Brix Sıxlığının Ölçülməsi
Mürəbbə zəngin və incə dadına görə çoxları tərəfindən sevilir, burada unikal meyvə aroması şirinliklə tarazlaşdırılır. Lakin, şəkərin çox yüksək və ya aşağı olması onun dadına təsir göstərir. Brix yalnız mürəbbənin dadına, teksturasına və raf ömrünə təsir etməklə yanaşı, həm də keyfiyyəti və qida dəyəri ilə sıx əlaqəli olan əsas göstəricidir. Gəlin bu vacib konsepsiyaya nəzər salaq.
01 Brix və Brix dərəcəsi nədir?
Brix (°Bx) məhluldakı şəkərin faiz konsentrasiyasına aiddir. Bu, tez-tez sitrus sənayesində məhsulun həll olan bərk tərkibini təmsil edir. Brixin ölçülməsi bağçılıqda geniş tətbiq olunur və burada meyvələrin yetişməsini təyin etmək üçün istifadə olunur - briks dərəcəsi nə qədər yüksəkdirsə, meyvələr də bir o qədər yetişir. Brix dərəcəsi 100 q saxaroza məhlulunda şəkər konsentrasiyasını ölçən refraktometr istifadə edilərək müəyyən edilir.
Brix dərəcəsi, adətən saxaroza faizi şəklində ifadə edilən məhluldakı həll olan bərk maddənin miqdarını göstərir. Bu, mürəbbədəki şəkər miqdarını əks etdirir və dadına və vəziyyətinə təsir göstərir.
02 Brix Dəyəri Jam-a necə təsir edir?
1️⃣ Dada təsiri: Brix dəyəri mürəbbənin dadında həlledici rol oynayır. Aşağı Brix miqdarı mülayim və kifayət qədər şirinlik yaratmır, həddindən artıq yüksək Brix miqdarı isə mürəbbənin həddindən artıq şirin olmasına səbəb ola bilər və təbii meyvə dadlarını gizlədir. Yaxşı balanslaşdırılmış Brix şirin-turş dad təmin edir və xoş yemək təcrübəsi yaradır.
2️⃣ Teksturaya təsiri: Müxtəlif meyvələrdə müxtəlif şəkər səviyyələri var, bu da Brix-i mürəbbənin konsistensiyasında vacib amil halına gətirir. Düzgün şəkər konsentrasiyası sabit bir gel quruluşu yaratmağa kömək edir və mürəbbəyə ideal qalınlıq və sabitlik verir.
3️⃣ Raf ömrünə təsiri: Brix dəyəri mürəbbədəki saxarozanın faizini təmsil etdiyindən, daha yüksək şəkər konsentrasiyası mikrobların böyüməsinin qarşısını almağa kömək edir və bununla da məhsulun raf ömrünü uzadır.
03 Cemdə Brix Dəyərini Necə Ölçmək olar
Brix dəyəri mürəbbə istehsalında mühüm rol oynayır. Ən çox yayılmış iki ölçmə üsulu bunlardır:
Refraktometr Metodu: Brix dəyərini təyin etmək üçün müxtəlif konsentrasiyalı məhlullarda işığın sınma bucağından istifadə edir. Bu, sürətli və asan bir üsuldur.
Sıxlıq Metodu: Yüksək dəqiqlik təmin edərək məhlulun sıxlığını ölçməklə Brix təyin edir.
04 TətbiqiLonNMEterCem istehsalında xətt içi sıxlıq ölçən cihaz
Cem istehsalında,LonnmetrDaxili Sıxlıq Ölçən cihazı şəkər konsentrasiyasına nəzarət üçün səmərəli və dəqiq bir həll təqdim edir:
✅ Real vaxt rejimində monitorinq: Daxili sıxlıq ölçən cihaz mürəbbə sıxlığını və Brix dəyərini davamlı olaraq ölçür və bu da istehsalçılara məhsulun tutarlılığını təmin etmək üçün şəkər tərkibini real vaxt rejimində tənzimləməyə imkan verir.
✅ Avtomatlaşdırılmış idarəetmə: İstehsal avadanlığı ilə inteqrasiya olunmuş bu cihaz, səmərəliliyi və məhsul keyfiyyətini artıraraq avtomatik Brix tənzimləmələrini təmin edir.
✅ Keyfiyyət təminatı: Dəqiq Brix məlumatları mürəbbə məhsullarının optimal dadını, teksturasını və raf ömrünü təmin edir.
Nəticə
Brix dəyəri mürəbbə istehsalında və keyfiyyətə nəzarətdə vacib bir parametrdir. Refraktometrlər və sıxlıq ölçənlər kimi elmi ölçmə metodlarından, eləcə də müasir texnologiyalardan istifadə etməkləLonnmetr Xətti Sıxlıq Ölçən, istehsalçılar zəngin dada, sabit teksturaya və daha uzun raf ömrünə malik yüksək keyfiyyətli mürəbbə yaratmaq üçün şəkər səviyyələrini dəqiq şəkildə idarə edə bilərlər. Brix dəyərinin və onun ölçülməsinin əhəmiyyətini anlamaq mürəbbə keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün vacibdir.
Yayımlanma vaxtı: 07 Fevral 2025
