Ke Kūlana Koʻikoʻi o ke Ana ʻana o ka Density

ʻO ka density ke ʻano o ka loli koʻikoʻi a me kahi hōʻailona hana koʻikoʻi (KPI) ma o ka hana holoʻokoʻake kaʻina hana piaʻO ia ka ʻōlelo honua i hoʻohana ʻia e hahai a kaohi i ka hoʻololi ʻana o nā meaʻai maka i huahana i hoʻopau ʻia.

Ke wehewehe nei i ka Density a me nā Metrics pili

I ka hana pia ʻana, hōʻike pinepine ʻia ka nui o ka wai ma ke ʻano o ke kaumaha kikoʻī (SG), Plato (°P), a i ʻole Brix (°Bx). He 1.000 ka nui o ka wai maʻemaʻe. Hoʻonui nā kō a me nā mea paʻa ʻē aʻe i hoʻoheheʻe ʻia mai ka mash i ka nui o ka wort, e hāʻawi ana i kahi heluhelu SG kiʻekiʻe aʻe, ma ka pae maʻamau o 1.030 a 1.070. I ka wā o ka fermentation, i ka wā e hoʻololi ai ka hū i kēia mau kō i ka waiʻona a me CO2, emi ka nui o ka waiʻona no ka mea ʻoi aku ka liʻiliʻi o ka nui o ka waiʻona ma mua o ke kō. Hoʻopaʻa pono ʻia kēia emi ʻana o ka nui e nānā i ka holomua o ka fermentation.

ʻOi aku ka waiwai o ke ana ʻana o ka mānoanoa ma mua o ka hahai maʻalahi ʻana. ʻO ia ke kumu no ka helu ʻana i ʻelua o nā palena koʻikoʻi loa i ka hana pia:

Ka Umekaumaha Kumu (OG):ʻO ka heluhelu mānoanoa i lawe ʻia ma mua o ka hoʻolei ʻia ʻana o ka hū. ʻO ka OG ke ana o ka huina o nā kō hiki ke hoʻoulu ʻia a he palena kumu ia no ka hoʻolālā ʻana i nā meaʻai a me ka kaohi ʻana i ka maikaʻi.

Ka Umekaumaha Hope Loa (FG):ʻO ka heluhelu paʻa o ka mānoanoa i lawe ʻia ma hope o ka pau ʻana o ka fermentation. Hōʻike ka FG i ka nui o ke koena o ke kō i hoʻoulu ʻole ʻia i loko o ka pia.

Ka Helu ʻana o ka Waiʻona ma ka Leo (ABV):Hoʻohana ʻia ka ʻokoʻa pololei ma waena o ka OG a me ka FG e helu pololei i ka nui o ka waiʻona hope loa o ka pia. He mea nui kēia no ka lepili ʻana, ka mālama ʻana i nā lula, a me ka mālama ʻana i ke kūlike o ka huahana ma nā ʻāpana.

Ka Evolution o ke Ana ʻana: Mai ka Reactive a i ka Proactive

ʻO ka hoʻololi ʻana mai ke ana lima, ʻokoʻa i ke ana mau, ʻakomi e hōʻike ana i kahi hoʻololi nui i ka hoʻokele pia. ʻO nā ʻano kuʻuna, e like me ka hoʻohana ʻana i ke anianihydrometera i ʻole he refractometer, he mea hoʻopau manawa a he hana nui. Pono kēlā me kēia laʻana i kahi mea hoʻohana i aʻo ʻia e unuhi kino i ka wai mai ka pahu, kahi hana e pilikia ai ka haumia ʻana o ka pūʻulu. Eia kekahi, hāʻawi wale kēia mau ʻano i kahi kiʻi paʻa i ka manawa, e waiho ana i nā wā koʻikoʻi ma waena o nā ana me ka nānā ʻole ʻia.

Hāʻawi nā mea ʻike loea i loko o ka laina i kahi kahawai ʻikepili mau, e hana ana i kahi "manamana lima" kiʻekiʻe o ke kaʻina holoʻokoʻa. ʻAe kēia nānā mau ʻana i nā hoʻoponopono manawa maoli a me ka ʻike mua ʻana i nā anomalies, e pale ana i nā hemahema batch pipiʻi ma mua o ko lākou hiki ʻana. Hoʻoneʻe kēia hiki i ka mea hana pia mai kahi ʻano reactive, kahi e ʻike ʻia ai nā pilikia ma hope o ka ʻoiaʻiʻo, i kahi proactive, kahi e hiki ai ke pale ʻia. No ka laʻana, ma ka nānā ʻana i ka wikiwiki o ka loli o ka density i ka wā o ka fermentation, hiki i ka mea hana pia ke ʻike i kahi "stuck ferment" a komo koke, e hōʻoia ana ʻaʻole i hōʻino ʻia ka batch.

Ka Nānā ʻana i ke Ana ʻana o ka Density a me nā Pilikia

ʻOkoʻa loa nā koi loea o ke ana ʻana o ka nui ma kēlā me kēia pae o kake kaʻina hana piaHe mea kūpono ʻole kahi hopena mea hana hoʻokahi no nā mea āpau, no ka mea, hōʻike kēlā me kēia wahi i kahi hoʻonohonoho kūikawā o nā pilikia e pono e lanakila ʻia no ka hōʻiliʻili ʻikepili pololei a hilinaʻi hoʻi.

Kuʻi a me ka Lautering

I ka wā e kuʻi ai, nānā ke ana ʻana o ka mānoanoa i ka pono o ka hoʻololi enzymatic a me ka huina o ka extract yield mai nā palaoa. ʻO nā pilikia nui i kēia pae, ʻo ia kawela kiʻekiʻe(a hiki i 78°C) a me ke alo oka ʻūlūa me nā mea paʻa i hoʻokuʻu ʻia. ʻO nā mea hana maʻamau e like me nā hydrometers, i hoʻoponopono ʻia i kahi mahana kikoʻī, haʻahaʻa loa, e hāʻawi i nā heluhelu pololei ʻole i kēia wahi wela. Hiki i nā ʻāpana palaoa i hoʻokuʻu ʻia a me nā mea paʻa ke hoʻopilikia i nā heluhelu a hōʻino i nā lako koʻikoʻi.

Ke hoʻolapalapa nei

Hoʻohana ʻia ke ana ʻana o ka nui i ka wā o ka paila e hōʻoia i ka umekaumaha pre-boil a hoʻoponopono i ka nui o ka wort e paʻi i ka pahuhopu.Ka Umekaumaha KumuHōʻike kēia pae i ka pilikia o nā mahana kiʻekiʻe loa a me ke alo o ka mahu e paila ana, hiki ke hoʻopilikia hou aku i ka hana a me ke kūpaʻa o ka sensor.

Hoʻomoʻa ʻana

ʻO kēia ke kahua koʻikoʻi loa no ka nānā ʻana i ka nui o ka hū. Hoʻohana ʻia ia e nānā i ka hoʻololi ʻana o ke kō, nānā i ke olakino o ka hū, a kuhikuhi i ka manawa pololei e pau ai ka fermentation. Eia nō naʻe, ʻo ia ke kaiapuni paʻakikī loa no ke ana ʻana. ʻO ka hana ikaika o ka hū e hoʻopuka i kahi nui o ka nui oNā pehu CO2, hiki ke hoʻopilikia nui i nā heluhelu sensor a alakaʻi i ka ʻikepili pololei ʻole. Eia kekahi, ʻo ka flocculation yeast a me nā loli wikiwiki i ka density e pono ai kahi mea hana me ka wikiwiki pane kiʻekiʻe a me ka hiki ke kū i kahi ʻano ikaika a waiwai i nā ʻāpana.

Hoʻomāʻona a me ke kānana ʻana

Ma hope o ka fermentation, pono e hōʻoia ʻia ka nui o ka pia e hōʻoia i kaKa Umekaumaha Hope Loa (FG)ua hoʻokō ʻia ka pahuhopu. I ka wā o ka oʻo ʻana a me ke kahua hoʻopili hope loa, ʻo ka hoʻokomo ʻana o CO2 no ka carbonation e hoʻopilikia i ke ana ʻana o ka density no ka mea e hoʻololi ia i nā ʻano kino o ka wai. Pono kēia kahua i nā mea hana pololei loa e hiki ke ʻike i nā loli density maalea a hoʻokaʻawale iā lākou mai nā hopena o ka CO2 i hoʻoheheʻe ʻia.

Hōʻike nā pilikia kūlohelohe o kēlā me kēia pae hana pia i ka pono no nā ʻenehana sensor i hana kūikawā ʻia e lawelawe i kā lākou mau kūlana hana kūikawā. ʻO kahi mea hana e hana maikaʻi ana i kahi ʻano maopopo a anuanu o kahi pahu ʻālohilohi, ʻaʻole paha e hilinaʻi loa ʻia i kahi wela, haunaele, a me ka turbid o ka mash tun. Hoʻokumu kēia i kahi pono mākeke maopopo no nā mea hana ikaika a hilinaʻi kiʻekiʻe i hoʻolālā ʻia me kēia mau pilikia kikoʻī i ka noʻonoʻo.