Kev tsim cov hmoov mis nyuj niaj hnub xav tau kev tswj hwm viscosity tiag tiag kom ua tau zoo tshaj plaws ntawm kev ziab thiab qhov zoo ntawm cov khoom kawg.Kev ntsuas viscosity hauv kabtso cai rau kev saib xyuas tas mus li ntawm cov mis nyuj thiab cov kua txiv hmab txiv ntoo, txhawb kev hloov kho tam sim ntawd. Txoj hauv kev no txhim kho qhov sib xws los ntawm kev ntes cov viscosity hloov pauv uas cuam tshuam rau kev ua kom qhuav tshuaj tsuag thiab qhov zoo ntawm cov hmoov. Piv txwv li, kev siv ultrasound kho lossis thermosonication tuaj yeem txo qhov viscosity ntawm cov khoom noj, ua rau muaj kev thauj khoom ntau dua thiab lub sijhawm ua haujlwm ntev dua, nrog rau kev ntxuav tsawg dua vim yog kev txo qis ntawm biofilm tsim. Kev tswj hwm zoo li no txuas ncaj qha rau kev ruaj khov ntawm cov txheej txheem rau cov txiaj ntsig, lub sijhawm txee, thiab kev lees txais ntawm cov neeg siv khoom hauv kev tsim cov hmoov mis nyuj.
Nkag Siab Txog Kev Tsim Hmoov Mis Nyuj
1.1 Cov Txheej Txheem Tsim Hmoov Mis Nyuj: Ib Daim Ntawv Qhia Txog
Kev tsim cov mis hmoov pib nrog kev txais cov mis nyuj nyoos ntawm qhov chaw ua khoom. Cov mis nyuj nyoos no raug kuaj xyuas zoo nruj heev, tsom mus rau cov yam ntxwv xws li acidity, cov khoom khov, rog, thiab protein. Cov mis nyuj ces txav mus rau pasteurization - ib kauj ruam thermal uas tshem tawm cov kab mob thiab txhim kho kev nyab xeeb. Tom qab pasteurization, homogenization txo qhov loj ntawm cov rog globules, txhawb kev sib xyaw ua ke thiab txhim kho kev ruaj khov ntawm emulsion. Cov kauj ruam tseem ceeb no yog qhov tseem ceeb rau kev nyab xeeb, kev sib xws, thiab cov khoom organoleptic ntawm cov khoom kawg.
Cov Txheej Txheem Tsim Mis Hmoov
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Tom qab ua kom homogenization, cov mis nyuj feem ntau raug ntsuas kom hloov cov rog thiab cov khoom khov kom ua tau raws li cov khoom xav tau tshwj xeeb. Rau qee cov hmoov tshwj xeeb, cov kab mob bacterial yuav raug ntxiv rau theem no los ua kom muaj kev fermentation, ua rau muaj cov khoom lag luam uas muaj cov khoom noj khoom haus lossis cov khoom siv tshwj xeeb.
Cov theem tom ntej yog kev ua kom cov mis nyuj sib xyaw, feem ntau ua tiav los ntawm kev nqus tsev, uas txo cov dej kom txog li ib nrab. Cov mis nyuj sib xyaw no tam sim no tau npaj rau cov txheej txheem ziab tshuaj tsuag, uas yog qhov tseem ceeb rau kev tsim cov khoom hmoov kawg. Thoob plaws txhua theem no, cov txheej txheem tswj xyuas zoo thiab kev suav lej siv los saib xyuas cov txheej txheem sib txawv, xyuas kom meej tias muaj kev tsim cov hmoov mis nyuj zoo. Cov kev tswj no yuav suav nrog kev pub mis stochastic los txo qis kev hloov pauv los ntawm cov txheej txheem thiab tswj hwm qhov zoo ntawm ntau theem.
1.2 Lub Luag Haujlwm Tseem Ceeb ntawm Kev Tsuag Hmoov Mis Nyuj
Kev ziab kom qhuav siv tshuaj tsuag hloov cov mis nyuj uas muaj kua ntau ua hmoov zoo, ruaj khov los ntawm kev ziab sai. Hauv theem no, cov mis nyuj uas muaj kua ntau raug txau ua cov tee dej thiab raug tso rau hauv cov cua kub, feem ntau ntawm qhov kub thiab txias uas tswj tau zoo txog li 200°C, txawm hais tias qhov kub ntawm qhov tawm feem ntau qis dua kom khaws cov protein thiab lwm yam khoom sib xyaw ua haujlwm. Dej tau ua pa sai sai ntawm cov tee dej, tso cov mis nyuj khov uas tau sau ua hmoov.
Cov txheej txheem no yog qhov tseem ceeb rau kev khaws cia thiab thauj mus los ntawm cov hmoov mis nyuj. Kev ziab tshuaj tsuag txo cov dej noo kom qis dua 5%, txo qhov muaj feem yuav muaj kab mob loj hlob thiab lwj. Qhov tshwm sim yog cov hmoov sib dua, yooj yim thauj mus los nrog kev yaj zoo heev thiab lub sijhawm khaws cia ntev. Cov xwm txheej ntawm cov txheej txheem - xws li qhov kub thiab txias nkag, cua ntws, txoj kev atomization, thiab lub siab tsuag - cuam tshuam rau cov yam ntxwv ntawm cov hmoov, suav nrog xim, kev yaj, kev ntws, thiab cov txiaj ntsig zoo. Kev ziab tshuaj tsuag (PSD), ib txoj kev tshiab, tuaj yeem txhim kho qee yam ntxwv, xws li kev khaws cia cov protein thiab kev yaj, thaum piv rau kev ziab tshuaj tsuag ib txwm muaj.
Kev ua kom cov hmoov ua haujlwm tau zoo tshaj plaws thiab tswj cov tshuaj tiv thaiv tsis zoo (xws li Maillard browning) yuav tsum tau tswj cov txheej txheem kom meej. Kev hloov kho txoj kev atomization thiab cov xwm txheej ziab pab tswj cov kev xav thiab cov khoom noj khoom haus uas xav tau. Piv txwv li, cov txheej txheem electrostatic atomization yuav txo cov tsw qab lossis cov xim av tsis xav tau los ntawm kev txwv cov tshuaj tiv thaiv ntawm qhov chaw.
1.3 Hom Mis Hmoov thiab Lawv Cov Xwm Txheej Siv
Mis hmoov muaj nyob rau hauv ntau hom los pab rau ntau yam kev xav tau:
Tag Nrho Mis HmoovUa los ntawm cov mis nyuj tag nrho uas tau tsim los, nws khaws cov rog tag nrho. Nrog rau cov calories thiab cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo, nws feem ntau siv rau hauv kev ua khoom qab zib, khoom ci, thiab chocolate rau nws cov saj thiab cov qauv creamy.
Mis nyuj skimmed hmoovUa los ntawm mis nyuj uas feem ntau cov rog raug tshem tawm. Nws yog qhov nyiam siv rau hauv cov ntawv thov uas xav tau cov rog tsawg dua, xws li cov khoom ci, cov dej haus mis nyuj, thiab ua lub hauv paus hauv cov mis nyuj uas tau rov ua dua tshiab. Nws cov rog tsawg dua pab kom khaws cia tau ntev.
Cov Hmoov Tshwj Xeeb Tsuag QhuavCov no suav nrog cov hmoov cheese, cov hmoov lactose, thiab cov hmoov uas muaj cov protein zaub lossis probiotics ntxiv. Cov hmoov cheese yog qhov tseem ceeb hauv cov cheese ua tiav, khoom noj txom ncauj, thiab cov txuj lom, thaum cov hmoov lactose yog qhov tseem ceeb hauv kev siv zaub mov thiab tshuaj vim nws cov yam ntxwv ntws thiab saj tsis hnyav.
Txhua hom hmoov sib txawv ntawm cov protein, rog, thiab carbohydrate sib xyaw, uas cuam tshuam rau lawv txoj kev ua tau zoo hauv cov xwm txheej tsim khoom tshwj xeeb. Piv txwv li, cov hmoov skimmed uas muaj protein ntau haum rau kev noj zaub mov kis las, thaum cov hmoov microencapsulated ua rau cov khoom probiotic muaj sia nyob ntev dua. Cov yam ntxwv ua haujlwm - xws li emulsification, foaming, solubility, thiab viscosity - yog txuas ncaj qha rau keeb kwm ua thiab tuaj yeem hloov kho los ntawm kev tsim thiab kev tswj hwm cov txheej txheem.
Muaj tej yam nyuaj hauv kev hloov kho cov yam ntxwv ntawm lub cev, xws li kev tswj hwm qhov rhiab heev ntawm cov dej noo lossis qhov tsis yooj yim tawg, tab sis kev tshawb fawb txuas ntxiv mus hauv kev siv tshuab txau kom qhuav thiab kev ua kom zoo dua ntawm cov mis tshuaj txuas ntxiv txhim kho kev ua haujlwm ntawm cov hmoov thiab nthuav dav cov peev xwm siv.
Qhov Viscosity ntawm Mis Nyuj: Lub Hauv Paus thiab Qhov Tseem Ceeb
2.1 Txhais txog Viscosity hauv Kev Ua Mis Nyuj
Qhov viscosity yog qhov ntsuas ntawm cov kua dej tsis kam rau kev ntws. Hauv cov ntsiab lus ntawm cov khoom siv mis nyuj ua kua, nws sawv cev rau qhov tuab lossis nyias npaum li cas mis nyuj thaum nws txav mus los ntawm cov kav dej lossis cov thawv ua khoom. Qhov viscosity ntawm mis nyuj tsis ruaj khov - nws cuam tshuam los ntawm cov mis nyuj muaj pes tsawg leeg, lub xeev ntawm nws cov protein, qhov kub, thiab qhov loj me thiab kev faib tawm ntawm cov rog globules.
Hauv cov chaw tsim mis nyuj, viscosity yog ob qho tib si qhia txog qhov zoo thiab qhov txiav txim siab ua tiav. Piv txwv li, viscosity siab dua tuaj yeem ua rau cov mis nyuj qeeb qeeb hauv cov kav dej, xav tau ntau lub zog thiab cov twj muaj zog. Ntawm qhov tod tes, viscosity qis dhau yuav ua rau muaj teeb meem hauv kev tsim cov emulsions ruaj khov, lossis lub cev tsis zoo thiab qhov ncauj hauv cov khoom xws li cream thiab yogurts. Viscosity sib xws yog qhov tseem ceeb rau cov tshuab sau tsis siv neeg, tswj cov khoom homogeneity, thiab xyuas kom meej tias rov ua dua thoob plaws cov pawg. Vim li no, lub sijhawm tiag tiagkev ntsuas viscosity ntawm cov khoom nojSiv lub ntsuas viscosity rau zaub mov, lossis lub ntsuas viscosity zaub mov uas tau hloov kho rau kev tswj cov txheej txheem inline, yog qhov tseem ceeb rau kev tsim khoom zoo thiab zoo sib xws
2.2 Viscosity cuam tshuam li cas rau cov txheej txheem tsim cov hmoov mis nyuj
Qhov viscosity yog qhov tseem ceeb thaum lub sijhawm tsim cov hmoov mis nyuj, tshwj xeeb tshaj yog hauv kev siv tshuab txau kom qhuav rau cov hmoov mis nyuj. Hauv cov txheej txheem txau kom qhuav mis nyuj, cov mis nyuj raug atomized ua cov tee me me ua ntej ziab sai nrog cua kub. Qhov viscosity ntawm cov mis nyuj pub ncaj qha cuam tshuam rau theem atomization; viscosity siab dua ua rau cov tee loj dua, kev faib tawm tsis sib npaug, thiab txo qis kev ua haujlwm ziab.
Piv txwv li, mis nyuj uas muaj viscosity siab dua thaum nws muaj concentrated, tej zaum yuav txwv tsis pub siv lub tshuab atomizer ua haujlwm thiab txwv tsis pub muaj cov khoom khov hauv cov hmoov mis qhuav. Qhov sib txawv, mis nyuj ntxhuav—uas viscosity qis dua ntuj—tuaj yeem ua kom concentrated ntxiv, ua rau kom qhuav tau zoo dua nrog cov hmoov zoo dua.
Cov thev naus laus zis xws li kev ziab kom qhuav pulse combustion (PCD) tau raug qhia kom ua tau raws li cov khoom noj uas muaj viscosity siab dua, ua rau muaj peev xwm ua tiav ntau dua li qhov kev ziab tsuag ib txwm muaj. Lub hom phiaj yog kom ua kom qhov viscosity zoo tshaj plaws ua ntej ziab: siab dhau, thiab qhov kev pheej hmoo ntawm lub nozzle clogging, ziab tsis sib xws, thiab cov khoom tsis zoo nce ntxiv; qis dhau, thiab cov khoom sib xws thiab cov hmoov zoo yuav raug kev txom nyem.
2.3 Cov Yam Cuam Tshuam Rau Qhov Viscosity Ntawm Mis Ua Ntej Thiab Thaum Lub Sijhawm Tsuag Kom Qhuav
Muaj ntau yam ua rau cov mis nyuj viscosity nce ntxiv thaum nws ua tiav cov txheej txheem tsim cov hmoov mis nyuj:
KubFeem ntau, qhov kub thiab txias nce ntxiv yuav ua rau cov mis nyuj viscosity qis dua los ntawm kev txo cov zog intermolecular. Cov txheej txheem kub dua ua rau cov twj tso kua mis thiab atomization yooj yim dua tab sis yuav tsum tau tswj hwm kom tsis txhob muaj denaturation lossis scorched flavors.
Kev sib xyaw ua keCov txheej txheem no ua rau cov rog tawg ua tej daim me me, thiab ua rau cov emulsion ruaj khov dua. Kev ua kom cov mis nyuj sib xyaw ua ke tom qab kev kho cua sov ua rau cov viscosity nce ntxiv vim muaj kev sib cuam tshuam ntawm cov protein whey uas tau denatured thiab casein micelles ntawm daim nyias nyias rog uas tau hloov kho dua tshiab. Ultra-high-pressure homogenization (UHPH) ua rau cov viscosity nce ntxiv thiab txhim kho cov khoom ruaj khov.
Kev Ntsuas (Cov Khoom Khoob)Thaum cov khoom khov nce siab, qhov viscosity kuj nce siab. Cov mis khov siab yog qhov xav tau rau kev ziab tshuaj tsuag uas pheej yig, tab sis muaj qhov txwv viscosity siab dua kom tsis txhob muaj teeb meem atomizer. Kev kho mob ultrasound thiab thermosonication tuaj yeem txo qhov viscosity, uas tso cai rau cov neeg ua haujlwm kom cov mis sib xyaw rau qib siab dua yam tsis tas yuav txi kev ntws lossis atomization.
Kev Siv Cov Khoom Xyaw thiab Cov Khoom NtxivCov tshuaj ntxiv xws li mis nyuj skimmed tuaj yeem ua rau kom viscosity ntau ntxiv rau cov yam ntxwv ntawm cov khoom, xws li hauv cov yogurt tuab. Xwb, viscosity tuaj yeem tswj tau los ntawm kev kho cov protein sib xyaw lossis ntxiv cov stabilizers thiab emulsifiers raws li qhov xav tau los ntawm kev siv hmoov.
Kev Kho pHKev txo qis pH, tshwj xeeb tshaj yog thaum lub sijhawm kho cua sov lossis kev sib sau ua ke, ua rau muaj kev sib cuam tshuam ntawm cov protein thiab cov protein thiab kev sib sau ua ke, uas ua rau cov viscosity nce siab. Qhov no yog qhov tseem ceeb hauv cov khoom noj mis nyuj fermented (xws li yogurt) thiab cuam tshuam rau cov qauv fouling hauv cov evaporators thiab cov ziab khaub ncaws.
Kev saib xyuas tas li thiab kev tswj hwm cov kev hloov pauv no kom meej - feem ntau sivCov txheej txheem ntsuas viscosity hauv kab—yog qhov tseem ceeb rau kev tswj hwm kev ua haujlwm zoo, txo qis kev ua qias tuaj thiab kev pov tseg, thiab xyuas kom meej tias cov khoom siv ua haujlwm zoo ntawm cov tshuaj tsuag qhuav mis hmoov thiab cov khoom lag luam cuam tshuam.
Cov Txheej Txheem Tseem Ceeb hauv Cov Txheej Txheem Qhuav Hmoov Mis Nyuj
Cov Txheej Txheem Qhuav Tshuaj Tsuag thiab Cov Kauj Ruam Txheej Txheem
Cov txheej txheem ziab hmoov mis nyuj ua kom qhuav hloov cov mis kua mus ua hmoov qhuav los ntawm kev tswj kev ua kom qhuav thiab kev tsim cov khoom me me. Peb theem tseem ceeb txhais qhov kev hloov pauv no:
Kev ua kom atomization:Cov kua mis nyuj raug rhuav ua cov tee me me siv cov khoom siv xws li lub tshuab txau dej ib zaug, lub tshuab txau rotary disk, lossis cov khoom siv txau pulse. Lub tshuab txau siab tsim ntau qhov loj me ntawm cov tee, thaum lub disk rotary muab kev tswj hwm nruj dua thiab haum rau kev tsim khoom loj. Kev ziab pulse siv lub zog pulsed, tsim cov tee nrog qhov faib me me thiab ua kom cov hmoov yaj tau zoo.
Kev Ua Haujlwm ntawm Chav Ziab Khaub Ncaws:Cov tee dej uas raug atomized nkag mus rau hauv chav sov nrog kev tswj hwm cua ntws. Kev hloov pauv cua sov sai ua rau dej ua pa ntawm txhua tee dej, ua rau muaj cov khoom qhuav. Qhov kub ntawm huab cua nkag, qhov kub ntawm pub, thiab qhov nrawm ntawm kev ntws tswj hwm qhov nrawm ntawm kev ziab, kev tshem tawm cov dej noo, thiab cov yam ntxwv ntawm cov hmoov.
Kev Sau Hmoov:Cov hmoov qhuav uas ya saum huab cua tawm hauv chav, qhov chaw uas cov cua daj cua dub lossis cov lim dej cais cov hmoov tawm ntawm cov pa tawm. Kev sib cais zoo yuav khaws cov khoom tsim tau thiab zoo, ua kom cov hmoov ntws tau yooj yim thiab txo qhov poob.
Cov thev naus laus zis niaj hnub no uas siv tshuaj tsuag ziab ua rau muaj kev hloov kho ntawm cov theem no kom tsim tau cov hmoov uas muaj cov yam ntxwv tshwj xeeb - qhov loj ntawm cov hmoov me me, cov khoom sib xyaw ntawm qhov chaw, thiab cov dej noo - tseem ceeb rau kev siv tom qab thiab kev ruaj khov ntawm kev khaws cia.
Kev cuam tshuam ntawm Viscosity pub rau ntawm Kev Tsim Cov Droplet thiab Kev Qhuav Kinetics
Qhov viscosity ntawm mis nyuj, txiav txim siab los ntawm cov khoom khov thiab cov protein concentration, yog ib qho tseem ceeb hauv kev tsuag ziab. Nws cuam tshuam rau atomization, particle loj, thiab cov qauv hmoov:
Kev Tsim Cov Ncuav Qoob Loo:Cov khoom noj uas muaj viscosity siab dua—feem ntau ua tiav los ntawm kev nce sodium caseinate lossis cov khoom khov tag nrho—tsim cov tee dej me me thaum lub sijhawm atomization. Cov no, ua rau cov hmoov me dua. Qhov viscosity ntawm cov khoom noj kuj cuam tshuam rau kev sib cuam tshuam ntawm cov tee dej thiab cov tee dej, tswj kev sib sau ua ke los ntawm kev sib tsoo.
Kev Ua Kom Qhuav Kinetics:Qhov viscosity siab ua rau qeeb qeeb ntawm kev ua pa, hloov pauv qhov ceev ntawm kev ziab thiab kev hloov pauv cua sov hauv cov tee dej. Txawm hais tias nws khaws cov rog dawb ntau dua, qhov viscosity ntau dhau tuaj yeem cuam tshuam kev ziab zoo thiab ua rau muaj kev pheej hmoo ntawm cov hmoov tsis zoo xws li kev sib sau ua ke lossis cov khoom tawg ntawm qhov kub tsis tsim nyog. Piv txwv li, kev ziab ntawm qhov kub nkag siab heev nrog cov khoom noj viscous tuaj yeem ua rau muaj kev ntxhov siab sab hauv ua rau cov khoom tawg thiab cov qauv puas tsuaj.
Cov Qauv Hmoov:Kev tswj qhov viscosity yog qhov tseem ceeb rau kev ua tiav cov hmoov morphology xav tau. Cov tee dej me me nyiam cov hmoov zoo, sib xws; txawm li cas los xij, viscosity ntau dhau yuav ua rau muaj teeb meem ua tiav, cuam tshuam rau kev ntws thiab kev ua haujlwm rov ua dua. Yog li ntawd, kev sib npaug ntawm cov khoom khov kom tswj tau viscosity yog qhov tseem ceeb hauv cov txheej txheem tsim cov hmoov mis nyuj.
Kev ntsuas qhov tseeb ntawm cov viscosity ntawm cov khoom noj uas siv cov ntsuas viscosity los yog cov thev naus laus zis ntsuas viscosity hauv kab, ua rau muaj qhov loj me ntawm cov tee dej sib xws thiab cov khoom siv hmoov txhim khu kev qha. Kev ntsuas viscosity hauv cov khoom noj mis ua rau muaj kev tswj hwm cov txheej txheem tiag tiag, ua kom zoo dua ob qho tib si zoo ntawm cov khoom thiab kev ua haujlwm zoo ntawm cov khoom.
Kub, Tus Nqi Nqus, thiab Cov Teeb Meem Atomization rau Cov Khoom Kawg
Kev sib cuam tshuam ntawm qhov kub thiab txias, qhov nrawm ntawm kev pub mis, thiab cov yam ntxwv atomization yog qhov tseem ceeb rau kev ua kom zoo dua qhov zoo ntawm cov hmoov mis:
Kub ntawm cua nkag:Qhov kub siab dua ua rau kom qhuav sai dua thiab txo cov dej noo kawg, tab sis tej zaum yuav ua rau cov tawv tawv ntawm cov khoom me me uas txwv tsis pub tawg. Qhov kub siab tshaj plaws ntawm cov hmoov tawg feem ntau pom ntawm qhov kub nruab nrab (piv txwv li, 110 ° C). Qhov kub siab dhau ua rau muaj kev faib cov rog lossis kev puas tsuaj ntawm cov as-ham.
Kub pub:Qhov ua kom sov ntawm cov khoom noj cuam tshuam rau qhov viscosity thiab atomization efficiency. Qhov kub ntawm cov khoom noj siab dua feem ntau txo qhov viscosity, ua rau atomization zoo dua, uas tuaj yeem txhim kho qhov sib xws ntawm cov hmoov.
Tus Nqi Pub Noj:Cov nqi ntws siab dua ua rau cov tee dej loj dua thiab ua rau cov khoom me me loj dua; cov nqi ntws qis dua ua rau cov hmoov me dua, qhuav dua. Qhov kev sib raug zoo no tseem ceeb heev rau kev tswj cov khoom loj thiab kev yaj. Cov qauv ua haujlwm qhia tau hais tias cov nqi ntws qis dua ua ke nrog qhov kub nkag siab dua xa cov hmoov uas muaj cov dej noo tsawg dua thiab cov qauv khoom me dua.
Cov teebmeem atomization:Kev xaiv lub nozzle lossis atomizer thiab cov kev ua haujlwm (lub siab, cua ntsawj, qhov loj ntawm qhov) txiav txim siab qhov loj ntawm cov tee dej, cuam tshuam ncaj qha rau cov qauv hmoov thiab kev rov ua kom sib xyaw. Piv txwv li, cov rotary disk atomizers tswj tau qhov loj me, txhim kho kev yaj thiab kev ntws ntawm cov khoom kawg.
Kev Sib Txuas Lus ntawm Cov Txheej Txheem:
- Txo cov viscosity nrog qhov kub pub siab dua, lossis xaiv lub atomizer uas haum rau cov viscosity tshwj xeeb, txhim kho kev tsim cov tee dej thiab cov hmoov sib xws.
- Kev kho qhov nrawm thiab lub zog atomization ua ke nrog qhov chaw teeb tsa kub ua rau cov hmoov zoo rau cov kev siv tshwj xeeb, xws li cov mis nyuj uas muaj phenylalanine tsawg lossis cov mis nyuj uas muaj tshuaj ntxiv.
Kev siv cov txheej txheem teb thiab kev ua lej ua qauv ua rau cov neeg tsim khoom kho cov txheej txheem ziab mis hmoov kom zoo. Kev saib xyuas hauv kab - siv cov ntsuas viscosity zaub mov lossis cov sensors siab heev - ua rau kev hloov kho lub sijhawm tiag tiag ua tau, ua kom ntseeg tau tias cov mis hmoov zoo, ntws tau dawb uas haum rau ntau yam kev xav tau ntawm kev ua lag luam.
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Kev Sib Koom Tes Hauv Kev Ntsuas Viscosity Hauv Cov Txheej Txheem Tsim Hmoov Mis Nyuj
4.1Cov Zoo ntawm Kev Ntsuas Inline (Continuous) Piv rau Offline (Batch)
Kev ntsuas viscosity hauv kab muab lub sijhawm teb sai dua li cov txheej txheem offline lossis chav kuaj mob ib txwm muaj. Cov kev nyeem ntawv tiag tiag no tso cai rau kev kho tam sim ntawd ntawm cov txheej txheem, xws li qhov concentration ntawm cov khoom noj lossis qhov kub, tseem ceeb rau kev tsim cov hmoov mis nyuj. Kev ntsuas hauv kab txo qis kev kuaj tes, yog li txo qhov yuam kev ntawm tib neeg thiab kev pheej hmoo ntawm kev ua qias tuaj. Kev saib xyuas tas mus li zoo dua ntes tau cov kev hloov pauv ntawm cov txheej txheem ib ntus uas kev kuaj ntau zaus tsis pom, ua rau muaj kev nkag siab zoo dua thiab kev tswj hwm cov khoom noo noo, kev ntxhib los mos, thiab kev sib xws.
Cov txiaj ntsig ntxiv suav nrog:
- Kev ua haujlwm zoo dua: Lub sijhawm tos tsawg dua rau cov txiaj ntsig kuaj mob txhais tau tias muaj kev xa khoom ntau dua.
- Zoo dua cov khoom zoo: Cov lus teb tam sim ntawd ua rau cov hmoov mis qhuav tsuag nyob rau hauv qhov ntau yam kev qhia tshwj xeeb uas xav tau.
- Txo kev cuam tshuam ntawm tus neeg teb xov toojKev siv tshuab ua haujlwm txo qis kev vam khom rau kev kuaj xyuas thiab kev cuam tshuam tes.
- Qhov yuam kev kuaj tsawg kawg nkaus: Cov khoom siv hauv kab kaw cov txheej txheem tiag tiag, tsis yog ib qho snapshot xwb.
4.2Cov Txuj Ci Siv Tau Zoo: Xaiv Lub Ntsuas Viscosity Khoom Noj
Peb lub hauv paus tseem ceeb ntawm kev ntsuas viscosity inline yog qhov muaj ntau hauv kev ua cov mis nyuj niaj hnub no:
Cov Ntsuas Viscosity TigSiv cov khoom uas tig tau los txiav txim seb cov kua dej puas tiv taus. Zoo tab sis yooj yim ua rau lwj thiab xav tau kev saib xyuas tas li, tshwj xeeb tshaj yog nrog cov mis nyuj uas muaj cov khoom khov heev.
Kev coCov Ntsuas ViscosityNtsuas qhov kev hloov pauv ntawm viscosity los ntawm kev saib xyuas qhov cuam tshuam ntawm cov kua dej ntawm cov txheej txheem ntawm lub vibrating element. Piv txwv li, Lonnmeter food viscosmeter muaj kev rhiab heev - cov yam ntxwv tseem ceeb rau cov txheej txheem tsim cov mis hmoov.
Cov Sensors Uas Siv Acoustic/UltrasoundCov khoom siv no tsis sib cuag xa cov nthwv dej ultrasonic hla cov kua dej thiab ntsuas seb viscosity cuam tshuam li cas rau kev nthuav dav nthwv dej. Lawv muab cov ntaub ntawv tiag tiag, tsis tshua muaj kev qias neeg, thiab tshwj xeeb tshaj yog tsim rau kev ntxuav-hauv-qhov chaw (CIP) thiab kev ua kom huv-hauv-qhov chaw (SIP) kev ua haujlwm.
Cov yam ntxwv tseem ceeb ntawm lub ntsuas viscosity zaub mov zoo rau kev tsim cov hmoov mis nyuj:
- Tsim qauv huv si: 316 stainless hlau thiab cov khoom siv huv kom tiv thaiv kev ua qias tuaj.
- Muaj peev xwm CIP/SIP: Txhawb kev ntxuav lossis tua kab mob kom huv si yam tsis tas tshem lub sensor.
- Kev Ruaj Khob: Tiv taus cov kwj deg uas muaj viscosity siab, suab nrov ntawm cov nroj tsuag, kev co, cov khoom mos, cov npuas dej, thiab cov tshuaj ntxuav.
- Cov khoom txav tsawg kawg nkausTxo kev txij nkawm, txhim kho kev ntseeg tau, thiab txo qhov ntsuas tsis meej.
- Muaj kev sib raug zoo heev nrog cov txiaj ntsig ntawm kev kuaj mob: Ua kom muaj kev ntseeg siab rau kev tswj cov txheej txheem thiab kev tswj xyuas qhov zoo ntawm mis hmoov.
4.3Cov Kev Xyaum Zoo Tshaj Plaws rau Kev Teeb tsa thiab Kev Saib Xyuas ntawm Inline Viscosity Meters
Kev teeb tsa
- Muab cov sensors tso rau hauv cov cheeb tsam uas muaj ntau yam sib xyaw ua ke ntawm cov kab ua haujlwm, deb ntawm cov cheeb tsam tuag lossis cov cheeb tsam ua npuas ncauj siab.
- Xyuas kom lub 'meter' yooj yim nkag mus saib tau tab sis tiv thaiv kom tsis txhob puas tsuaj rau lub cev.
- Tso cov sensors inline rau hauv cov kwj deg sawv cev rau kev ntsuas qhov tseeb ntawm cov mis viscosity.
Kev Ntxuav Tsheb Kauj Vab
- Xaiv cov 'meter' uas siv tau rau cov tshuab CIP/SIP, vim tias cov khoom mis nyuj khov heev yuav ua rau muaj av nplaum.
- Teem sijhawm tshuaj xyuas thiab ntxuav qhov chaw ntawm lub sensor tsis tu ncua, tshwj xeeb tshaj yog hauv cov thev naus laus zis txau kom qhuav rau cov hmoov mis.
Cov Sijhawm Calibration
- Ua raws li cov txheej txheem calibration ntawm lub Hoobkas thiab khaws cov ntawv pov thawj calibration kom ntxaws.
- Xyuas kom tseeb tias koj tau ua qhov calibration hauv daim teb raws li tau pom zoo—qee cov khoom siv txhawb nqa kev kuaj xyuas sai siv cov qauv NIST-traceable, lossis tso cai rau kev ntsuas hauv cov txheej txheem.
- Siv kev tshuaj xyuas tsis tu ncua ntawm kev ua haujlwm ntawm lub 'meter' piv rau kev ntsuas viscosity hauv chav kuaj mob hauv cov khoom noj mis nyuj kom ntseeg tau tias muaj qhov tseeb tas mus li.
Kev Kho Mob Dav Dav
- Xaiv qhov kev tsim kho rugged, welded kom tiv taus kev ntxuav hnyav thiab kev ua haujlwm tas mus li.
- Ua kev kuaj xyuas tsis tu ncua seb puas muaj kev sib sau ua ke, kev ua qias tuaj, lossis kev hnav khoom siv.
- Siv cov kev kuaj mob uas twb muaj lawm lossis cov tshuab txuas sai, yog tias muaj, los pab txhawb kev saib xyuas yam tsis muaj kev cuam tshuam rau kev tsim khoom.
Cov nroj tsuag ua raws li cov kev coj ua zoo tshaj plaws no ua tiav lub sijhawm ua haujlwm siab dua, cov khoom zoo sib xws, thiab txo qis kev cuam tshuam tes thoob plaws hauv cov txheej txheem tsim cov mis hmoov.
Kev Txhim Kho Cov Khoom Zoo Los Ntawm Kev Tswj Xyuas Viscosity
Kev cuam tshuam ntawm Viscosity rau Cov Khoom Hmoov: Qhov Loj ntawm Cov Khoom Me, Kev Nqus Tau, thiab Kev Yaj Tau
Qhov viscosity ncaj qha cuam tshuam rau cov yam ntxwv ntawm cov hmoov mis nyuj thaum lub sijhawm ziab tshuaj tsuag. Qhov viscosity ntawm cov khoom noj pub mis ntau dua ua rau muaj cov khoom loj dua. Piv txwv li, kev nce qib sucrose hauv cov khoom noj mis nyuj ua rau cov khoom loj dua thiab cov khoom ntom ntom ntau dua, nrog rau cov agglomerates loj tshaj plaws tsim thaum sucrose ncav cuag 10% w/w. Qhov no tsim kom muaj qhov faib tawm ntawm cov khoom me me ntau dua, uas tuaj yeem cuam tshuam rau kev tuav thiab kev siv ntawm cov neeg siv khoom.
Kev ntws tau zoo nyob ntawm seb qhov loj ntawm cov khoom me me thiab qhov viscosity ntawm cov khoom noj. Thaum cov khoom noj viscosity nce ntxiv, qhov nruab nrab ntawm cov khoom me me kuj nce ntxiv, uas feem ntau ua rau cov hmoov ntws tau zoo dua. Cov tshuaj ua kom cov dej ntws zoo xws li cov hmoov mis nyuj zoo heev vam khom kev tswj hwm viscosity ntawm cov khoom noj kom ua tau zoo dua, uas yog qhov tseem ceeb rau kev ntim khoom thiab kev ua tiav.
Kev yaj sib txawv nrog cov txheej txheem xws li qhov kub ntawm huab cua nkag, uas lawv tus kheej cuam tshuam los ntawm qhov viscosity ntawm cov khoom noj. Cov hmoov mis nyuj uas ua tiav ntawm qhov kub siab dua (piv txwv li, 200 ° C vs 150 ° C) muaj cov nqi yaj txog li 99.98%. Kev tswj hwm qhov viscosity ntawm cov khoom noj kom zoo, ua ke nrog kev tswj cov txheej txheem ziab tshuaj tsuag, ua rau cov hmoov mis nyuj uas yaj tau zoo thiab tswj tau cov yam ntxwv ntawm lub cev xav tau.
Kev Sib Txheeb Ze Ntawm Kev Nyeem Ntawv Viscosity thiab Cov Yam Ntxim Saib/Kev Noj Haus
Kev ntsuas qhov viscosity kom raug ua kom ntseeg tau tias cov hmoov mis nyuj ua tau raws li cov qauv kev xav thiab kev noj haus zoo. Qhov viscosity ntawm cov khoom noj, txiav txim siab los ntawm cov protein, rog, thiab cov hmoov txhuv nplej siab lossis hloov kho los ntawm kev ntxiv cov khoom xyaw, cuam tshuam rau qhov ncauj, saj, thiab kev khaws cia cov as-ham thoob plaws hauv cov txheej txheem tsim cov hmoov mis nyuj.
Kev txo qis ntawm cov viscosity ntawm cov khoom noj, txawm tias los ntawm kev lwj lossis kev hloov pauv ntawm cov mis nyuj, tuaj yeem ua rau tsis hnov qhov ncauj thiab txo cov txiaj ntsig ntawm cov khoom noj. Piv txwv li, kev khaws cia cov dej haus uas muaj mis nyuj ntawm qhov kub siab dua ua rau cov viscosity qis dua, ua rau tsis hnov qhov ncauj creamy thiab txo qis kev lees txais ntawm cov neeg siv khoom. Ntawm qhov tod tes, kev ua kom zoo dua ntawm cov txheej txheem pub mis rau cov nyuj pub niam mis (piv txwv li, pub zaub mov) hloov cov qauv mis nyuj fatty acid thiab tswj cov viscosity siab dua, uas txhawb nqa ob qho tib si lub sijhawm khaws cia thiab saj.
Cov mis nyuj uas tsis yog nyuj xws li mis nyuj ntxhuav xav tau kev tswj hwm qhov viscosity thaum lub sijhawm ziab kom qhuav zoo tshaj plaws. Cov khoom khov tag nrho uas ntau ntxiv ua rau viscosity siab dua, txhawb kev tsim cov hmoov zoo dua thiab xyuas kom meej tias cov khoom noj khoom haus thiab kev noj haus tau khaws cia rau cov ntawv thov tshwj xeeb.
Kev txhim kho zoo hauv cov txheej txheem tsim cov mis nyuj hmoov yog los ntawm kev ntsuas viscosity kom raug thiab raws sijhawm. Kev siv Lonnmeter inline viscosity meters rau cov zaub mov ua rau muaj kev xav zoo dua thiab khaws cia cov khoom noj khoom haus zoo tshaj plaws los ntawm kev ua kom muaj kev kho kom raug lub sijhawm tiag tiag thaum lub sijhawm ziab tshuaj tsuag.
Kev Tswj Xyuas Kom Muaj Kev Sib Xws Hauv Cov Hmoov Mis Nyuj Qhuav Los Ntawm Kev Tshuaj Xyuas Txheej Txheem
Cov txheej txheem tswj cov txheej txheem suav lej (SPC) uas koom ua ke nrog kev ntsuas viscosity tas mus li yog qhov tseem ceeb rau kev ua kom muaj kev sib xws hauv cov hmoov mis nyuj qhuav. Cov cuab yeej ntsuas acoustic flowmeter thiab inline viscometers muab cov ntaub ntawv viscosity tiag tiag, tso cai rau kev hloov kho cov txheej txheem tam sim ntawd.
Cov cuab yeej SPC xws li daim ntawv qhia kev tswj hwm thiab kev tshuaj xyuas Pareto siv cov ntaub ntawv viscosity no los txheeb xyuas qhov tsis zoo, ua kom cov txheej txheem ziab hmoov mis nyuj ruaj khov, thiab ua kom muaj peev xwm zoo dua. Piv txwv li, kev saib xyuas viscosity nrog rau cov khoom khov hauv cov protein concentrate ua kom muaj kev tswj hwm meej ntawm kev ziab tshuaj tsuag, ua rau txo qhov tsis zoo thiab txhim kho cov khoom sib xws.
Cov qauv tswj xyuas zoo ntawm cov mis hmoov niaj hnub no (piv txwv li, HACCP) siv SPC los ntawm kev nyeem cov viscosity hauv kab kom tswj tau cov qauv khoom thoob plaws hauv cov txheej txheem tsim mis hmoov. Txoj hauv kev no ua kom cov ntaub ntawv ntws tau zoo, yaj tau zoo, thiab cov yam ntxwv ntawm kev hnov lus zoo tseem nyob hauv cov lus qhia tshwj xeeb, tiv thaiv cov khoom zoo hauv kev tsim mis nyuj ntau.
Kev daws teeb meem thiab kev txhim kho cov txheej txheem siv cov ntaub ntawv viscosity
Cov Teeb Meem Feem Ntau Cuam Tshuam Nrog Viscosity Hauv Cov Txheej Txheem Qhuav Mis Nyuj
Qhov viscosity yog qhov tseem ceeb rau kev tswj cov txheej txheem tsim cov hmoov mis nyuj. Qhov viscosity siab hauv cov pub mis cuam tshuam rau atomization, ua rau nws nyuaj rau tsim cov tee dej loj sib xws. Qhov no tuaj yeem ua rau muaj ntau yam teeb meem hauv cov txheej txheem:
Kev txhaws ntawm Nozzles:Thaum cov viscosity nce siab tshaj qhov xav tau, cov khoom noj khoom haus yuav nyuaj rau hla cov nozzles txau. Qhov no ua rau muaj kev thaiv ntau zaus, uas ua rau kev ua haujlwm tsis zoo thiab ua rau lub sijhawm tsis ua haujlwm ntev dua. Kev teeb tsa cov lim dej kom tshem tawm cov khoom loj dua thiab siv cov nozzles nrog cov kev hla dawb loj dua pab txo qhov kev pheej hmoo ntawm kev txhaws. Kev ntxuav thiab kev saib xyuas tsis tu ncua yog qhov tsim nyog, tshwj xeeb tshaj yog thaum ua cov khoom noj khoom haus concentrated lossis cov uas tsis muaj cov tshuaj sib xyaw lossis cov tshuaj emulsifying zoo.
Hmoov tsis zoo sib xws:Qhov sib txawv ntawm qhov viscosity ntawm cov khoom noj hloov pauv cov dej uas poob thaum lub sijhawm atomization. Qhov viscosity siab dua feem ntau ua rau cov hmoov loj dua - cov no yuav muaj xim tsaus dua thiab tsis sib xyaw. Txawm hais tias cov hmoov loj dua tuaj yeem txhim kho kev ntws thiab kev ntub dej, kev sib sau ua ke ntau dhau yuav cuam tshuam rau qhov solubility thiab tsos ntawm cov hmoov.
Kev ua kom tsis zoo ntawm atomization:Kev ua kom cov kua dej ruaj khov yuav tsum tau kom cov viscosity nyob hauv qhov txwv zoo tshaj plaws. Kev hloov pauv tuaj yeem ua rau cov tee dej tsis sib npaug, txo cov txiaj ntsig ntawm cov hmoov mis nyuj qhuav sib npaug. Lub zog ntawm kev ua kom cov kua dej ruaj khov thiab kev tsim lub nozzle cuam tshuam ncaj qha rau lub peev xwm los tswj cov teebmeem no.
Cov Teeb Meem Kev Yaj:Qhov viscosity ntawm cov khoom noj muaj feem cuam tshuam rau qhov sib cuam tshuam ntawm cov khoom mis nyuj khov thaum lub sijhawm ziab. Cov mis nyuj uas tsis tau atomized txaus tuaj yeem ua rau cov hmoov yaj tsis zoo, cuam tshuam rau kev ua haujlwm ntawm cov khoom kawg, txawm tias rau kev siv mis nyuj tam sim ntawd lossis rov ua kom sib xyaw.
Siv Cov Ntaub Ntawv Inline rau Kev Hloov Kho Cov Txheej Txheem Sai
Kev saib xyuas lub sijhawm tiag tiag los ntawm cov ntsuas viscosity inline hloov pauv qhov teeb meem hauv kev ziab hmoov mis nyuj. Cov ntsuas viscosity inline, xws li Hydramotion XL7 thiab acoustic flowmeters, xa cov ntawv nyeem viscosity pub mis nyuj tas mus li, raug thaum cov mis nyuj ntws los ntawm kab ntau lawm. Qhov no ua rau cov neeg teb xov tooj ua haujlwm tam sim ntawd yog tias viscosity poob dhau qhov teeb tsa.
Kev Tiv Thaiv Ua Ntej:Cov kev nyeem ntawv hauv kab muab cov lus teb tam sim ntawd. Thaum pom qhov txawv txav - piv txwv li, qhov nce viscosity uas yuav ua ntej lub nozzle clogging - cov neeg ua haujlwm tuaj yeem kho qhov siab atomization lossis hloov kho cov khoom noj ua ntej qhov teeb meem loj hlob. Cov platform tswj tsis siv neeg siv cov kev nyeem ntawv no los kho cov kev hloov pauv ua haujlwm yam tsis muaj kev cuam tshuam tes, txo qhov yuam kev ntawm tib neeg thiab ua kom cov txiaj ntsig ntau ntxiv.
Kev Txhim Kho Cov Txheej Txheem:Cov ntaub ntawv txuas ntxiv mus tso cai rau kev tswj hwm qhov concentration ntawm cov khoom noj, homogenization, thiab kub, kom ntseeg tau tias muaj txiaj ntsig zoo thiab ua haujlwm tau zoo. Piv txwv li, yog tias pom muaj viscosity nce ntxiv tom qab muaj protein ntau ntxiv, cov xwm txheej ntawm cov txheej txheem tuaj yeem hloov kho kom rov qab zoo li qub thiab xyuas kom meej tias cov tshuaj tsuag qhuav mis hmoov zoo sib xws.
Kev Poob thiab Kev Txo Lub Sijhawm Tsis Ua Haujlwm:Kev hloov kho sai uas siv cov ntaub ntawv hauv kab ua rau muaj kev ua tsis tiav tsawg dua, kev pov tseg tsawg dua, thiab lub voj voog ntxuav luv dua. Cov txheej txheem hauv kab kuj txhawb nqa kev lees paub cov txheej txheem niaj hnub, uas yog qhov zoo rau kev ua raws li txoj cai thiab kev xav tau kev nyab xeeb zaub mov.
Cov Lus Qhia Txog Kev Ua Haujlwm Rau Kev Tsim Hmoov Mis Nyuj Zoo
Kev koom ua ke zoo ntawm cov ntaub ntawv viscosity rau hauv cov txheej txheem ntawm kev tsim cov mis hmoov yuav tsum tau tsim cov txheej txheem ua haujlwm synergistic. Cov lus qhia tseem ceeb suav nrog:
Kev Sib Koom Tes Cov Ntaub Ntawv Tsis Siv Neeg:Cov ntsuas viscosity rau cov khoom noj yuav tsum txuas ncaj qha rau cov kab ke tswj hwm faib tawm (DCS) thiab cov dashboards ntawm tus neeg ua haujlwm. Piv txwv li, cov nroj tsuag siv Hydramotion online viscometers lossis FLOWave acoustic flowmeters ua tiav kev saib xyuas cov txheej txheem tsis muaj teeb meem, lub sijhawm tiag tiag, ua rau muaj kev kho kom raug thaum tshaj qhov txwv.
Cov Dashboard ntawm Tus Neeg Ua Haujlwm:Cov dashboards uas yooj yim siv qhia txog kev ntsuas viscosity tam sim no hauv cov khoom mis nyuj nrog rau lwm cov txheej txheem tseem ceeb (cov khoom noj khoom haus, qhov kub thiab txias, lub zog atomization). Qhov no tso cai rau kev txhais lus sai thiab kev cuam tshuam thaum muaj teeb meem tshwm sim, txhawb nqa cov txheej txheem tsim cov mis nyuj hmoov zoo.
Cov Txheej Txheem Ua Haujlwm Txheem (SOPs):Cov SOPs yuav tsum piav qhia meej txog kev ntsuas viscosity hauv kev ua cov mis nyuj, suav nrog kev ntsuas calibration, kev saib xyuas, thiab cov txheej txheem teb kho. Cov ntaub ntawv yuav tsum piav qhia txog yuav ua li cas ntsuas viscosity hauv cov khoom noj khoom haus inline, qhov zoo tshaj plaws rau cov txheej txheem txau qhuav sib txawv rau cov mis nyuj hmoov, thiab cov phiaj xwm teb rau qhov sib txawv. Kev koom ua ke nrog cov ntaub ntawv batch hluav taws xob ua kom ntseeg tau tias muaj kev taug qab thiab kev lees paub cov txheej txheem.
Cov Txheej Txheem Automation Platforms:Cov txheej txheem siab heev (xws li SpiraTec) siv cov ntaub ntawv viscosity los ua kom zoo dua qhov kev ziab tshuaj tsuag ntawm cov hmoov mis nyuj. Cov platform automation pab txhawb kev tsim khoom tas mus li, ua kom muaj txiaj ntsig ntau tshaj plaws, thiab tswj hwm qhov zoo nrog kev cuam tshuam tsawg kawg nkaus ntawm tus neeg teb xov tooj. Cov txheej txheem tswj hwm lub sijhawm tiag tiag kho qhov nrawm ntawm kev pub mis, qhov kub ntawm lub tshuab ziab khaub ncaws, thiab qhov chaw atomizer raws li viscosity ntawm kev nyeem mis nyuj.
Kev Ntsuam Xyuas Zoo Tsis Tu Ncua:Kev ntsuas qhov viscosity hauv cov khoom mis nyuj pab tswj cov hmoov mis nyuj kom zoo, xyuas kom meej tias txhua pawg ua tau raws li cov lus qhia ntawm cov khoom rau qhov loj me ntawm cov khoom me me, kev yaj, thiab kev ntws. Cov tshuab ceeb toom thiab kev tshaj tawm tsis siv neeg ua rau kev daws teeb meem yooj yim dua thiab tiv thaiv kev txo qis cov khoom kim.
Hauv kev xaus lus, kev koom ua ke cov ntaub ntawv viscosity los ntawm cov ntsuas viscosity zaub mov thiab cov inline sensors rau hauv cov txheej txheem automation thiab cov neeg ua haujlwm workflows yog qhov tseem ceeb rau kev ua haujlwm zoo, zoo, tshuaj tsuag qhuav mis hmoov tsim. Txoj hauv kev no txhawb nqa kev kuaj pom thaum ntxov ntawm cov teeb meem, kev teb sai, thiab kev ua kom zoo dua qub thoob plaws hauv cov txheej txheem tsim mis hmoov.
Kev Ntsuam Xyuas Zoo thiab Kev Nyab Xeeb Khoom Noj Khoom Haus
7.1 Lub Luag Haujlwm ntawm Kev Saib Xyuas Viscosity hauv Kev Ua Raws Cai
Kev soj ntsuam viscosity hauv kab ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev ua raws li cov cai kev nyab xeeb zaub mov thoob plaws hauv cov txheej txheem tsim cov mis nyuj hmoov. Los ntawm kev koom ua ke cov ntsuas viscosity zaub mov ncaj qha rau hauv kev ua haujlwm tas mus li xws li cov txheej txheem ziab tshuaj tsuag rau cov mis nyuj hmoov, cov neeg tsim khoom ua tiav kev ntsuas tsis siv neeg, txhim khu kev qha, thiab taug qab cov yam ntxwv xws li viscosity ntawm mis nyuj, tag nrho cov khoom khov, thiab cov protein. Cov txheej txheem niaj hnub analytical txheej txheem (PAT), suav nrog inline acoustic flowmeters, ua rau muaj cov ntaub ntawv tiag tiag rau txhua pawg ntau lawm, muab cov kev tshuaj xyuas digital npaj txhij rau kev kuaj xyuas khi rau cov xwm txheej thiab kev txiav txim siab.
Cov txiaj ntsig tseem ceeb ntawm kev ua raws li txoj cai suav nrog:
- Tshawb pom tam sim ntawd ntawm cov txheej txheem tsis sib xws, txhawb kev kho kom raug ua ntej tsim cov khoom tsis ua raws li txoj cai.
- Kev sau cov ntaub ntawv tsis siv neeg ntawm kev ntsuas viscosity hauv cov khoom noj mis nyuj, ua kom tau raws li cov kev xav tau ntawm cov cai xws li HACCP thiab FSMA.
- Kev taug qab tau zoo dua, uas ua rau cov chaw tsim khoom tuaj yeem taug qab thiab txheeb xyuas qhov zoo ntawm cov mis nyuj hmoov rov qab mus rau lub sijhawm thiab qhov xwm txheej tshwj xeeb ntawm kev tsim khoom.
Los ntawm kev ua kom muaj kev tshuaj xyuas cov ntaub ntawv raws li pawg, kev saib xyuas viscosity hauv kab ua kom cov lus teb rau qhov tsis zoo thiab txhawb nqa kev txheeb xyuas cov hauv paus sai dua, txhim kho kev ua raws li txoj cai thiab kev tswj hwm kev rov qab los.
7.2 Kev Ntxuav, Kev Ntsuas, thiab Kev Huv Si rau Cov Ntsuas Viscosity Zaub Mov
Cov ntsuas viscosity hauv kab siv rau hauv cov txheej txheem ntawm kev tsim cov mis nyuj hmoov xav tau kev ntxuav thiab kev ntsuas kom zoo kom tiv thaiv kev ntseeg siab ntawm kev ntsuas thiab kev nyab xeeb ntawm cov khoom. Cov txheej txheem ntxuav-hauv-qhov chaw (CIP) yog tus qauv: cov khoom siv raug ntxuav yam tsis muaj kev rhuav tshem, feem ntau siv cov voj voog tsis siv neeg uas suav nrog kev ntxuav ua ntej, ntxuav cov tshuaj ntxuav tes, dej kub thiab kua qaub ntxuav, thiab yaug zaum kawg ntawm qhov kub thiab txias thiab tus nqi ntws.
Cov kev coj ua zoo tshaj plaws rau CIP hauv mis nyuj suav nrog:
- Teem sijhawm rau kev ntxuav raws li kev ntsuam xyuas kev pheej hmoo uas tau sau tseg thiab cov lus qhia ntawm cov chaw tsim khoom, txo qhov kev sib kis ntawm cov txheej txheem ziab mis.
- Kev txheeb xyuas qhov ua tau zoo ntawm kev ntxuav los ntawm kev kuaj cov kab mob me me tsis tu ncua, xyuas kom ua raws li cov qauv kev nyab xeeb zaub mov xws li 3-A Cov Qauv Kev Huv.
Kev kho kom raug kuj tseem ceeb heev. Cov ntsuas viscosity ntawm cov khoom noj uas ntseeg tau yuav tsum tau kho kom raug tas li, raws li cov qauv kev lag luam:
- Kev ntsuas yuav tsum tau ua tiav ntawm lub sijhawm teem tseg thiab tom qab kev hloov pauv txheej txheem kom tswj tau qhov tseeb ntawm kev ntsuas viscosity hauv kev ua mis nyuj.
- Cov qauv tsim ntawm lub ntsuas huv, luv luv thiab yooj yim ntxuav, pab ua kom huv si thiab ua haujlwm kom raug.
- Cov ntaub ntawv kho kom raug yuav tsum khaws cia thiab muaj rau kev tshuaj xyuas kev cai lij choj kom qhia tau tias ua raws li txoj cai tas mus li.
Cov kev saib xyuas tsis tu ncua yuav tsum suav nrog kev tshuaj xyuas thiab hloov cov foob thiab gaskets, tiv thaiv kev sib sau ua ke uas yuav cuam tshuam rau kev nyeem viscosity lossis ua rau muaj kab mob. Kev koom ua ke nrog cov tshuab automation tuaj yeem muab kev kuaj pom qhov yuam kev thiab ceeb toom sai rau qhov tsis xwm yeem, pab tswj kev pheej hmoo ntawm cov txheej txheem tsim mis nyuj. Kev sib xyaw ua ke ntawm kev ntxuav, kev ntsuas, thiab kev tsim qauv huv si yog lub hauv paus rau kev ziab mis nyuj thiab kev tsim cov mis nyuj qhuav zoo.
Cov Lus Nug Feem Ntau (FAQs)
1. Qhov tseem ceeb ntawm viscosity hauv cov txheej txheem tsim cov mis hmoov yog dab tsi?
Qhov viscosity tswj cov mis nyuj ua li cas thaum lub sijhawm tseem ceeb xws li kev ua pa thiab kev ziab tshuaj tsuag. Nws txiav txim siab seb cov mis nyuj yooj yim ntws thiab ua rau atomizes li cas, ncaj qha cuam tshuam rau qhov loj me ntawm cov khoom me me, solubility, thiab dispersibility ntawm cov hmoov kawg. Kev tswj hwm viscosity tsis zoo tuaj yeem ua rau cov yam ntxwv ntawm cov hmoov tsis sib xws, txo qis cov txiaj ntsig, thiab tsis sib xws. Piv txwv li, viscosity siab ua rau muaj kev sib sau ua ke hauv cov tshuab ziab tshuaj tsuag, cuam tshuam rau cov qauv hmoov thiab solubility. Kev tswj hwm viscosity kom zoo ua rau muaj kev ntseeg siab thiab cov yam ntxwv ntawm cov khoom noj khoom haus hauv cov hmoov mis nyuj qhuav tshuaj tsuag.
2. Lub ntsuas viscosity ntawm cov khoom noj khoom haus ua li cas thiaj txhim kho cov txheej txheem ziab mis nyuj?
Ib lub ntsuas viscosity ntawm cov khoom noj xws li lub ntsuas acoustic flowmeter lossis rotational viscometer muab kev ntsuas viscosity tas mus li, lub sijhawm tiag tiag hauv cov txheej txheem. Qhov no ua rau muaj kev tawm tswv yim tam sim ntawd thiab kev hloov kho tsis siv neeg ntawm cov khoom noj lossis cov chaw teeb tsa txheej txheem. Yog tias viscosity mis nyuj tsis zoo, lub kaw lus tuaj yeem kho qhov concentration ntawm cov khoom khov lossis qhov kub, tswj cov khoom hmoov sib xws thiab txo cov khoom pov tseg. Kev tshawb fawb txog cov nroj tsuag nyob qhia tau hais tias cov khoom siv no txo qhov poob ntawm cov khoom thiab txhim kho kev siv hluav taws xob thaum lub sijhawm ziab hmoov mis nyuj.
3. Yam twg cuam tshuam rau qhov viscosity ntawm mis nyuj ua ntej txau kom qhuav?
Muaj ntau yam ua rau cov kua mis viscosity nce ntxiv:
- Kub:Qhov kub ntawm cov mis nyuj siab dua ua rau cov viscosity qis dua; cov xwm txheej pasteurization cuam tshuam rau cov qauv protein thiab kev ruaj khov.
- Kev Ntsuas Cov Protein thiab Cov Rog:Cov protein ntau dua thiab cov khoom khov tag nrho ua rau viscosity nce ntxiv, ua rau muaj cov yam ntxwv emulsion ntau dua.
- Qib Homogenization:Kev sib xyaw ua ke ntau dua txo qhov loj ntawm cov rog globule, stabilizing emulsions thiab txo qis viscosity.
- Cov Khoom Xyaws Ntxiv:Cov stabilizers, suab thaj, lossis cov minerals ntxiv tuaj yeem hloov pauv viscosity thiab emulsion behavior.
Kev tswj cov kev hloov pauv no ua kom cov mis nyuj ntws thiab ua rau cov kua dej tawm raws li qhov kwv yees tau hauv lub tshuab ziab, txhawb nqa kev tsim cov hmoov ruaj khov nrog cov yam ntxwv lub cev xav tau.
4. Cov hom ntsuas viscosity inline twg zoo tshaj plaws rau kev siv mis nyuj?
Cov ntsuas viscosity inline zoo tshaj plaws rau kev tsim cov mis hmoov yog:
- Cov Viscometers Tig:Ntsuas qhov tsis kam rau kev tig ncaj qha; ruaj khov, haum rau ntau yam mis nyuj sib txawv. Yuav tsum yog qib zaub mov thiab sib xws nrog cov txheej txheem ntxuav-hauv-qhov chaw (CIP) lossis sterilization-hauv-qhov chaw (SIP).
- Cov Viscometers Vibrational (Acoustic):Siv kev co lossis suab nthwv dej los ntes cov kev hloov pauv viscosity; zoo hauv kev taug qab cov kua dej uas tsis yog Newtonian xws li cov protein mis nyuj concentrates.
- Coriolis Flowmeters:Xam qhov viscosity los ntawm cov ntaub ntawv oscillation thiab flow; tau ua pov thawj los muab kev ntsuas txhim khu kev qha, txuas ntxiv mus hauv cov kwj mis nyuj.
Cov viscometers online-qib kev lag luam uas tsim los rau CIP / SIP tiv taus thiab ua kom tiv taus cov mis nyuj fouling yog qhov tseem ceeb rau kev siv raug thiab yooj yim txij nkawm hauv cov txheej txheem ziab mis hmoov.
5. Vim li cas kev ntsuas viscosity hauv kab thiaj li zoo dua li cov txheej txheem offline rau kev tsim cov mis hmoov?
Kev ntsuas viscosity hauv kab muab kev saib xyuas tsis tu ncua, lub sijhawm tiag tiag, thaum cov txheej txheem offline vam khom kev kuaj tes thiab kev tshuaj xyuas hauv chaw kuaj mob. Txoj hauv kev tiag tiag tso cai rau kev teb tam sim ntawd rau cov txheej txheem hloov pauv, ua kom zoo ruaj khov thiab tiv thaiv kev tsim cov pawg tsis ua raws li. Nws kuj txo lub sijhawm tsis ua haujlwm, txo cov khoom pov tseg, thiab txhawb nqa kev tswj hwm cov txheej txheem zoo tshaj plaws - qhov zoo tseem ceeb rau kev ua haujlwm zoo ntawm cov mis nyuj hmoov thiab kev ua raws li txoj cai. Cov txheej txheem inline phim qhov tseeb hauv chaw kuaj mob tab sis xa cov txiaj ntsig zoo dua hauv kev lag luam, tshwj xeeb tshaj yog rau cov txheej txheem txuas ntxiv mus xws li kev ziab tsuag.
