Auna Yawan Sukari a Samar da Yogurt
Ƙarin fahimtar juna tsakaninLayin samar da yogurtyana da matuƙar muhimmanci wajen gano wuraren da suka fi tasiri don auna daidaito. Tsarin yana da alaƙa mai laushi tsakanin sauye-sauyen jiki da halayen halittu, inda bambance-bambancen da ba su da tushe a kowane mataki na iya haifar da manyan rashin daidaiton samfurin ƙarshe. Wannan bincike ya raba wannan sarkar ƙima mai rikitarwa don haskaka ainihin manufar da lokacin mahimmanci naMa'aunin yawan sukaria kowane mataki.
The ModernYogurt ProductionProcess
Haɗawa da Daidaita Sinadaran Farko
Wannan shine matakin farko inda ake haɗa madarar da ba a sarrafa ba, garin madara, da kayan zaki na ruwa don cimma takamaiman manufofin haɗin. Ingancin samfurin ƙarshe ya dogara ne akan wannan daidaitaccen farko. Babban manufar anan shine a kafa madaidaicin wurin farawa mai ɗorewa ga dukkan rukunin samarwa, tabbatar da cewa yawan sukari mai narkewa, gami da lactose da duk wani kayan zaki da aka ƙara, an sarrafa shi daidai. Wannan wani sharaɗi ne don hanyoyin da ake iya faɗi a ƙasa da kuma tabbatar da daidaito tsakanin tsari da tsari. Kayan da aka samar don yogurt suna buƙatar ƙa'idodi masu inganci, kamar su madarar da ba ta ƙasa da 11.2% ba. Yawan sukari ma'aunin ingancin ji ne a cikin abubuwan sha na madara, wanda gabaɗaya ake aunawa azaman kashi na daskararru mai narkewa (°Brix).
Daidaiton wannan ma'aunin farko yana da tasirin girgiza a duk tsawon aikin. Ƙaramin kuskure a cikin yawan sukari na farko na iya haifar da manyan bambance-bambance da ba a iya faɗi ba a cikin motsin fermentation. Ayyukan metabolism naStreptococcus thermophiluskumaLactobacillus bulgaricusAl'adun suna da tasiri kai tsaye ta hanyar samuwar sinadarin sukari a cikinsu, wanda hakan ke shafar saurin raguwar pH da kuma ɗanɗano na ƙarshe, ƙamshi, da kuma daidaiton yogurt. Daidaiton farko ba wai kawai game da cika takamaiman bayani ba ne; yana game da kafa wani abu da ake iya faɗi game da yanayin halitta, wanda shine ainihin ma'aunin kula da inganci a cikin samfuran da aka yi girki.
Maganin Tushen Haɗa Jiki Kafin Yaɗuwa (Homogenization & Pasteurization)
Bayan an daidaita shi, ana haɗa tushen madarar don hana rabuwar kitse sannan a shafa shi a cikin furotin na denature da kuma hana ƙwayoyin cuta marasa kyau. Aunawa a wannan matakin yana aiki a matsayin tabbatarwa ta ƙarshe na abun da ke cikin tushen madarar kafin a yi allurar rigakafin ƙwayoyin farko. Yanayi mai tsanani yana buƙatar na'urar firikwensin da ke da ƙarfi kuma mai jure zafi, matsin lamba, da yuwuwar iska.
Juriya ma'aunin inganci ne wanda ba za a iya sasantawa da shi ba ga na'urar firikwensin a wannan matakin. Na'urori masu auna gani ko na gravimetric na gargajiya ba za su yi nasara ba a wannan yanayi mai wahala. Na'urorin auna haske suna da saurin kamuwa da canjin yanayin zafi da kuma yawan tururin madarar da aka yi wa ado.firikwensin ultrasonicduk da haka, zai iya jure waɗannan yanayin zafi (har zuwa200°C) kuma yana da kariya daga launi, rashin haske, da kuma yawan kumfa da ke nuna tushen yogurt. Wannan ba ci gaba ba ne a hankali; babban ikon ne ke sa a auna shi a layi a wannan muhimmin lokaci na aiki.
Bayan Jikewa da Ɗanɗano
Bayan an yi amfani da yogurt, ana sanyaya shi don dakatar da samar da sinadarin acid. Wannan shine matakin da ake ƙara dandano, 'ya'yan itatuwa, da kayan zaki a cikin tushen da ya yi kauri yanzu. Wannan shine babban abin da za a yi amfani da shi don ƙarshe.Ma'aunin yawan sukari, wanda ke da alaƙa kai tsaye da bayanin martaba na ƙarshe na ji. Manufar aunawa ita ce tabbatar da cewa samfurin da aka gama ya cika ɗanɗano, buƙatun abinci mai gina jiki, da kuma lakabin buƙatun zaki. Bincike ya nuna cewa ƙara sukari muhimmin abu ne wajen tantance ɗanɗano na ƙarshe, ƙamshi, launi, da kauri na yogurt. Wani bincike ya lura cewa ƙaruwar yawan sukari ya rage ɗanɗano mai tsami kuma ya shafi ɗanɗano da ƙamshin samfurin na ƙarshe.
Aunawa a wannan matakin na iya zama kayan aiki na gina alama. Abubuwan da ke cikin sukari na ƙarshe ba kawai lamba ce da ke kan takardar ƙayyadewa ba; muhimmin siffa ce da ke fuskantar masu amfani. A cikin masana'antar da masu amfani ke ƙara damuwa game da abubuwan da ke cikin sukari, daidaitaccen iko shine bambancin gasa. Ta hanyar cimma matakin zaki daidai, mai samarwa zai iya tabbatar da daidaiton yanayin ɗanɗano ga alamarsu, rage korafe-korafen masu amfani da kuma ƙarfafa amincin alama. Ikon yin gyare-gyare nan take, a ainihin lokaci a wannan matakin, maimakon dogaro da gyare-gyaren rukuni, hanya ce kai tsaye zuwa ga shugabanci mai inganci.
Cikowa/Marufi Kafin A Yi
Wannan ita ce ƙofar inganci ta ƙarshe kafin a rufe kuma a jigilar da samfurin. Wannan ita ce dama ta ƙarshe don tabbatar da ingancin samfurin. Manufar ita ce a yi gwajin inganci na ƙarshe, tabbatacce don tabbatar da cewa kowace akwati ta cika ƙa'idodin da ake buƙata don yanayin ɗanɗano da bin ƙa'idodi.
Wannan ma'aunin ƙarshe yana canza yanayin daga tsarin amsawa, gyara zuwa tsarin rigakafi, wanda ke da tsari mai kyau da kariya. Ba wai kawai game da gyara tsarin ba ne, har ma game da tabbatar da shi. Ta hanyar samun tabbaci na ƙarshe mai ci gaba, mai samarwa zai iya gano da kuma keɓe duk wani samfuri da ba shi da takamaiman takamaiman aiki kafin ya isa kasuwa, ta haka ne zai rage haɗarin dawo da kuɗi mai tsada, lalacewar suna, da matsalolin sabis na abokin ciniki. Lokacin amsawa cikin sauri na na'urar firikwensin ultrasonic a cikin layi yana da mahimmanci a nan, domin ana iya amfani da shi don sarrafa bawul ɗin juyawa don kawar da samfurin da ba ya bin ƙa'ida ta atomatik.
Kuna da tambayoyi game da inganta hanyoyin samarwa?
Tebur na 1 yana ba da taswirar hanya bayyananniya, a bayyane ga injiniyoyin tsari da manajoji, yana gano mahimman wuraren sarrafawa, manufarsu, da ƙayyadaddun bayanai da ake buƙata. Yana aiki a matsayin tsarin gani don duk tattaunawar dabarun, yana nuna zurfin fahimtar tsarintsarin samar da yogurt na kasuwanci.
Tebur 1: Matakai da Manufofi Masu Muhimmanci a Tsarin Samar da Yogurt
| Matakin mataki | Babban Manufar | Maɓallan Maɓalli | Daidaiton da ake buƙata |
| Haɗawa da Daidaita Sinadaran Farko | Kafa wurin farawa mai ƙarfi; tabbatar da daidaito tsakanin rukuni zuwa rukuni. | Yawan Sukari (°Brix), Yawan Lactose, Zafin Jiki. | ±0.01 Brix (ko sama da haka) |
| Maganin Tushen Kafin Jiko | Tabbatar da abun da ke ciki kafin a yi allurar riga-kafi; tabbatar da juriya ga mawuyacin yanayi. | Yawan Sukari (°Brix), Zafin Jiki, Yawan Kauri. | ±0.05 Brix |
| Bayan Jikewa da Ɗanɗano | Sarrafa bayanin martabar ji na ƙarshe; tabbatar da bin ƙa'idodin lakabi. | Karshen Yawan Sukari (°Brix), Acidity (pH). | ±0.05 Brix |
| Cikowa/Marufi Kafin A Yi | Binciken tabbatar da inganci na ƙarshe; rage haɗari don dawo da kaya da kuma suna da alaƙa da alamar. | Karshen Tarin Sukari (°Brix), Danko. | ±0.05 Brix |
Amfanin Ultrasonic: Nutsewa Mai Zurfi na Fasaha
Wannan sashe ya bayyana dalilin da ya sa fasahar ultrasonic ba wai kawai madadin ba ce, amma mafita mafi kyau ga yanayin da ake buƙata na samar da yogurt.
Ka'idojin Ma'aunin Ultrasonic
Babban ƙa'idar auna yawan sauti ta hanyar amfani da na'urar ultrasonic ita ce alaƙar kai tsaye tsakanin saurin sauti ta hanyar amfani da na'urar da kuma halayensa na zahiri, kamar yawan sauti da yawansa. Na'urar firikwensin tana fitar da sautin ultrasonic, tana auna lokacin da ake ɗauka don tafiya nesa mai nisa zuwa ga mai karɓa, kuma tana ƙididdige saurin sauti ta amfani da dabarar:
v=d/t. Wannan saurin sauti yana da alaƙa da yawan narkar da sinadarai masu narkewa.Ma'aunin Taro na UltrasonicMisali, yana aiki akan wannan ƙa'ida kuma yana alfahari da daidaiton ma'auni tsakanin 0.05% zuwa 0.1%.
Binciken Kwatancen Fasahar Aunawa
A cikin wani yanayi mai rikitarwa kamar yogurt, fasahar aunawa ta gargajiya tana fama da matsaloli masu mahimmanci. Kwatanta gefe-gefe yana nuna fifikon fasaha na hanyar ultrasonic.
Masu auna sigina:Waɗannan na'urori sun dogara ne akan ma'aunin haske mai haske. Babban raunin da suke da shi a samar da yogurt shine yadda suke jin daɗin turbidity, launi, da barbashi masu tsayawa, waɗanda duk siffofi ne na ruwan. Asalinsu fasaha ce ta gani, wanda hakan ya sa ba su dace da kafofin watsa labarai marasa haske ba.
Ma'aunin Yawan Kauri:Waɗannan kayan aikin suna auna yawan amfani da su don gane yawan amfani. Duk da cewa suna da amfani, yawan kumfa ko iskar da aka saka a ciki na iya shafar su, wanda hakan ke haifar da kurakuran aunawa.
Na'urar Duba Hoto ta Kusa da Infrared (NIR):Duk da cewa yana da sauri kuma yana da amfani ga nazarin sukari, NIR na iya zama mai rikitarwa kuma yana iya buƙatar samfur mai tsabta, babban daidaitawa, da kuma nazarin bambance-bambance da yawa.
Babban bambanci shine cewa na'urorin aunawa da na'urorin aunawa suna auna halaye daban-daban na jiki (ma'aunin haske da yawa, bi da bi) don fahimtar ƙimar iri ɗaya (°Brix). Wannan yana haifar da su samar da sakamako daban-daban don samfurin abubuwa da yawa iri ɗaya. Wannan ba ƙaramin bambanci bane na fasaha; matsala ce ta asali ta rashin tabbas da rashin daidaito. Na'urar firikwensin ultrasonic, wacce take aunawa ɗaya, a layi ɗaya, tana kawar da wannan rashin tabbas. Yana samar da tushe guda ɗaya, mai daidaito, kuma amintacce na gaskiya, ta haka yana sauƙaƙa sarrafa inganci da tabbatar da kwatancen a wurare daban-daban na shuka ko layukan samarwa. Wannan yana motsa sarrafa inganci daga tsari na mutum ɗaya, wanda ya dogara da kayan aiki zuwa tsari ɗaya, na manufa, da na ƙarshe.
Tebur na 2 ya ba da cikakken kwatancen waɗannan fasahohin.
Tebur na 2: Kwatanta Fasahar Auna Mayar da Hankali a Cikin Layi
| Fasaha | Daidaito | Kariya ga Turbidity/Launi | Rigakafi ga Kumfa | Juriyar CIP/SIP | Gyara | Rikicewar Daidaitawa |
| Ultrasonic | Babba (±0.01% na kewayon) | Babban (ba a shafa ba) | Babban (ba a shafa ba) | Babban (wanda aka gina da manufa) | Ƙasa Sosai (babu sassa masu motsi) | Matsakaici (tare da ML) |
| Mai auna sigina (Refractometer) | Mai yawa (a cikin ruwa mai tsabta) | Ƙarami (ba za a iya amfani da shi a cikin ruwa mai duhu ba) | Matsakaici | Matsakaici (prism na iya yin lahani) | Matsakaici (tsaftacewa/sake-sifili) | Ƙarami (don tsantsar sucrose) |
| Ma'aunin Yawan Kauri | Babban | Babban (ba a shafa ba) | Ƙasa (iska tana shafar) | Matsakaici (firikwensin na iya yin lahani) | Matsakaici (tsaftacewa/sake-sifili) | Ƙarami (don tsantsar sucrose) |
| Sikirin NIR | Babban | Ƙasa (na iya zama mai laushi) | Matsakaici | Ƙasa | Babban (daidaitawa mai rikitarwa) | Babban (mai-bambance da yawa) |
Ƙara Koyo Game da Ƙarin Ma'aunin Yawan Nauyi
Cin Nasara Kan Kalubalen Muhalli
Masana'antar kiwo tana ɗaya daga cikin wurare mafi wahala ga na'urorin aunawa na sarrafawa saboda yanayin zafi mai yawa, matsin lamba, da kuma tsauraran buƙatun tsafta. Na'urar aunawa misali ne na mafita da aka tsara don shawo kan waɗannan ƙalubalen. Tana da kariya daga launi, datti, da yawan kumfa mai yawa kuma tana iya aiki a yanayin zafi har zuwa 200°C da matsin lamba har zuwa 500 Bar Wannan ya fi yanayin zafi da ake buƙata don pasteurization (90-95°C) da hanyoyin CIP/SIP (har zuwa 130°C). Hakanan an tsara na'urar aunawa don dacewa da CIP, tare da na'urar aunawa mai tsabta da ginin ƙarfe mai bakin ƙarfe.
Ikon na'urar firikwensin don jure zagayowar CIP/SIP ba tare da cirewa da hannu ba babban fa'ida ne na aiki da kuɗi. Wani bincike kan na'urar firikwensin matakin ultrasonic ya nuna yadda tsabtace kai, ƙirar tsabta ke kawar da buƙatun kulawa da karanta ƙarya daga danshi da kumfa, wanda ke fassara kai tsaye zuwa raguwar lokacin aiki, ƙarancin kuɗin aiki, da ingantaccen amincin tsari. Na'urar firikwensin ba wai kawai na'urar aunawa ba ce; kadara ce da aka haɗa cikin ka'idojin tsaftacewa da kulawa na masana'antar, tana ba da gudummawa kai tsaye ga ingancin aiki da ROI.
Nazari Mai Ci Gaba & Aiki Da Kai: Tura Iyakokin Gudanar da Tsarin Aiki
Ana gane ainihin ƙimar na'urar firikwensin mai ƙarfi ne lokacin da aka yi amfani da bayanansa gaba ɗaya ta hanyar tsarin sarrafa kansa mai wayo. Wannan sashe ya yi bayani dalla-dalla kan yadda ake canza bayanai daga na'urori masu auna sigina na ultrasonic zuwa hankali mai aiki, yana magance ƙalubalen da suka fi rikitarwa na nazarin sassa daban-daban da haɗakar tsirrai a faɗin duniya.
Daidaita Matrix Mai Sauƙi
Yogurt ba shine mafita mai sauƙi ta sucrose-in-ruwa ba. Ma'aunin lactose ne mai rikitarwa, ƙarin kayan zaki, sunadarai, da mai. Ma'aunin saurin sauti guda ɗaya bazai isa ya bambanta tsakanin waɗannan abubuwan ba. Bincike ya nuna cewa ana iya haɗa ma'aunin ultrasonic tare da algorithms na koyon injina na gaba, kamar Partial Least Squares (PLS) da Support Vector Machines (SVM), don annabta yawan abubuwan da ke cikin dakatarwar hadaddun abubuwa da yawa. Wannan yana ba da babban fa'ida a cikin samar da abinci. Haɗakar na'urori masu auna firikwensin da yawa wata dabara ce mai ƙarfi don inganta daidaito ta hanyar haɗa bayanai daga tushe daban-daban.
Ba a warware ƙalubalen bambance-bambancen sukari mai sassa daban-daban ta hanyar na'urar firikwensin kaɗai ba, amma ta hanyar haɗin gwiwa na na'urar firikwensin da kuma nazarin ci gaba. Na'urar firikwensin tana ba da kwararar bayanai masu yawan mita, kuma samfurin koyon na'ura, wanda aka horar kan bayanai na tarihi daga girke-girke na samfura daban-daban, yana koyon daidaita wannan kwararar daidai da yawan sukari da ake so. Wannan yana wakiltar canji na asali daga ma'aunin kimiyyar lissafi mai sauƙi zuwa samfurin hasashen da ke da ƙwarewa, wanda ke da ƙwarewa a cikin bayanai. Wannan ikon yana canza na'urar firikwensin daga kayan aiki mai sauƙi zuwa kayan aikin nazari "mai wayo" wanda zai iya sarrafa bambance-bambancen da bambancin samar da abinci na gaske.
Haɗin SCADA/DCS mara sumul
Na'urar firikwensin tana da kyau kamar yadda take da ikon sadarwa da haɗawa da tsarin jijiyoyi na tsakiya na shuka. Na'urar firikwensin PS7020 tana tallafawa nau'ikan hanyoyin sadarwa iri-iri, gami da RS485, Modbus, Profibus-DP, Bluetooth 5.3, da kuma fitarwa guda biyu na 4-20mA tare da HART. Ka'idojin sadarwa na yau da kullun kamar HART da Modbus suna da mahimmanci don haɗa na'urorin filin tare da tsarin sa ido da sarrafawa. Tsarin tattara bayanai masu sauri (DAQs) suna da mahimmanci don sa ido da sarrafawa na ainihin lokaci, suna samar da ƙarancin jinkiri da sarrafa bayanai mai sauri.
Masana'antar kiwo tana fama da "bayanai da bayanai marasa tsari" waɗanda ke hana bincike mai ma'ana. Ta hanyar zaɓar na'urar firikwensin da ke da goyon bayan ƙa'idodin masana'antu, kiwo zai iya guje wa ayyukan haɗaka masu rikitarwa da tsada. Ikon jawo ba kawai ƙimar taro ɗaya ba har ma da masu canji na biyu kamar saurin sauti da zafin jiki akan yarjejeniyar dijital kamar HART ko Modbus yana ba da bayanai masu inganci don ci gaba da bincike da magance matsaloli. Wannan yana sauƙaƙa ƙirar tsarin kuma yana ba da ra'ayi ɗaya, haɗin kai na tsarin, muhimmin abu na "ƙirƙirar wayo".
Inganta Daidaito da Darajar Samfura da Darajar Alamar
Inganci mai daidaito shine ginshiƙin amincin alama. Tsarin aunawa mai inganci yana tabbatar da cewa samfurin ƙarshe ya cika tsammanin masu amfani akai-akai. Ma'aunin lokaci-lokaci daidai yana da mahimmanci don inganta tsari, kula da inganci, da yanke shawara nan take. Dandano da ingancin samfurin da suka dace suna da tasiri kai tsaye ta hanyar yawan sukari na ƙarshe.
Darajar daidaito ta wuce guje wa koke-koken abokan ciniki. Alamar da aka san ta da ingantaccen samfurinta mai inganci na iya samun farashi mai kyau, faɗaɗa kasuwarta, da rage farashin tallatawa. Tsarin aunawa na ainihin lokaci yana ba da tushe mai tushe na wannan bambancin inganci. Yana ba da damar canzawa daga samfurin tabbatar da inganci mai amsawa zuwa na mai aiki, mai gina alama.
Ingantaccen Aiki da Gyara Kudin Kulawa
Tsarin na'urori masu auna sigina na ultrasonic yana haifar da fa'idodi masu yawa na aiki na dogon lokaci. Siffofin na'urori masu auna sigina na ultrasonic masu ci gaba suna kawar da matsalolin karatu da kulawa na ƙarya waɗanda ke addabar wasu tsarin. Wannan yana rage lokacin aiki da kuɗin aiki, kamar yadda aka nuna a cikin wani bincike inda cibiyar kiwo ta sami ingantaccen aminci da rage lokacin aiki. Rashin kayan aiki masu motsi da abubuwan da ake amfani da su sun sa ya zama mafita mai sauƙi, yana 'yantar da lokaci mai mahimmanci na injiniya da kulawa. Jimlar farashin mallakar (TCO) don tsarin ultrasonic mai ƙarfi ya yi ƙasa sosai fiye da na tsarin gargajiya waɗanda ke buƙatar kulawa akai-akai, sake daidaitawa, ko kuma suna da ɗan gajeren lokaci a cikin mawuyacin yanayi.
Ultrasonic a cikin layiMa'aunin yawan sukariyana wakiltar wani tsalle mai yawa a cikin sarrafa tsari ga masana'antar kiwo, yana ƙaura daga dogaro da hanyoyin amsawa, na hannu, da marasa inganci zuwa ga samfurin aiki, mai dogaro da bayanai, kuma mai matuƙar riba.Contact Lonnmeter da kuma stfasaha kairprocess optimyankaion.
