Kulinariya sənəti sahəsində ardıcıl və ləzzətli nəticələr əldə etmək dəqiq nəzarətdən asılıdır. Reseptlərə əməl etmək və texnikalara yiyələnmək çox vacib olsa da, elmi yanaşma tez-tez evdə yemək bişirməyi tamamilə yeni bir səviyyəyə qaldırır. Təvazökar, lakin olduqca dəyərli bir vasitəyə - ət termometrinə daxil olun. Bu bloq istifadənin arxasındakı elmi dərindən araşdırır.sobalarda ət termometrləri, qızartmalarınızı, quş ətinizi və daha çoxunu şirəli şah əsərlərə çevirməyə imkan verir.
Ət Bişirmə Elmi
Ət əsasən əzələ toxumasından, sudan və yağdan ibarətdir. Bişirmə zamanı istilik ətə nüfuz etdikcə mürəkkəb transformasiyalar baş verir. Zülallar denaturasiya etməyə və ya açılmağa başlayır və nəticədə daha möhkəm bir toxuma əmələ gəlir. Eyni zamanda, birləşdirici toxuma zülalı olan kollagen parçalanır və ətin yumşalmasına səbəb olur. Yağ ətə şirə və dad qatır. Lakin həddindən artıq bişirmə həddindən artıq nəm itkisinə və sərt, quru ətə səbəb olur.
Daxili temperaturun rolu
Ət termometrləri elmi burada rol oynayır. Daxili temperatur bişmiş ətin təhlükəsizliyini və bişmişliyini müəyyən etməkdə vacib amildir. Qida ilə yoluxan xəstəliklərə səbəb olan patogen bakteriyalar müəyyən temperaturlarda məhv edilir. Amerika Birləşmiş Ştatları Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi (USDA) müxtəlif növ bişmiş ətlər üçün təhlükəsiz minimum daxili temperatur təmin edir [1]. Məsələn, zərərli bakteriyaların aradan qaldırılmasını təmin etmək üçün çəkilmiş mal əti 71°C (160°F) daxili temperatura çatmalıdır.
Amma təhlükəsizlik yeganə narahatlıq deyil. Daxili temperatur həmçinin yeməyinizin teksturasını və şirəliliyini də müəyyən edir. Müxtəlif ət kəsimləri müəyyən temperaturlarda optimal bişmə dərəcəsinə çatır. Məsələn, mükəmməl bişmiş biftek şirəli daxili hissəyə və xoş qızartmaya malikdir. Ət termometri təxminləri aradan qaldırır və bu ideal temperaturları ardıcıl olaraq əldə etməyə imkan verir.
Düzgün Ət Termometrinin Seçilməsi
Sobada istifadə üçün iki əsas növ ət termometri uyğundur:
- Ani oxunan termometrlər:Bu rəqəmsal termometrlər ətin ən qalın hissəsinə daxil edildikdə daxili temperaturun sürətli və dəqiq ölçülməsini təmin edir.
- İçəridə buraxıla bilən termometrlər:Bu termometrlərdə bişirmə prosesi boyunca ətin içərisində qalan və tez-tez sobanın xaricindəki ekran bölməsinə qoşulan bir zond var.
Hər bir növ fərqli üstünlüklər təklif edir. Ani oxunan termometrlər bişirmə zamanı tez yoxlamalar üçün idealdır, içəridə saxlanılan termometrlər isə davamlı monitorinq təmin edir və tez-tez istənilən temperatura çatdıqda sizi xəbərdar edən siqnalizasiyalarla təchiz olunur.
Ət Termometrinizdən Effektiv İstifadə
İstifadə üçün bəzi əsas məsləhətlərsobalarda ət termometrlərieffektiv şəkildə:
- Sobanı əvvəlcədən qızdırın:Əti içəriyə qoymazdan əvvəl sobanın istənilən temperatura çatdığından əmin olun.
- Düzgün yerləşdirmə:Termometr zondu sümüklərdən və ya yağ ciblərindən qaçaraq ətin ən qalın hissəsinə daxil edin. Quş əti üçün zondu sümüyə toxunmadan budun ən qalın hissəsinə daxil edin.
- İstirahət vacibdir:Əti sobadan çıxardıqdan sonra bir neçə dəqiqə dincəlməyə qoyun. Bu, şirənin ətin bütün səthinə yayılmasına və daha ləzzətli və yumşaq bir nəticə əldə etməyə imkan verir.
Əsas İstifadədən Kənar: Ət Termometrləri ilə Qabaqcıl Texnikalar
Kulinariya oyunlarını yüksəltmək istəyən təcrübəli aşpazlar üçün ət termometrləri qabaqcıl texnikalar dünyasını açır:
- Tərs qızartma:Bu üsul, ətin istənilən bişmə dərəcəsindən bir az aşağı daxili temperatura çatana qədər sobada yavaş-yavaş bişirilməsini əhatə edir. Daha sonra sobada yüksək istilikdə qızartma ilə tamamlanır və nəticədə gözəl qızardılmış qabıqla birlikdə mükəmməl bişmiş orta hissə əldə edilir.
- Sous video:Bu fransız texnikası, qidanı su hamamında müəyyən bir temperaturda dəqiq şəkildə idarə olunan şəkildə bişirməyi əhatə edir. Yeməyə taxılan ət termometri, yeməyin hər tərəfinin mükəmməl bişməsini təmin edir.
İstifadənin arxasındakı elmi əsasları mənimsəməkləsobalarda ət termometrləri, kulinariya məhsullarınıza nəzarəti əldə edirsiniz. Yüksək keyfiyyətli ət termometrinə investisiya qoyun, təhlükəsiz minimum daxili temperaturlarla tanış olun və qabaqcıl üsullarla sınaqdan keçirin. Daim şirəli və mükəmməl bir məhsul əldə etmək yolunda irəliləyəcəksiniz.
Bizimlə əlaqə saxlamaqdan çəkinməyinEmail: anna@xalonn.com or Tel: +86 18092114467Hər hansı bir sualınız varsa və istənilən vaxt bizi ziyarət etməyə xoş gəlmisiniz.
Yayımlanma vaxtı: 30 may 2024
