L'importance de la concentration du lait de soja

Le lait de soja est une solution colloïdale contenant des protéines de soja. Les exigences relatives à la concentration du lait de soja varient selon la coagulation, et la quantité de coagulant ajoutée doit être proportionnelle à sa teneur en protéines. Par conséquent, la détermination de la concentration du lait de soja est cruciale dans la production de produits à base de soja. La concentration cible est définie par les exigences de fabrication propres à chaque produit. La stabilité de cette concentration est essentielle à la production continue de ces produits. Des fluctuations importantes ou fréquentes de la concentration du lait de soja affectent non seulement les opérations suivantes (en particulier les systèmes de coagulation automatisés), mais entraînent également une qualité de produit inconstante, impactant ainsi la qualité globale du produit.

Exigences de concentration du lait de soja pour différents produits à base de soja

Le tofu du Sud nécessite une concentration légèrement plus élevée de lait de soja, car il utilise du gypse comme coagulant. En général, 1 kg de graines de soja crues permet de produire 6 à 7 kg de lait de soja, à une température de coagulation comprise entre 75 et 85 °C.

Le tofu du Nord nécessite une concentration de lait de soja légèrement inférieure pour l'utilisation de la saumure comme coagulant. En général, 1 kg de graines de soja crues produit 9 à 10 kg de lait de soja, avec une température de coagulation comprise entre 70 et 80 °C.

Le tofu GDL nécessite une concentration de lait de soja plus élevée que le tofu du Sud et celui du Nord, car il utilise la glucono-delta-lactone (GDL) comme coagulant. En général, 1 kg de graines de soja crues permet de produire 5 kg de lait de soja.

Bâtonnets de tofu séchés : Lorsque la concentration de lait de soja est d’environ 5,5 %, la qualité et le rendement des bâtonnets de tofu séchés sont optimaux. Si la teneur en matières sèches du lait de soja dépasse 6 %, la formation rapide de colloïdes réduit le rendement.

Application des densimètres en ligne à la détermination de la concentration du lait de soja

Le maintien de la stabilité de la concentration du lait de soja est une condition préalable à la standardisation des processus, à la production continue et à la standardisation des opérations, ainsi qu'une pierre angulaire de la qualité constante du produit.Ien ligne slurrydensimètre est une excellente méthode pour mesurer la teneur en substances solubles dans les suspensions.Lonnmètre densimètre à pulpe Cet instrument de mesure de concentration entièrement automatisé peut être installé sur des canalisations ou des réservoirs de différents diamètres pour la surveillance et le contrôle en temps réel de la concentration du lait de soja. Il affiche directement le pourcentage de concentration ou des unités définies par l'utilisateur, offrant des mesures plus rapides, plus précises et plus claires qu'avec un appareil portatif.réfractomètresou des hydromètres. Il intègre également une compensation automatique de température. Les données de concentration du lait de soja peuvent être affichées sur site et transmises via des signaux analogiques (4-20 mA) ou des signaux de communication (RS485) à des automates programmables/systèmes de contrôle-commande/convertisseurs de fréquence pour la surveillance et le contrôle. Cette technologie révolutionne les méthodes traditionnelles de mesure, d'enregistrement et de contrôle manuels dans l'industrie des produits à base de soja, qui reposaient depuis longtemps sur une gestion de production complexe.

Caractéristiques du produit

Calibrage en usine et compensation automatique de température : prêt à l’emploi sans calibrage sur site.

Détermination continue en ligne : élimine le besoin d’échantillonnage manuel fréquent, ce qui permet de réaliser des économies de main-d’œuvre et de coûts.

Sortie de signal de concentration analogique standard : facilite l’intégration dans les systèmes de contrôle, éliminant les erreurs de détection manuelle et assurant la constance de la concentration.