I. Distillə zamanı spirt konsentrasiyasının təyini
Dəmləmədə Köpükləri Müşahidə Edin
Dəmləmə zamanı əmələ gələn qabarcıqlar içkinin konsentrasiyasını qiymətləndirmək üçün vacib meyarlardır. İçki istehsalçısı distillə zamanı əmələ gələn qabarcıqların miqdarını, ölçüsünü və müddətini müşahidə etməklə ilkin spirt konsentrasiyasını qiymətləndirir. Daha çox qabarcıqlı və daha uzun müddətli içkilər adi şəraitdə daha yüksək spirt konsentrasiyalarıdır.
Buxar Təzyiqi və Vaxt Tənzimlənməsi
Spirtin konsentrasiyası buxar təzyiqini və distillə müddətini dəyişdirməklə tənzimlənə bilər. Spirt istehsalçısı, spirt və suyun müxtəlif qaynama nöqtələri üçün içkinin konsentrasiyasını idarə etmək üçün qızdırma temperaturunu tənzimləyir. Spirti 20℃ və 55 dərəcə konsentrasiya əsasında temperatur və sıxlıq arasındakı korrelyasiya əlaqəsi, yəni "üç temperatur və bir konsentrasiya"nı əhatə edən texnika vasitəsilə çıxarın.
Öncədəngəlmələri və fırıldaqları aradan qaldırın
Distillə edilmiş likör forşotlara, ürəklərə və feintlərə bölünür. Forşotlar və feintlərin konsentrasiyası aşağıdır və hazır likör kimi qəbul edilə bilməz. Likör istehsalçısı ön hissədəki forşotların 10%-ni və arxa hissədəki feintlərin 5%-ni təmizləyəcək və yalnız orta hissədəki ürəkləri hazır likör kimi qəbul edəcək. Feintlər ələkə qaytarılıb yenidən distillə edilə bilər.
Distillə Sürətini Tənzimləyin
Çox yüksək və ya aşağı distillə sürəti mayenin konsentrasiyasına təsir edəcək. Ümumiyyətlə, mayenin konsentrasiyasının sabit olmasını və tələblərə cavab verməsini təmin etmək üçün distillə edilmiş maye saatda 20-30 kq aralığında uyğundur.
2. Ekstraksiyadan sonra emal
Təsnifat və Saxlama
Ekstraksiya olunmuş içki konsentrasiyaya və ləzzətə görə təsnif edilir və saxlanılır ki, bu da sonrakı qarışdırma və partiyalaşdırma üçün əlverişlidir.
Müxtəlif növ içki və ətirli içkilərin seçimi
Dəmləmə prosesində likörlər dəfələrlə çıxarılır və dadları müxtəlif olur. Müxtəlif turlardan likör seçib ətirli likör (məsələn, souslu likör və ləziz likör) əlavə etməklə likörün konsentrasiyasını və dadını tənzimləmək olar.
Keyfiyyət Təftişi
Keyfiyyətin tələblərə cavab verdiyinə əmin olmaq üçün çıxarılan içkinin spirt tərkibini, dadını və ətrini yoxlayın.
Nümunə Qarışdırma və Formal Qarışdırma
Mayenin gövdəsini təyin etdikdən sonra müxtəlif əsasların nisbətini optimallaşdırmaq üçün nümunəni qarışdırın. Daha sonra onları mexaniki cihazlar vasitəsilə toplu şəkildə qarışdırın.alcoholconcentrationmeterardıcıl konsentrasiyanı və dadı təmin etmək üçün bərabər pozğunluq üçün.
Doğrulama və Təkmilləşdirmə
Toplu qarışdırmadan sonra sensor və fiziki-kimyəvi qiymətləndirmə üçün az miqdarda nümunə götürün və onları nümunə qarışdırma nəticələri ilə müqayisə edin. Əgər sapma varsa, səbəbi təhlil edin və standarta cavab verənə qədər düzəlişlər edin.
3. Lonnmeter Onlayn Sıxlıq Ölçən cihazının tətbiqi
Likör dəmləmə prosesi zamanı Lonnmeter onlayn sıxlıq ölçən cihazı likörün sıxlığını və konsentrasiyasını real vaxt rejimində izləyə və distillə və qarışdırma üçün dəqiq məlumat dəstəyi təmin edə bilər. Onun üstünlükləri aşağıdakılardır:
Real vaxt rejimində monitorinq: içkinin sıxlığı real vaxt rejimində ölçülür ki, içki istehsalçısı distillə zamanı içkinin konsentrasiyasını daha dəqiq idarə etsin.
Avtomatlaşdırılmış idarəetmə: buxar təzyiqi və distillə sürəti istehsal səmərəliliyini artırmaq üçün avtomatik olaraq tənzimlənir, əgər varsaalcohol densiməniterdistillə avadanlığı ilə əlaqələndirilir.
Keyfiyyət təminatı: hazır içkinin dadını və keyfiyyətini qarışdırarkən uyğunluğunu təmin etmək üçün dəqiq konsentrasiya məlumatları təqdim olunur.
Xülasə
Spirtli içkilərin dəmlənməsi zamanı spirt konsentrasiyasının idarə olunması mürəkkəb və incə bir prosesdir və distillə, qabaqlayıcı maddələrin və hiylənin aradan qaldırılması, müxtəlif spirtli içkilərin seçilməsi, qarışdırılması və digər iş axınlarını əhatə edir. Ənənəvi üsulları müasir texnologiya ilə birləşdirməklə (məsələn,Lonnmetronlayn sıxlıq ölçən cihaz), içkinin keyfiyyətinin və dadının gözlənilən standartlara cavab verməsini təmin etmək üçün içkinin konsentrasiyası daha dəqiq idarə oluna bilər.
Yayımlanma vaxtı: 07 Fevral 2025
