I ka makahiki 1938, ua hoʻohana ʻo Nestle i ka hoʻomaloʻo ʻana i ka wai kofe koke, e ʻae ana i ka pauka kofe koke e hoʻoheheʻe koke i ka wai wela. Eia kekahi, ʻo ka liʻiliʻi o ka nui a me ka nui e maʻalahi ai ka mālama ʻana. No laila ua ulu wikiwiki ia ma ka mākeke nui. ʻO nā lama kofe koke kaulana i kēia manawa ʻo Nestle, Maxwell, UCC, a pēlā aku.
Ke kaʻina hana kope koke
ʻO ke kofe koke kahi mea inu kofe paʻa i hana ʻia ma ke kālua ʻana a me ka wili ʻana i nā pī kofe, ka unuhi ʻana i nā mea hiki ke hoʻoheheʻe ʻia me ka wai, a laila hoʻomaloʻo me ka ea wela a i ʻole ka hoʻomaloʻo ʻana i ka hau. He maʻalahi ke hoʻoheheʻe ʻia i loko o ka wai a hoʻihoʻi i ke kofe wai me ka ʻono a me ka ʻono mua. Penei ke kaʻina hana: ka nānā ʻana i nā pī kofe, ka wehe ʻana i nā mea haumia, ke kālua ʻana, ka wili ʻana, ka unuhi ʻana, ka hoʻonui ʻana, ka hoʻomaloʻo ʻana, ka hoʻopili ʻana.
II. Nā Manaʻo Koʻikoʻi o ke Kaʻina Hana Kofe Koke
(I) Ka mālama mua ʻana i nā pīni kofe maka
ʻO ka mea mua, pono e koho pono ʻia nā mea maka. He ʻālohilohi, poepoe a like ka nui o nā pī kofe hou, koe wale nō nā pī i ʻōpala ʻia, i hoʻoulu ʻia, i ʻeleʻele, i ʻai ʻia e ka ilo, i haki loa a me nā pī ʻē aʻe i haʻahaʻa, a me nā mea haumia like ʻole e like me nā pūpū hua, nā poloka lepo, nā poloka lāʻau, nā pōhaku, a me nā metala. I mea e hōʻoia ai i ka maikaʻi, hiki ke hoʻokaʻawale ʻia ma o nā pale haʻalulu, kaomi makani a i ʻole ka lawe ʻana i ka vacuum.
(II) Ka hoʻomoʻa ʻana
ʻO ke kālua ʻana ke kaʻina hana koʻikoʻi no ka hoʻokumu ʻana i ka ʻono a me ka maikaʻi o ke kofe koke. Hoʻohana nā kaʻina hana kālepa o nā pīni kofe i ka mea kālua ahi wela hapalua a i ʻole ka mea kālua ea wela me nā keʻena kālua ma ke ʻano o ka pahu wili ma ke ʻano laulā. ʻO ka mahana kālua a me ka manawa kālua nā mea koʻikoʻi koʻikoʻi.
ʻOkoʻa ka lōʻihi o ka manawa kālua ʻana ʻaʻole wale ma muli o ke ʻano a me ke ʻano o ke kofe, akā pili pū kekahi i ke ʻano o ka kālua ʻana e pono ai no ka huahana hope loa. ʻO ka manawa kālua pōkole e hōʻike ana he palupalu nā pī kofe me ka waikawa ikaika, ka ʻawaʻawa palupalu a me ka maʻalahi o ka unuhi ʻana ma hope o ka wili ʻana. I ka ʻaoʻao ʻē aʻe, ʻo ka manawa kālua lōʻihi e hōʻike ana he ʻōniʻoniʻo nā pī kofe me ka waikawa nāwaliwali, ka ʻawaʻawa ikaika a me ka haʻahaʻa o ka pono i ka unuhi ʻana no ka pauka maikaʻi loa.
ʻO ka lawa ʻole o ke kālua ʻana e hopena i ka ʻala maikaʻi ʻole, ke kala maikaʻi ʻole o ka huahana i hoʻopau ʻia a me ka wikiwiki o ka unuhi ʻana; ʻo ka kālua nui ʻana e hopena i ka nui o ka wai ʻaila, kahi e hoʻopilikia ai i ka unuhi ʻana a hoʻopilikia i ka hana hoʻomaloʻo pīpī. No laila, pono e hoʻoholo ʻia nā kūlana kālua maikaʻi e ke kala o ka huahana, ka ʻala, ka hua, ka pono waiwai a me nā kūlana hoʻolālā lako hana.
Ke hiki nā pī kofe i ke kekelē kālua i koi ʻia, e hoʻopau i ke ahi, e hoʻōki i ka hoʻomehana ʻana, a e hoʻomaʻalili koke i nā pī kofe. No ka mea, inā paha e hoʻōki ʻia ka hoʻomehana ʻana, e hoʻomau ʻia ka wela i loko o nā pī kofe i ka kālua ʻia no kekahi manawa, no laila ma hope o ka ninini ʻia ʻana o nā pī kofe mai loko mai o ke keʻena kālua pahu, pono e hoʻā ʻia ka peʻahi hoʻopau e hoʻomaʻalili iā lākou i lalo e pale ai i ka piʻi ʻana o ka mahana. I ka ʻoihana, e pīpī ʻia kahi nui o ka wai anuanu i loko o ke keʻena kālua e hoʻomaʻalili iā ia, a laila e hoʻokuʻu ʻia nā pī kofe i kālua ʻia mai loko mai o ke keʻena kālua no ka hoʻomaʻalili ʻana.
(III) Ka Waihona Paʻa
ʻOi aku ka maikaʻi o ka mālama ʻana i nā pī kofe i kālua ʻia no hoʻokahi lā e ʻae i ke kalapona ʻokikene a me nā kinoea ʻē aʻe e mahu a hoʻokuʻu hou aku, ʻoiai e omo piha ana i ka makū i ka lewa e palupalu ai nā pī, kahi mea e kūpono ai i ka unuhi ʻana. Pili ka nui o ka nui o nā ʻāpana wili i nā lako unuhi i hoʻohana ʻia. Kūpono nā ʻāpana liʻiliʻi i ka unuhi ʻana me ka pono kiʻekiʻe akā ke kāohi nei i ka kānana ma hope aʻo nā ʻāpana ʻinoʻino he paʻakikī no ka unuhi ʻana akā maʻalahi no ka kānana. Ma keʻano laulā, ʻo ke anawaena awelika o nā ʻāpana kofe lepo ma kahi o 1.5 mm.
(IV) Ka unuhi ʻana
ʻO ka unuhi ʻana ka ʻāpana waena paʻakikī loa o ke kaʻina hana kope koke. ʻO ka mea hana i hoʻohana nui ʻia no ka unuhi ʻana ua kapa ʻia ʻo ia he extractor, nona nā pahu unuhi 6 a 8 i hoʻopili ʻia kekahi i kekahi e nā paipu a hiki ke hoʻohui ʻia i loko o kahi ʻāpana hana.
(V) Ka Hoʻokaʻawale ʻana o ka Wai-Paʻa
E nui nā mea paʻa i koe i ka wai kofe i unuhi ʻia. Pono kēia i ka hoʻokaʻawale ʻana o ka wai kofe i waena o ka wai paʻa ma mua o ka lawe ʻia ʻana i ke kaʻina hana aʻe. Hiki i kahi mea hoʻokaʻawale pepeke ke hoʻokō i ka hopena hoʻokaʻawale i makemake ʻia ma ke ʻano laulā.
(VI) Hoʻoikaika Kino
Ua hoʻokaʻawale ʻia ka nui o ka wai i loko o ka nui o ka vacuum, ka nui o ka centrifugal a me ka nui o ka hau ma ke ʻano laulā. I mea e hoʻomaikaʻi ai i ka pono o ka hoʻomaloʻo ʻana, e hōʻemi i ka hoʻopukapuka ʻana i nā lako a me ka hoʻohana ʻana i ka ikehu, ua hoʻopaʻa ʻia ka nui o ka paʻa e hiki aku ma mua o 35%. Hoʻohaʻahaʻa ka nui o ka vacuum i ke kiko paila o ka wai a ma kahi o 60 degere i ke kaomi vacuum ma luna o 0.08Mpa. I mea e wikiwiki ai ka nui o ka wai. He inline kofefee slwikiwiki manaʻoʻikenmikaKōkua i nā hoʻohana hope loa mai ka hoʻoholo pinepine ʻana i ka noʻonoʻo ʻana ma o kāna nānā pololei ʻana i ka manawa maoli. ʻAʻole ʻoi aku ka nui o ka noʻonoʻo ma mua o 60% (refractometer). ʻOiai ʻoi aku ke kiʻekiʻe o ka mahana o ka wai i hoʻohuihui ʻia e puka mai ana mai ka hale kiaʻi mahu ma mua o ka mahana o ka lumi, pono e hoʻomaʻalili ʻia ma mua o ka hoʻouna ʻia ʻana i ka pahu mālama e hōʻemi i ka pohō.
(VII) Hoʻomaloʻo ʻana i ka pīpī
Hoʻoili pololei ʻia ka wai i hoʻopaʻa ʻia i luna o ka hale kiaʻi hoʻomaloʻo pīpī ma o ka pamu kaomi, pīpī ʻia i loko o ka noe e ka pū pīpī kaomi, a hoʻomaloʻo ʻia i pauka ma lalo o ka wela a me ke kahe ʻana o ka makani ma kahi o 250°C. Hiki ke hoʻohana ʻia ka ʻenehana hoʻomaloʻo vacuum a i ʻole ka hoʻomaloʻo hau no ka hoʻomaloʻo ʻana. ʻO ka ʻenehana hoʻomaloʻo hau ka hoʻomaloʻo ʻana i ka kofe i hoʻopaʻa ʻia ma ka mahana haʻahaʻa, a hoʻopaʻa ʻia ka wai i loko i loko o nā ʻāpana kristal hau maikaʻi, a laila hoʻomehana ʻia a hoʻoluʻu ʻia ma lalo o nā kūlana vacuum kiʻekiʻe e hoʻokō ai i ke kumu o ka hoʻomaloʻo wela haʻahaʻa. Ma hope o ka hana ʻana o ka concentrate, hiki ke hoʻokō ʻia ka mālama hoʻohui e pono ai ma ka concentrate, a hiki ke hoʻomohala ʻia i mea inu wai.
Kaomi ma aneʻi no ka ʻike hou akunā hoʻonā o ka nānā ʻana i ka noʻonoʻo inlineA i ʻole hiki iā ʻoe ke hoʻokaʻaʻike akuAnakahi Lonnpololei me kāu mau koi kikoʻī.
Ka manawa hoʻouna: Pepeluali-10-2025
