BaxışMalt siropu
Malt siropu, əsas komponenti maltoz olmaqla, qarğıdalı nişastası kimi xammaldan mayeləşdirmə, saxarifikasiya, filtrasiya və konsentrasiya yolu ilə hazırlanmış nişasta şəkəri məhsuludur. Maltoz tərkibinə əsasən, onu M40, M50, M70 və kristal maltoza kimi təsnif etmək olar. Şirinliyi təxminən 30%-40% saxaroza təşkil edir və əla suda həll olma qabiliyyətinə, lipofilliyə, turşuya və istiliyə davamlılığa malikdir, bu da onu konfet, şirniyyat, dondurulmuş desertlər və əczaçılıq məhsulları istehsalında geniş istifadə etməyə imkan verir.
İstehsal prosesiMalt siropu
Müasir sənaye istehsalı əsasən qəbul edirtam ferment metoduənənəvi malt ekstraktının saxarifikasiyası ilə müqayisədə mülayim reaksiya şəraiti, yüksək spesifiklik və asan mexanizasiya və sənayeləşmə təklif edən . Prosesdəki əsas fermentdirβ-amilaza, maltoza istehsal etmək üçün nişasta molekullarının reduksiya etməyən uclarından α-1,4 qlikozidik rabitələri hidrolizə edir, lakin α-1,6 qlikozidik rabitələri hidrolizə edə bilmir.
Malt siropunun inkişafı əsasən aşağıdakılara yönəlib:
- Yüksəkmalt siropubərk tərkibli ≥80%, normal saxlama şəraitində kristallaşmadan sabit qalır.
- Saf maltoza istehsalı.
Yüksək malt siropu istehsalında mayeləşmə dərəcəsi diqqətlə nəzarətdə saxlanılmalıdırDE (Dekstroza Ekvivalenti) dəyəri 10-dan çox deyilLakin, daha aşağı DE dəyəri saxarifikasiya zamanı özlülüyün artmasına, fermentativ səmərəliliyin azalmasına və son məhsulun keyfiyyətinə mənfi təsir göstərə bilər.
Yüksək Konsentrasiyalı Nişasta Südü Hidrolizinin Çətinlikləri və Optimallaşdırılması
Nişastanın şəkərə hidrolizi iki mərhələdən ibarətdir:mayeləşdirmə və saxarifikasiyaƏnənəvi proseslərdən istifadə25%-35% nişastalı süd, çox miqdarda su tələb edir. Bu suyun yalnız kiçik bir hissəsi fermentativ reaksiyalar üçün lazım olduğundan, onun çox hissəsi saxarifikasiyadan sonra buxarlanmalıdır ki, bu da artmasına səbəb olur.enerji istehlakı və istehsal xərcləriBundan əlavə, bəzi fermentasiya prosesləri tələb edir40%-dən çox konsentrasiyalı şəkər məhlulları, şəkərlənmiş mayelərdə daha yüksək bərk tərkibə tələbat yaradır.
Artırılmasınişasta süd konsentrasiyasıbuxarlanma xərclərini azaltmağın təsirli bir yoludur. Lakin, yüksək konsentrasiyalı sistemlər artanözlülük, natamam substrat hidrolizi və azalmış fermentativ səmərəlilik. Sənaye istehsalında əldə etmək üçünmalt siropu≥90% maltoz tərkibli, nişasta südünün konsentrasiyası adətən nəzarət altındadır10%-20%, aşmayan25%Gələcək tədqiqatlar məhsuldarlığı və iqtisadi səmərəliliyi artırmaq üçün yüksək substrat konsentrasiyası şəraitində fermentativ hidrolizin optimallaşdırılmasına yönəlməlidir.
Lonnmeter Onlayn Sıxlıq ÖlçüsüMalt siropuİstehsal
Malt siropu istehsalı zamanı məhsulun keyfiyyətini təmin etmək üçün şəkərlənmiş maye konsentrasiyasının real vaxt rejimində monitorinqi vacibdir.LonnmetrMalt siropuSıxlıq Ölçənnişasta südünün və şəkər mayesinin konsentrasiyasının dəqiq monitorinqini təmin edirmayeləşdirmə və saxarifikasiya, nail olmaq:
✅Real vaxt rejimində konsentrasiya monitorinqi, əl ilə nümunə götürmə səhvlərini azaltmaq və istehsal səmərəliliyini artırmaq.
✅Avtomatlaşdırılmış saxarifikasiya son nöqtəsi nəzarəti, sabit maltoz tərkibini təmin edir.
✅Buxarlanma prosesinin optimallaşdırılması, enerji istehlakını azaltmaq və iqtisadi faydaları artırmaq.
Tətbiqi iləLonnmetrOnlayn Sıxlıq Ölçən, istehsalçılar daha dəqiq nəticələr əldə edə bilərlərproses nəzarəti, təkmilləşdirinavtomatlaşdırma, azaltmaqxərclərvə daha çoxunu təmin edinsəmərəli və sabit istehsal.
Yayımlanma vaxtı: 11 Fevral 2025
