आसवन की गति को समायोजित करें

आसवन की गति बहुत अधिक या बहुत कम होने से द्रव की सांद्रता प्रभावित होगी। सामान्यतः, द्रव की सांद्रता स्थिर बनी रहे और आवश्यकताओं को पूरा करे, इसके लिए प्रति घंटे 20-30 किलोग्राम की दर उपयुक्त होती है।

2. निष्कर्षण के बाद की प्रक्रिया

वर्गीकरण और भंडारण

निकाले गए पेय को उसकी सांद्रता और स्वाद के अनुसार वर्गीकृत और संग्रहित किया जाता है, जो बाद में मिश्रण और बैचिंग के लिए सुविधाजनक होता है।

विभिन्न प्रकार की शराब और फ्लेवर्ड शराब का चयन

शराब बनाने की प्रक्रिया में कई बार लिकर का प्रयोग किया जाता है, जिससे उनके स्वाद में भिन्नता आती है। विभिन्न चरणों से लिकर का चयन करके और उसमें स्वादयुक्त लिकर (जैसे सॉस-स्वादित लिकर और बॉटम-स्वादित लिकर) मिलाकर, लिकर की सांद्रता और स्वाद को समायोजित किया जा सकता है।

गुणवत्ता निरीक्षण

निकाले गए पेय में अल्कोहल की मात्रा, स्वाद और सुगंध की जांच करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि गुणवत्ता निर्धारित मानकों को पूरा करती है।

नमूना मिश्रण और औपचारिक मिश्रण

शराब की संरचना निर्धारित करने के बाद विभिन्न क्षारों के अनुपात को अनुकूलित करने के लिए एक नमूने को मिलाएं। फिर उन्हें यांत्रिक उपकरणों जैसे कि के माध्यम से बैच में मिलाएं।alcओहोएलसहमतिअनुपातएनएमईटरसमान रूप से विक्षोभ सुनिश्चित करने के लिए ताकि सांद्रता और स्वाद एक समान रहे।

सत्यापन और सूक्ष्म समायोजन

बैच ब्लेंडिंग के बाद, संवेदी, भौतिक और रासायनिक मूल्यांकन के लिए थोड़ी मात्रा में नमूने लें और उनकी तुलना नमूना ब्लेंडिंग परिणामों से करें। यदि कोई विचलन होता है, तो कारण का विश्लेषण करें और मानक पूरा होने तक समायोजन करें।