Ana ʻana i ka nui o ka wai mango
Mai ʻĀsia mai nā mango a ke mahi ʻia nei i kēia manawa ma nā wahi mehana o ka honua holoʻokoʻa. Aia ma kahi o 130 a 150 mau ʻano mango. Ma ʻAmelika Hema, ʻo nā ʻano i ulu nui ʻia ʻo ia ka mango Tommy Atkins, mango Palmer, a me ka mango Kent.
01 Kaʻina Hana Hana Mango
He hua ʻāina wela ka mango me ka ʻiʻo ʻono, a hiki i nā lāʻau mango ke ulu a hiki i 30 mika ke kiʻekiʻe. Pehea e hoʻololi ai ka mango i puree momona a olakino hoʻi a i ʻole ka wai concentrate? E ʻimi kākou i ke kaʻina hana o ka wai mango concentrate!
ʻO ka laina hana no ka wai mango concentrate e komo pū me kēia mau ʻanuʻu:
1. Ka holoi ʻana i ka mango
Hoʻokomo ʻia nā mango i koho ʻia i loko o ka wai maʻemaʻe no ka wehe hou ʻana i ka lauoho me kahi palaki palupalu. A laila hoʻomoʻa ʻia lākou i loko o kahi hopena waikawa hydrochloric 1% a i ʻole kahi hopena detergent no ka holoi ʻana a me ka wehe ʻana i nā koena pesticides. ʻO ka holoi ʻana ka hana mua ma ka laina hana mango. Ke waiho ʻia nā mango i loko o ka pahu wai, wehe ʻia kekahi lepo ma mua o ka neʻe ʻana i ke kahua aʻe.
2. ʻOki a me ka lua
Wehe ʻia nā hua o ka mango i ʻoki ʻia i ka hapalua me ka hoʻohana ʻana i ka mīkini ʻoki a me ka mīkini e wehe i nā hua.
3. Mālama ʻana i ke kala ma o ka hoʻomoʻa ʻana
Hoʻomoʻu ʻia nā mango i ʻoki ʻia i ka hapalua a me nā hua i loko o kahi wai hui ʻia o 0.1% ascorbic acid a me ka citric acid e mālama ai i ko lākou kala.
4. Hoʻomehana a me ka Pulping
Hoʻomehana ʻia nā ʻāpana mango ma 90°C–95°C no 3–5 mau minuke e palupalu ai. A laila hoʻokomo ʻia lākou ma kahi mīkini pulping me kahi kānana 0.5 mm e wehe i nā ʻili.
5. Hoʻoponopono ʻono
Hoʻoponopono ʻia ka ʻiʻo mango i hana ʻia no ka ʻono. Hoʻomalu ʻia ka ʻono ma muli o nā lakio kikoʻī e hoʻonui i ka ʻono. ʻO ka hoʻohui lima ʻana o nā mea hoʻohui e hiki ke hoʻopilikia i ka ʻono. ʻO kamika brix inlinehana i nā holomua i ka pololeiana ʻana o ke kekelē brix.
6. Hoʻohuihui a me ka Degassing
Hoʻopau ka Homogenization i nā ʻāpana pulp i hoʻokuʻu ʻia i loko o nā ʻāpana liʻiliʻi a hoʻolaha like iā lākou i loko o ka wai concentrate, e hoʻonui ana i ke kūpaʻa a pale i ka hoʻokaʻawale ʻana.
- Hoʻohele ʻia ka wai concentrate ma o kahi homogenizer kaomi kiʻekiʻe, kahi e hoʻokuke ʻia ai nā ʻāpana pulp a me nā mea colloidal ma o nā lua liʻiliʻi he 0.002–0.003 mm ke anawaena ma lalo o ke kaomi kiʻekiʻe (130–160 kg/cm²).
- ʻOkoʻa, hiki ke hoʻohana ʻia kahi wili colloid no ka homogenization. Ke kahe nei ka wai concentrate ma o ka hakahaka 0.05-0.075 mm o ka wili colloid, ua hoʻokau ʻia nā ʻāpana pulp i nā ikaika centrifugal ikaika, e hoʻoulu ai iā lākou e kuʻi a wili kekahi i kekahi.
He mea nui nā ʻōnaehana nānā akamai manawa maoli, e like me nā mika no ka nui o ka wai mango ma ka pūnaewele, no ka kaohi pololei ʻana i ka nui o ka wai.
7. Hoʻomaʻemaʻe
Ma muli o ka huahana, hana ʻia ka sterilization me ka hoʻohana ʻana i kahi pā a i ʻole ka sterilizer tubular.
8. Hoʻopiha i ka wai Mango Concentrate
ʻOkoʻa nā lako hana hoʻopihapiha a me ke kaʻina hana ma muli o ke ʻano o ka ʻōpala. No ka laʻana, ʻokoʻa ka laina hana inu mango no nā ʻōmole palakiko mai nā pahu pepa, nā ʻōmole aniani, nā kini, a i ʻole nā pahu pepa Tetra Pak.
9. Hoʻopili hope no ka wai Mango Concentrate
Ma hope o ka hoʻopiha ʻana a me ke sila ʻana, pono paha ka sterilization lua, ma muli o ke kaʻina hana. Eia nō naʻe, ʻaʻole koi nā pahu Tetra Pak i ka sterilization lua. Inā pono ka sterilization lua, hana maʻamau ia me ka hoʻohana ʻana i ka sterilization spray pasteurized a i ʻole ka sterilization ʻōmole i hoʻohuli ʻia. Ma hope o ka sterilization, ua lepili ʻia nā ʻōmole ʻōpala, code ʻia, a hoʻopaʻa ʻia i loko o ka pahu.
02 Moʻo Mango Puree
He 100% kūlohelohe ka puree mango hau a ʻaʻole i hoʻohū ʻia. Loaʻa ia ma ka unuhi ʻana a me ke kānana ʻana i ka wai mango a mālama ʻia ma o nā ʻano hana kino.
03 Moʻo Wai Mango Kūpaʻa
He 100% kūlohelohe a ʻaʻole i hoʻoulu ʻia ka wai mango paʻahau, i hana ʻia ma ka unuhi ʻana a me ka hoʻohuihui ʻana i ka wai mango. ʻOi aku ka nui o ka wikamina C i loko o ka wai mango ma mua o nā ʻalani, nā ʻōpena, a me nā hua ʻē aʻe. Kōkua ka wikamina C i ka hoʻoikaika ʻana i ka hana o nā hunaola pale kino, no laila hiki i ka inu ʻana i ka wai mango ke hoʻoikaika i ka ʻōnaehana pale kino o ke kino.
ʻO ka nui o ka pulp i loko o ka wai mango concentrate mai 30% a 60%, e mālama ana i kahi pae kiʻekiʻe o kāna nui o ka huaora mua. Hiki i ka poʻe makemake i ka ʻono haʻahaʻa ke koho i ka wai mango concentrate.
Ka manawa hoʻouna: Ian-24-2025
