts), dan bagian akhir (feints). Bagian awal dan akhir memiliki konsentrasi rendah dan tidak dapat dianggap sebagai minuman jadi. Pembuat minuman akan membuang 10% bagian awal di bagian depan dan 5% bagian akhir di bagian belakang, dan hanya mengambil bagian tengah (hearts) sebagai minuman jadi. Bagian akhir dapat dikembalikan ke saringan dan disuling lagi.
Sesuaikan Kecepatan Distilasi
Kecepatan distilasi yang terlalu tinggi atau terlalu rendah akan memengaruhi konsentrasi minuman beralkohol. Secara umum, kecepatan distilasi yang ideal adalah antara 20-30 kg per jam untuk memastikan konsentrasi minuman beralkohol stabil dan memenuhi persyaratan.
2. Pemrosesan setelah Ekstraksi
Klasifikasi dan Penyimpanan
Cairan hasil ekstraksi dikategorikan dan disimpan berdasarkan konsentrasi dan rasa, yang memudahkan proses pencampuran dan pengolahan selanjutnya.
Pilihan Berbagai Jenis Minuman Keras & Minuman Keras Beraroma
Cairan hasil penyulingan akan diekstraksi berkali-kali dalam proses pembuatan bir, dan rasanya pun bervariasi. Dengan memilih cairan hasil penyulingan dari berbagai tahap dan menambahkan cairan perasa (seperti cairan perasa saus dan cairan perasa dasar), konsentrasi dan rasa cairan hasil penyulingan dapat disesuaikan.
Inspeksi Kualitas
Periksa kadar alkohol, rasa, dan aroma minuman yang diekstrak untuk memastikan kualitasnya memenuhi persyaratan.
Pencampuran Sampel dan Pencampuran Formal
Campurkan sampel untuk mengoptimalkan rasio berbagai bahan dasar setelah menentukan kekentalan minuman. Kemudian campurkan secara bertahap menggunakan alat mekanis seperti...alcoholkekhawatiranntrationmeteragar gangguan yang terjadi merata untuk memastikan konsentrasi dan rasa yang konsisten.
Verifikasi dan Penyesuaian
Ambil sejumlah kecil sampel untuk evaluasi sensorik, fisik, dan kimia setelah pencampuran massal, dan bandingkan dengan hasil pencampuran sampel. Jika terdapat penyimpangan, analisis penyebabnya dan lakukan penyesuaian hingga standar terpenuhi.
3. Aplikasi Alat Pengukur Kepadatan Online Lonnmeter
Selama proses pembuatan minuman beralkohol, alat pengukur densitas online Lonnmeter dapat memantau densitas dan konsentrasi minuman beralkohol secara real-time, serta memberikan dukungan data yang akurat untuk distilasi dan pencampuran. Keunggulannya meliputi:
Pemantauan waktu nyata: kepadatan minuman diukur secara waktu nyata untuk membantu pembuat minuman mengontrol konsentrasi minuman dengan lebih akurat dalam proses distilasi.
Kontrol otomatis: tekanan uap dan kecepatan distilasi disesuaikan secara otomatis untuk meningkatkan efisiensi produksi jikaalcohol padatterima kasih sayaterterhubung dengan peralatan distilasi.
Jaminan mutu: data konsentrasi yang akurat disediakan untuk memastikan konsistensi rasa dan kualitas minuman beralkohol yang dihasilkan sebagai campuran.
Ringkasan
Pengendalian konsentrasi alkohol dalam pembuatan minuman keras merupakan proses yang kompleks dan rumit, yang melibatkan distilasi, penghilangan bagian awal dan akhir yang tidak diinginkan, pemilihan berbagai jenis minuman keras, pencampuran, dan alur kerja lainnya. Dengan menggabungkan teknik tradisional dengan teknologi modern (sepertiLonnmeterpengukur kepadatan online), konsentrasi minuman keras dapat dikontrol dengan lebih akurat untuk memastikan bahwa kualitas dan rasa minuman keras memenuhi standar yang diharapkan.
Waktu posting: 07 Februari 2025
