Tha seoclaid air a bhith na bhiadh-blasda measail air feadh an t-saoghail o chionn fhada, air a mhealtainn ann an iomadh cruth. Tha gnìomhachas seoclaid na cruinne na mhargaidh mhòr. Mar a bhios an t-iarrtas a’ sìor dhol am meud, tha cuideam air luchd-saothrachaidh ìrean teann a chumail suas airson càileachd agus èifeachdas cinneasachaidh.
Èifeachdachtomhas slaodachd seoclaida’ toirt buaidh air sruthadh, cunbhalachd còmhdach, agus inneach thoraidhean seoclaid, ge bith an ann am bàraichean, siùcairean, no bathar còmhdaichte. Neo-chunbhalachslaodachd còmhdach seoclaidfaodaidh sin leantainn gu còmhdach neo-chothromach, lochdan toraidh, no neo-èifeachdas giullachd, a’ leantainn gu cosgaisean nas àirde agus mì-riarachas luchd-ceannach.
Pròiseas Riochdachaidh Seoclaid & Ceumannan airson Tomhas Slaodachd
Tha am pròiseas cinneasachaidh seoclaid a’ toirt a-steach giollachd tùsail, ròstadh, sìoladh, bleith, conching, tempering agus molltair.
Còmhdach Seoclaid
*
Bidh pònairean cocoa a’ faighinn ròstadh mionaideach, air am bleith gu mìn, agus an uairsin air am measgachadh le grìtheidean mar siùcar agus pùdar bainne.
Bidh am pròiseas seo a’ lughdachadh meud gràinean seoclaid, agus mar thoradh air sin bidh inneach nas socair agus nas grinne ann.
Le bhith a’ cumail smachd mionaideach air criostalachadh ìm cocoa, bheir teòthachd crìoch gleansach agus an snap foirfe.
Aon uair ‘s gu bheil e air a theannachadh, thèid an seoclaid a mhúnlachadh ann am bàraichean, a chumadh ann am pralines, no a chòmhdach thairis air toraidhean eile, agus an uairsin fhuarachadh gus a chruadhachadh.
Ìre chudromach far a bheil seoclaid air a chur ri diofar thoraidhean, a’ neartachadh gu mòr an dà chuid an coltas agus am blas.
Tha an ceum mu dheireadh a’ gealltainn gum bi càileachd an t-seoclaid a’ gleidheadh a càileachd rè còmhdhail agus reic.
Chan eil slaodachd buntainneach ach ann an ìre leaghaidh seoclaid, oir feumaidh e a bhith ann an staid leaghte gus sruthadh agus a thomhas. Seo na prìomh ìrean:
·Lionn-cocoa (às dèidh bleith)Às dèidh cnagan cocoa a bhleith a-steach do liqueur cocoa, thèid slaodachd a mheasadh gus measadh a dhèanamh air feartan sruthadh an stuth bunaiteach.
· Seoclaid Ghrinnichte (Rè/Às dèidh Conching)Rè an t-seoclaid, bidh siùcar, ìm cocoa, agus grìtheidean eile air am measgachadh, agus bheir sin buaidh air slaodachd. Bidh tomhais a’ dèanamh cinnteach gu bheil an seoclaid rèidh agus sruthadh.
·Seoclaid Tempered (Às dèidh Tempered)Às dèidh tempering, thèid slaodachd a sgrùdadh gus dearbhadh gu bheil an seoclaid freagarrach airson a mhúnlachadh, a chòmhdach no a thasgadh.
CudromachdViscosity Measurema-steachof Còmhdach Seoclaid
Tha tomhas slaodachd a’ cluich pàirt chudromach ann an cinneasachadh chòtaichean seoclaid àrd-inbhe, a’ toirt buaidh dhìreach air coltas, inneach agus cunbhalachd an toraidh chrìochnaichte. Anns a’ phròiseas còmhdaich, far a bheil sreath seoclaid leaghaidh air a chur thairis air ionadan leithid chnothan, briosgaidean no lìonaidhean siùcairean, bidh an slaodachd a’ dearbhadh dè cho cothromach agus cho rèidh sa bhios an còmhdach a’ sruthadh. Ma tha an slaodachd ro àrd, bidh an seoclaid a’ fàs tiugh agus an aghaidh sruthadh, agus mar thoradh air sin bidh còmhdach neo-chothromach, cus togail ann an cuid de dh’àiteachan, no greamachadh neo-iomlan ris a’ mheadhan. Air an làimh eile, ma tha an slaodachd ro ìosal, faodaidh an còmhdach sileadh cus, agus mar thoradh air sin bidh sreathan tana, stuth air a chall, agus slige bhrùideil a bhios a’ sgàineadh gu furasta.
A bharrachd air bòidhchead agus còmhdach, bidh slaodachd a’ toirt buaidh dhìreach air èifeachdas cinneasachaidh agus smachd air cosgaisean. Faodaidh còmhdach seoclaid le slaodachd neo-chunbhalach loidhnichean còmhdaich àrd-astar a mhilleadh, ag adhbhrachadh bacadh inneil, ùine downt tric, no an fheum air atharrachaidhean làimhe. A bharrachd air an sin, tha an ìre de sheoclaid a thèid a thogail rè an còmhdaich - ris an canar cuideam togail - ceangailte gu dlùth ri slaodachd. Faodaidh gluasad beag an co-mheas còmhdach-gu-meadhan atharrachadh, a’ toirt buaidh chan ann a-mhàin air inneach agus faireachdainn beòil ach cuideachd air bileagan beathachaidh agus cosgaisean tàthchuid. Airson toraidhean àrd-inbhe, far a bheil luchd-cleachdaidh an dùil ri bìdeadh cothromach le snaim crùbach agus leaghadh sìoda, chan eil cumail suas raointean slaodachd targaid (me, 1,200–2,000 mPa·s airson còmhdach seoclaid dorcha) ri cho-rèiteachadh. Leigidh tomhas cunbhalach a’ cleachdadh viscometers rothlach le ceartachaidhean fìor-ùine tro atharrachaidhean teòthachd no cur-ris lecithin, a’ dèanamh cinnteach à ath-riochdachadh baidse gu baidse.
Mu dheireadh, tha tomhas slaodachd riatanach airson seasmhachd fad-ùine toraidh agus coileanadh sgeilp-beatha. Tha seoclaid na emulsion iom-fhillte de sholaidean cocoa, siùcar agus geir, agus bidh slaodachd neo-iomchaidh gu tric a’ comharrachadh chùisean bunaiteach leithid droch sgaoileadh mìrean, dol a-steach taiseachd, no duilgheadasan criostalachadh geir. Thar ùine, tha còtaichean le slaodachd neo-iomchaidh nas buailtiche do bhlàth geir - ceò geal air adhbhrachadh le ìm cocoa a’ gluasad chun uachdar - no dealachadh ola, agus tha an dà chuid a’ lughdachadh càileachd mothachaidh agus earbsa luchd-cleachdaidh. Le bhith ag amalachadh deuchainn slaodachd ann am protocolaidhean dearbhaidh càileachd, faodaidh luchd-saothrachaidh na h-uireasbhaidhean sin a ro-innse agus a chasg, a’ lìbhrigeadh còtaichean a tha fhathast gleansach, rèidh agus sòghail bhon loidhne cinneasachaidh chun sgeilp pantry. Gu bunaiteach, chan e dìreach paramadair corporra a th’ ann an slaodachd - is e dìonadair sàr-mhathais còtaichean seoclaid a th’ ann.
Reòlas Seoclaid: Factaran a bheir buaidh air slaodachd
Reòlas seoclaid’S e saidheans a th’ ann a tha a’ sgrùdadh mar a bhios seoclaid a’ sruthadh agus ag obair fo chumhachan giullachd. Bidh grunn nithean a’ toirt buaidh airslaodachd siorup seoclaidagusslaodachd deoch làidir seoclaid, a’ gabhail a-steach:
·Susbaint ìm cocoaBidh ìrean nas àirde a’ lughdachadh slaodachd, a’ leasachadh sruthadh ach a’ toirt buaidh air inneach.
·Meud nam mìreanBidh mìrean nas mìne a’ meudachadh slaodachd, agus mar sin feumar smachd mionaideach a chumail orra rè an grinneachaidh.
·TeòthachdBidh atharrachaidhean ag atharrachadh feartan an t-sruthaidh, agus mar sin feumar sgrùdadh ceart a dhèanamh air an teòthachd.
·Ìre GearraidhBidh seoclaid a’ nochdadh giùlan neo-Newtonianach, far a bheil slaodachd ag atharrachadh fo dhiofar shuidheachaidhean rùsgadh.
·Susbaint TaiseachdFaodaidh eadhon meudan beaga uisge slaodachd a mheudachadh gu mòr.
·EmulsifiersBidh grìtheidean mar lecithin ag atharrachadh feartan sruthadh, agus mar sin feumar sùil a chumail orra gu cunbhalach.
A inneal tomhais slaodachdair a dhealbhadh airson cruinneachadh dàta ann an àm fìor, a’ dèanamh cinnteach gu bheil na caochladairean sin air an riaghladh gu h-èifeachdach, a’ cumail suas an ìre as fheàrrslaodachd seoclaidair feadh an riochdachaidh.
Prìomh Dhùbhlain ann an Tomhas Slaodachd
A’ cur an gnìomh leantainneachtomhas slaodachd seoclaida’ cur grunn dhùbhlain theicnigeach is obrachaidh an cèill:
· Amalachadh SiostaimA’ toirt a-steachmeatair slaodachd airson biadha-steach do loidhnichean cinneasachaidh a th’ ann mar-thà gun a bhith a’ cur dragh air sruthan-obrach no a’ feumachdainn ùrachadh mòr.
· Stàladh CorporraA’ dèanamh cinnteach gu bheil aninneal airson slaodachd a thomhasa’ seasamh an aghaidh teòthachd àrd, cuideam, agus protocolaidhean glanaidh teann a tha cumanta ann anpròiseasan cinneasachaidh seoclaid.
· Cruinneas TomhaisA’ coileanadh leughaidhean mionaideach is seasmhach fo dhiofar shuidheachaidhean pròiseis, leithid atharrachaidhean teothachd no ìrean àrda gearraidh.
· Earbsachd agus SeasmhachdA’ cumail suas coileanadh cunbhalach ann an àrainneachdan dùbhlanach le glè bheag de fheumalachdan airson gluasad no calabrachadh.
·Riatanasan Cumail SuasA’ lughdachadh ùine downt le uidheamachd a tha seasmhach agus furasta a chumail suas.
AnViscometer pròiseas in-loidhne Lonnmeterair a dhealbhadh gu sònraichte gus dèiligeadh ris na dùbhlain sin, a’ tabhann coileanadh làidir, ceart agus earbsach airsonmeatair slaodachd bìdhtagraidhean.
Ionnsaich mu dheidhinn barrachd mheatairean dùmhlachd
Barrachd Mheatairean Pròiseas Air-loidhne
LonnmeatairFoodViscosity Meàr
AnLonnmeatairmeatair slaodachd airson biadh's e adhartach a th' anninneal tomhais slaodachdair a dhealbhadh airson sgrùdadh fìor-ùine ann anpròiseas cinneasachaidh seoclaidTha an dealbhadh làidir agus na feartan tuigseach aige ga dhèanamh mar an roghainn as fheàrr leothatomhas slaodachd seoclaidann an gnìomhachasan giollachd bìdh, peitriceimicean, agus polymer.
Sònrachaidhean Teicnigeach
| Paramadair | Sònrachadh |
| Raon Slaodachd | 1 - 1,000,000 cP |
| Cruinneas | ±2% ~ 5% |
| Ath-aithris | ±1% |
| Cruinneas Teòthachd | ±1.0% |
| Raon Brùthaidh Braitear | < 6.4 MPa (Gnàthaichte > 10 MPa) |
| Solar cumhachd | 24 VDC |
| Toradh | 4-20 mADC (Slaodachd, Teòthachd), Modbus |
| Inbhe Dìon-spreadhaidh | ExdIIBT4 |
| Frith-sheasmhachd Teòthachd | < 350°C |
| Stuth | 316 Stàilinn gun staoin |
Bidh an vioscometer a’ cleachdadh mothachair còn a bhios a’ crathadh aig tricead sònraichte air feadh a stiùireadh aiseach. Mar a bhios seoclaid a’ sruthadh thairis air a’ mhothachair, bidh e a’ gearradh an leaghan, agus thèid an call lùtha obrachadh a-mach gus slaodachd a dhearbhadh. Bidh an dòigh-obrach stèidhichte air crith seo a’ cuir às do phàirtean gluasadach, ròin no giùlan, a’ dèanamh cinnteach à seasmhachd agus glè bheag de chumail suas. Bidh an cuairt dealain ag atharrachadh call lùtha gu leughaidhean slaodachd mionaideach, air an taisbeanadh ann an àm fìor airson atharrachaidhean pròiseas sa bhad. Tha an dealbhadh seo gu sònraichte èifeachdach airson sgrùdadh.slaodachd còmhdach seoclaid, slaodachd siorup seoclaid, agusslaodachd deoch làidir seoclaid.
Prìomh fheartan
·Sgrùdadh Fìor-ÙineA’ toirt seachad tomhasan seasmhach, ath-aithriseach agus ath-riochdachail airson cunbhalachdtomhas slaodachd seoclaid.
· Dealbhadh SeasmhachTha structar meacanaigeach sìmplidh a’ dèanamh cinnteach à glè bheag de chumail suas agus seasmhachd àrd, a’ lughdachadh ùine downt.
·Amalachadh gun fhiostaCeangal furasta ri siostaman smachd snasail airson atharrachaidhean pròiseas fèin-ghluasadach.
·Cosg-èifeachdachBidh dealbhadh maireannach a’ lughdachadh chosgaisean obrachaidh san fhad-ùine.
·Togail SlàinteachaisTha stàilinn gun smal 316 agus rangachadh IP68 a’ dèanamh cinnteach gu bheil iad a’ gèilleadh ri inbhean sàbhailteachd bìdh.
Àiteachan Cleachdaidh Ro-innleachdail
Gus na buannachdan as motha fhaighinn bhonViscometer lonnmeter, suidheachadh ro-innleachdail ann anpròiseas cinneasachaidh seoclaidtha seo deatamach. Seo na prìomh àiteachan agus an tionchar:
·Tanca Còmhdaich/CòmhdachSgrùdadhslaodachd còmhdach seoclaidA’ dèanamh cinnteach à cur an sàs gu cothromach air toraidhean leithid bàraichean, trufail, no milseagan còmhdaichte. Bidh slaodachd cunbhalach a’ cur casg air uireasbhaidhean leithid còmhdach neo-chothromach no drip, a’ leasachadh càileachd toraidh agus a’ lughdachadh sgudail.
·Loidhne GluasaidLe bhith a’ tomhas slaodachd rè gluasad seoclaid eadar tancaichean no aonadan giullachd, bidh cunbhalachd an t-srutha ga chumail suas, a’ cur casg air bacadh agus a’ dèanamh cinnteach à toradh èifeachdach.
·Tanca LathaBidh dàta slaodachd fìor-ùine ann an tancaichean stòraidh a’ dèanamh cinnteach à aonghnèitheachd mus tèid a phròiseasadh, a’ lughdachadh atharrachaidhean bho bhaidse gu baidse agus a’ neartachadh cunbhalachd.
·Ionad-reic Refiner/ConcheBidh smachd a chumail air slaodachd às dèidh grinneachadh no concadh a’ leasachadh feartan inneach is sruthadh, rud a tha deatamach airson pròiseasan sìos an abhainn leithid còmhdach no molltair.
·Aonad TempereringLe bhith a’ cumail sùil air slaodachd rè an teasachaidh, bidh criostalan air an cruthachadh ceart, agus bheir sin buaidh dhìreach air inneach agus fad-beatha sgeilp an toraidh chrìochnaichte.
Bidh gach puing cleachdaidh a’ neartachadh smachd càileachd, èifeachdas obrachaidh agus cunbhalachd toraidh, ga dhèanamhmeatair slaodachd airson biadhinneal riatanach ann anpròiseasan cinneasachaidh seoclaid.
Buannachdan Tomhas Slaodachd In-loidhne
AnViscometer pròiseas in-loidhne Lonnmetera’ tabhann bhuannachdan cruth-atharrachail do luchd-saothrachaidh seoclaid:
·Smachd Càileachd MionaideachLeigidh dàta fìor-ùine le atharrachaidhean sa bhad, a’ dèanamh cinnteach à cunbhalachdslaodachd seoclaidagus càileachd toraidh nas fheàrr.
·Lùghdachadh SgudailBidh smachd ceart air slaodachd a’ lughdachadh cus no fo-chòmhdach, a’ sàbhaladh stuthan amh agus a’ lughdachadh sgudal.
·Èifeachdas ObrachaidhBidh sgrùdadh fèin-ghluasadach a’ cur às do dheuchainnean làimhe, a’ sìmpleachadhpròiseas cinneasachaidh seoclaidagus a’ lughdachadh chosgaisean saothair.
·Sàbhalaidhean CosgaisBidh dealbhadh seasmhach, ìosal-chumail suas a’ lughdachadh chosgaisean obrachaidh san fhad-ùine.
·Gèilleadh RiaghlaidhBidh tomhasan mionaideach a’ toirt taic do bhith a’ cumail ri inbhean sàbhailteachd is càileachd bìdh, rud a tha deatamach airson sgrùdaidhean agus teisteanasan.
·Leasachadh PròiseasLe bhith ag amalachadh le siostaman tuigseach, faodar atharrachaidhean fiùghantach a dhèanamh, a’ leasachadh èifeachdas cinneasachaidh san fharsaingeachd.
Àrdaich dopròiseas cinneasachaidh seoclaidleis anViscometer pròiseas in-loidhne Lonnmeter, am prìomh neach sa ghnìomhachasinneal tomhais slaodachdairsontomhas slaodachd seoclaidCuir fios gu Lonnmeter an-diugh gus luachan iarraidh agus faighinn a-mach mar a tha seomeatair slaodachd bìdhfaodaidh càileachd thoraidhean a leasachadh, cosgaisean a lùghdachadh, agus na h-obraichean agad a bharrachadh. Gnìomhaich a-nis gus fuireach air thoiseach ann an gnìomhachas saothrachaidh seoclaid farpaiseach.
