सोया दूध की सांद्रता का महत्व

सोया दूध सोयाबीन प्रोटीन युक्त एक कोलाइडल घोल है। सोया दूध की सांद्रता के लिए आवश्यकताएँ जमाव प्रक्रिया में भिन्न होती हैं, और मिलाए जाने वाले जमाव कारक की मात्रा भी सोया दूध में प्रोटीन की मात्रा के अनुपात में होनी चाहिए। इसलिए, सोया उत्पादों के उत्पादन में सोया दूध की सांद्रता का निर्धारण अत्यंत महत्वपूर्ण है। लक्षित सोया दूध की सांद्रता विशिष्ट सोया उत्पादों से संबंधित तकनीकी आवश्यकताओं द्वारा निर्धारित की जाती है। सोया उत्पादों के निरंतर उत्पादन में सोया दूध की सांद्रता की स्थिरता अत्यंत आवश्यक है। यदि सोया दूध की सांद्रता में काफी या बार-बार उतार-चढ़ाव होता है, तो यह न केवल बाद की प्रक्रियाओं (विशेष रूप से स्वचालित जमाव प्रणालियों) को प्रभावित करता है, बल्कि उत्पाद की गुणवत्ता में भी असंगति पैदा करता है, जिससे समग्र उत्पाद की गुणवत्ता प्रभावित होती है।

विभिन्न सोया उत्पादों के लिए सोया दूध की सांद्रता संबंधी आवश्यकताएँ

दक्षिणी टोफू के लिए सोया दूध की सांद्रता थोड़ी अधिक होनी चाहिए क्योंकि इसमें जिप्सम का उपयोग जमाव कारक के रूप में किया जाता है। सामान्यतः, 1 किलोग्राम कच्चे सोयाबीन से 6-7 किलोग्राम सोया दूध प्राप्त किया जा सकता है, जिसका जमाव तापमान 75-85 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है।

उत्तरी टोफू को जमावट के लिए नमकीन पानी का उपयोग करने हेतु सोया दूध की थोड़ी कम सांद्रता की आवश्यकता होती है। सामान्यतः, 1 किलोग्राम कच्चे सोयाबीन से 9-10 किलोग्राम सोया दूध प्राप्त होता है, जिसका जमाव तापमान 70-80 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है।

जीडीएल टोफू के लिए दक्षिणी और उत्तरी टोफू दोनों की तुलना में सोया दूध की अधिक सांद्रता की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसमें ग्लूकोनो डेल्टा-लैक्टोन (जीडीएल) का उपयोग जमाव कारक के रूप में किया जाता है। सामान्यतः, 1 किलोग्राम कच्चे सोयाबीन से 5 किलोग्राम सोया दूध प्राप्त होता है।

सूखे टोफू स्टिक: सोया दूध की सांद्रता लगभग 5.5% होने पर सूखे टोफू स्टिक की गुणवत्ता और उपज सर्वोत्तम होती है। यदि सोया दूध में ठोस पदार्थ की मात्रा 6% से अधिक हो जाती है, तो कोलाइड के तेजी से बनने के कारण उपज कम हो जाती है।

सोया दूध की सांद्रता निर्धारण में ऑनलाइन घनत्व मीटरों का अनुप्रयोग

सोया दूध की सांद्रता की स्थिरता बनाए रखना मानकीकृत प्रक्रियाओं, निरंतर उत्पादन और परिचालन मानकीकरण के लिए एक पूर्वापेक्षा है, साथ ही साथ उत्पाद की गुणवत्ता में निरंतरता का एक आधारशिला भी है।Iऑनलाइन slurryघनत्व मीटर यह घोल में घुलनशील पदार्थों की मात्रा मापने का एक उत्कृष्ट तरीका है।लंबाईमीटर लुगदी घनत्व मीटर यह एक पूरी तरह से स्वचालित सांद्रता मापन उपकरण है जिसे विभिन्न व्यास की पाइपलाइनों या टैंकों पर स्थापित किया जा सकता है ताकि सोया दूध की सांद्रता की वास्तविक समय में निगरानी और नियंत्रण किया जा सके। यह सीधे प्रतिशत सांद्रता या उपयोगकर्ता द्वारा परिभाषित इकाइयों को प्रदर्शित करता है, जिससे हाथ से संचालित उपकरणों की तुलना में तेज़, अधिक सटीक और स्पष्ट माप प्राप्त होते हैं।अपवर्तनांकमापीया हाइड्रोमीटर का उपयोग किया जा सकता है। इसमें स्वचालित तापमान क्षतिपूर्ति की सुविधा भी है। सोया दूध की सांद्रता का डेटा मौके पर ही प्रदर्शित किया जा सकता है और निगरानी एवं नियंत्रण के लिए एनालॉग सिग्नल (4-20mA) या संचार सिग्नल (RS485) के माध्यम से PLC/DCS/फ़्रीक्वेंसी कन्वर्टर को भेजा जा सकता है। यह तकनीक सोया उत्पाद उद्योग में पारंपरिक मैनुअल माप, रिकॉर्डिंग और नियंत्रण विधियों में क्रांतिकारी बदलाव लाती है, जो लंबे समय से व्यापक उत्पादन प्रबंधन पर निर्भर रही हैं।

उत्पाद की विशेषताएँ

फ़ैक्टरी कैलिब्रेशन और स्वचालित तापमान क्षतिपूर्ति: ऑन-साइट कैलिब्रेशन की आवश्यकता के बिना तत्काल उपयोग के लिए तैयार।

ऑनलाइन निरंतर निर्धारण: बार-बार मैन्युअल नमूना लेने की आवश्यकता को समाप्त करता है, जिससे श्रम और लागत की बचत होती है।

मानक एनालॉग सांद्रता संकेत आउटपुट: नियंत्रण प्रणालियों में एकीकरण को सुगम बनाता है, मैन्युअल पहचान त्रुटियों को समाप्त करता है और सांद्रता स्थिरता सुनिश्चित करता है।