02 كيف تؤثر قيمة بريكس على المربى؟

1️⃣ التأثير على المذاق: تلعب قيمة بريكس دورًا حاسمًا في نكهة المربى. فقيمة بريكس المنخفضة تُنتج مذاقًا خفيفًا وحلاوة غير كافية، بينما قيمة بريكس المرتفعة جدًا تجعل المربى شديد الحلاوة، مما يُخفي نكهات الفاكهة الطبيعية. أما قيمة بريكس المتوازنة فتضمن مذاقًا حلوًا لاذعًا، مما يُضفي تجربة تناول ممتعة.

٢️⃣ التأثير على القوام: تحتوي الفواكه المختلفة على مستويات سكر متفاوتة، مما يجعل نسبة السكر (بريكس) عاملاً أساسياً في قوام المربى. يساعد تركيز السكر المناسب على تكوين بنية هلامية مستقرة، مما يمنح المربى السماكة والثبات المثاليين.

3️⃣ التأثير على مدة الصلاحية: بما أن قيمة بريكس تمثل النسبة المئوية للسكروز في المربى، فإن زيادة تركيز السكر تساعد على منع نمو الميكروبات، وبالتالي إطالة مدة صلاحية المنتج.

03 كيفية قياس قيمة بريكس في المربى

تلعب قيمة بريكس دورًا حاسمًا في إنتاج المربى. وأكثر طريقتين شيوعًا لقياسها هما:

طريقة قياس معامل الانكسار: تعتمد على زاوية انكسار الضوء في محاليل ذات تراكيز مختلفة لتحديد قيمة بريكس. وهي طريقة سريعة وسهلة.

طريقة الكثافة: تحدد قيمة بريكس عن طريق قياس كثافة المحلول، مما يوفر دقة عالية.

04 تطبيقLonnmeتيرمقياس الكثافة المدمج في إنتاج المربى

في صناعة المربى،لونمتريوفر مقياس الكثافة المدمج حلاً فعالاً ودقيقاً للتحكم في تركيز السكر:

✅ المراقبة في الوقت الحقيقي: يقوم مقياس الكثافة المدمج بقياس كثافة المربى وقيمة بريكس بشكل مستمر، مما يسمح للمنتجين بضبط محتوى السكر في الوقت الحقيقي لضمان اتساق المنتج.

✅ التحكم الآلي: بفضل تكامله مع معدات الإنتاج، فإنه يتيح إجراء تعديلات بريكس تلقائية، مما يحسن الكفاءة وجودة المنتج.

✅ ضمان الجودة: تضمن بيانات بريكس الدقيقة المذاق الأمثل والملمس الأمثل وفترة الصلاحية الأطول لمنتجات المربى.

خاتمة

تُعدّ قيمة بريكس معيارًا حاسمًا في إنتاج المربى ومراقبة جودته. ويتم ذلك باستخدام أساليب قياس علمية مثل مقاييس الانكسار ومقاييس الكثافة، إلى جانب التقنيات الحديثة مثل...لونمتر مقياس الكثافة المدمجيستطيع المنتجون التحكم بدقة في مستويات السكر لإنتاج مربى عالي الجودة بنكهة غنية وقوام ثابت وفترة صلاحية أطول. يُعد فهم أهمية قيمة بريكس وقياسها أمرًا أساسيًا لتحسين جودة المربى.