No nā kuke home he nui, he mea nui ka ana wela ʻiʻo kikohoʻe i ka lumi kuke, i mahalo ʻia e ka National Center for Home Food Preservation [1] no kāna kuleana i ka hōʻoia ʻana i nā meaʻai palekana a ʻono. Hoʻopau ia i ka kuhi hewa, e hāʻawi ana i ka ʻiʻo i moʻa pono ʻia me ka wai a me ka ʻono maikaʻi loa. Akā pehea e pili ana i ka hele ʻana ma mua o ka ʻiʻo? Hiki ke hoʻohana ʻia kēia mea hana hilinaʻi no nā noi kuke ʻē aʻe, e ana pono ana i ka mahana o ka ʻaila?
Ke nānā nei kēia ʻatikala i ka versatility oana wela ʻiʻo kikohoʻes, e ʻimi ana i nā loina ʻepekema ma hope o nā heluhelu mahana pololei a me ka loiloi ʻana i ko lākou kūpono no ka nānā ʻana i ka mahana o ka ʻaila. E ʻimi pū mākou i kekahi mau koho holomua e like menā ana wela kuke uea ʻole, nā ana wela ʻiʻo akamai, a menā ana wela ʻiʻo mamaoe ʻike inā hāʻawi lākou i nā hana hou aʻe no ka nānā ʻana i ka aila.
ʻO ka ʻEpekema o ka Mana Mahana: Ke Kaulike ʻana i ka Hana ʻAna a me ka Palekana
Pono ka ʻiʻo a me ka ʻaila i ka kaohi mahana pololei no nā hopena maikaʻi loa. No ka ʻiʻo, ʻo ka hoʻokō ʻana i ka pae moʻa i makemake ʻia e pili ana i ka mahana o loko. Ua hōʻike ʻia kahi noiʻi i paʻi ʻia ma ka Journal of Food Science [2] i ke ʻano o ka hoʻomaka ʻana o nā protein i loko o nā ʻiʻo e hoʻololi i ke ʻano (hoʻololi i ke ʻano) i nā mahana kikoʻī. Hoʻopilikia pololei kēia kaʻina hana denaturation i ke ʻano a me ka juiciness o ka ʻiʻo i moʻa ʻia. No ka laʻana, pono kahi steak laha ʻole i kahi mahana kūloko haʻahaʻa (ma kahi o 120-125°F) i hoʻohālikelike ʻia me kahi steak i hana maikaʻi ʻia (ma kahi o 160°F a ʻoi aku paha) [3].
ʻO ka ʻaila, ma ka ʻaoʻao ʻē aʻe, he ʻokoʻa nā paepae mahana. Hōʻike kahi loiloi 2018 i paʻi ʻia ma Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety [4] i nā pōʻino o ka wela nui ʻana o ka ʻaila. ʻO ka ʻoi aku ma mua o ke kiko uahi hiki ke alakaʻi i kona haki ʻana, e hana ana i ka uahi a me nā ʻono ʻē aʻe e hoʻopilikia maikaʻi ʻole i ka meaʻai e kuke ʻia ana. Eia kekahi, ʻo ka hoʻohana ʻana i ka ʻaila ma kahi mahana kūpono ʻole hiki ke hoʻopilikia i ke ʻano a me ka moʻa ʻana. ʻO ka meaʻai i kau ʻia i loko o ka ʻaila i wela ʻole hiki ke lilo i mea momona a palupalu, ʻoiai ʻo ka ʻaila wela loa hiki ke puhi i waho ma mua o ka moʻa ʻana o loko.
Nā Ana wela ʻiʻo kikohoʻe: Hoʻolālā ʻia no nā mahana kūloko, ʻaʻole no ka hohonu o ka ʻaila
Kuʻunaana wela ʻiʻo kikohoʻeUa hoʻolālā nui ʻia nā mea e ana i ka mahana o loko o ka ʻiʻo. ʻOi aku ka maʻamau a haiki ko lākou mau probes, kūpono no ka komo ʻana i ka ʻāpana mānoanoa loa o ka steak a i ʻole ka kālua ʻia. Hoʻoponopono ʻia kēia mau probes no kahi pae mahana kikoʻī e pili ana i ka lawelawe palekana ʻana i ka meaʻai a me ka doneness i makemake ʻia no nā ʻiʻo like ʻole, e like me ka ʻōlelo a ka USDA [3].
ʻO ka hopohopo me ka hoʻohana ʻana i kahi ana wela ʻiʻo kikohoʻe no ka ʻaila aia i kona mau palena hoʻolālā. ʻAʻole paha e kūpono ka probe ʻoi no ka hoʻoluʻu piha ʻana i ka ʻaila, e alakaʻi paha i nā heluhelu pololei ʻole ma muli o ke kau ʻana o ka probe kūpono ʻole. Eia kekahi, ʻaʻole paha e uhi ka pae mahana ma kahi ana wela ʻiʻo maʻamau i nā mahana kiʻekiʻe i hoʻohana ʻia no ka palai hohonu (ʻoi aku pinepine ma mua o 350°F) [5].
Ke Hoʻonui nei i kāu Pahu Hana Kuke: Nā Koho Uea ʻole a me nā Thermometers Kūikawā
ʻOiai ʻaʻole paha he mea hana kūpono ka ana wela ʻiʻo kikohoʻe maʻamau no ka ʻaila, hāʻawi nā holomua i ka ʻenehana kuke i nā koho ʻē aʻe e maʻalahi ka hoʻohana.Nā ana wela kuke uea ʻolepinepine hele mai me nā probes he nui, e hiki ai iā ʻoe ke nānā i ka mahana o loko o kāu ʻiʻo a me ka mahana o ka ʻaila kuke i ka manawa like. Loaʻa i kēia mau ana wela kahi ʻāpana hōʻike mamao, e hoʻopau ana i ka pono e wehe mau i ka umu a i ʻole ka fryer e nānā i nā mahana, e hōʻemi ana i ka nalowale o ka wela a hoʻomaikaʻi i ka pono o ka kuke ʻana.
Nā ana wela ʻiʻo akamaia menā ana wela ʻiʻo mamaoe lawe i kēia manaʻo i kahi ʻanuʻu hou aʻe. Hoʻopili pinepine kēia mau mea hana ʻenehana kiʻekiʻe i nā kelepona akamai ma o Bluetooth, e hāʻawi ana i nā heluhelu mahana manawa maoli a i kekahi manawa nā hoʻonohonoho kuke i hoʻonohonoho mua ʻia. ʻOiai hāʻawi kēia mau koho i ka maʻalahi a me ka hana hou aku, ʻaʻole paha lākou e pono no ke ana wale ʻana i ka mahana o ka ʻaila.
Nā ana wela BBQ kikohoʻea meNā ana wela grill Bluetoothua hoʻolālā kūikawā ʻia no nā hana kuke waho, me ka grilling a me ka puhipaka. Loaʻa pinepine i kēia mau thermometers nā probes i ka lōʻihi e hoʻoluʻu ʻia i loko o ka aila a loaʻa paha kahi pae mahana ākea e hoʻokipa i ka kuke wela kiʻekiʻe (a hiki i 500°F a ʻoi aku paha) [6].
Nā ana wela ʻiʻo i hoʻopili ʻia me ka polokalamua menā ʻōkuhi kīhini kikohoʻehāʻawi i nā hana like me nā ana wela ʻiʻo akamai, e hōʻike pinepine ana i nā probes he nui a me ka pilina kelepona. Eia nō naʻe, ʻaʻole paha i loaʻa i kekahi ka lōʻihi o ka probe i hoʻonui ʻia a i ʻole ka laulā wela ākea e pono ai no ka ʻaila.
Manaʻo kōkua no ka ʻike mea hoʻohana:I ka noʻonoʻo ʻana i kahi ana wela uea ʻole a akamai paha, e ʻimi i nā hiʻohiʻona me nā probes palekana no ka mea holoi kīʻaha no ka hoʻomaʻemaʻe maʻalahi, he pono nui ia no nā kuke home paʻahana.
Ke ʻimi nei i ka mea hana kūpono no ka pā kūpono
No laila, hiki iā ʻoe ke hoʻohana i kahiana wela ʻiʻo kikohoʻeno ka ʻaila? I ka hapanui o nā hihia, ʻaʻole kūpono loa kahi ana wela ʻiʻo kikohoʻe maʻamau ma muli o nā palena hoʻolālā. Eia nō naʻe, hāʻawi ka honua o nā ana wela kuke i nā koho like ʻole i hoʻolālā ʻia no nā kumu like ʻole. No ka nānā ʻana i ka mahana o ka ʻaila, e noʻonoʻo:
-
Nā ana wela kuke uea ʻole:
Hāʻawi kēia i ka hiki ke nānā i ka mahana o ka ʻiʻo a me ka ʻaila
E ʻoluʻolu e hoʻokaʻaʻike mai iā mākou maEmail: anna@xalonn.com or Kelepona: +86 18092114467inā he mau nīnau kāu, a e ʻoluʻolu e kipa mai iā mākou i kēlā me kēia manawa.
Ka manawa hoʻouna: Mei-08-2024
