———————
ምግብ በሚበስልበት ጊዜ የስጋውን የሙቀት መጠን አሁንም መገመት ይቻላል?
ስቴክህ መካከለኛ ብርቅዬ ወይም ዶሮህ ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ ሲበስል የመገመት ጊዜ አልፏል።ምርጥ የስጋ ቴርሞሜትር ዲጂታልስጋን በማብሰል ረገድ ግምታዊ ነገሮችን የሚያስወግድ ሳይንሳዊ መሳሪያ ሲሆን፣ ይህም ሁልጊዜም በትክክል የበሰለ፣ ጭማቂ እና ከሁሉም በላይ ደግሞ ደህንነቱ የተጠበቀ ምግቦችን ያረጋግጣል። ይህ መመሪያ ዲጂታል የስጋ ቴርሞሜትርን በአግባቡ መጠቀምን ይመረምራል፣ ትክክለኛ የሙቀት ንባቦችን በስተጀርባ ያለውን ሳይንስ ይመረምራል እና በተለያዩ የስጋ ቁርጥራጮች ላይ የተፈለገውን ዝግጁነት ለማሳካት ተግባራዊ ምክሮችን ይሰጣል።
የውስጥ ሙቀት እና የምግብ ደህንነትን መረዳት
በዋናው ነገር፣ አንድምርጥ የስጋ ቴርሞሜትር ዲጂታልየስጋውን ውስጣዊ የሙቀት መጠን ይለካል። ይህ የሙቀት መጠን የምግብ ደህንነትን ለማረጋገጥ ወሳኝ ነው። ባክቴሪያዎች በደንብ ባልበሰለ ስጋ ውስጥ ሊበቅሉ ይችላሉ፣ ይህም የምግብ ወለድ በሽታ ያስከትላል። የዩናይትድ ስቴትስ የግብርና መምሪያ (USDA) ለተለያዩ የስጋ ዓይነቶች ደህንነቱ የተጠበቀ ዝቅተኛ የውስጥ የሙቀት መጠን ያትማል። እነዚህ የሙቀት መጠኖች ጎጂ ባክቴሪያዎች የሚጠፉበትን ቦታ ያመለክታሉ።
ይሁን እንጂ የሙቀት መጠኑ ስለ ደህንነት ብቻ አይደለም። የስጋውን ሸካራነት እና ጣዕምም ይነካል። በጡንቻ ሕብረ ሕዋስ ውስጥ ያሉ የተለያዩ ፕሮቲኖች በተወሰነ የሙቀት መጠን መበስበስ (ቅርጽ መቀየር) ይጀምራሉ። ይህ የዲናቱሬሽን ሂደት የስጋውን ሸካራነት እና ጭማቂነት ይነካል። ለምሳሌ፣ ብርቅዬ ስቴክ ለስላሳ ሸካራነት ይኖረዋል እና ከጥሩ የተሰራ ስቴክ ጋር ሲነጻጸር የበለጠ ተፈጥሯዊ ጭማቂውን ይይዛል።
ምርጡን የስጋ ቴርሞሜትር ዲጂታል መምረጥ
ገበያው የተለያዩ የዲጂታል ስጋ ቴርሞሜትሮችን ያቀርባል፣ እያንዳንዳቸው የራሳቸው ባህሪያት እና ተግባራት አሏቸው። ሁለቱ በጣም የተለመዱ ዓይነቶች ዝርዝር እነሆ፡
-
ፈጣን-ተነባቢ ቴርሞሜትሮች፡
እነዚህ ለቤት ውስጥ ምግብ አብሳዮች በጣም ተወዳጅ ምርጫዎች ናቸው። ውስጣዊውን የሙቀት መጠን በፍጥነት ለመለካት በስጋው ውስጥ የሚገባ ቀጭን ፕሮብለር አላቸው። ፈጣን የሚነበቡ ቴርሞሜትሮች በተለምዶ በሰከንዶች ውስጥ ንባብ ይሰጣሉ፣ ይህም የማብሰያ ሂደቱን ለመከታተል ተስማሚ ያደርጋቸዋል።
-
የሚወጡ ቴርሞሜትሮች፡
እነዚህ ቴርሞሜትሮች በስጋው ውስጥ የሚገባ መመርመሪያ ይዘው ይመጣሉ እና የምግብዎን ወይም የምድጃዎን የሙቀት መጠን በእውነተኛ ጊዜ ከሞባይል መተግበሪያ መከታተል ይችላሉ። በሙያዊ መንገድ ምግብ ለማብሰል እንዲረዳዎት። ይህ የማብሰያ ክፍሉን ሳይከፍቱ የስጋውን የሙቀት መጠን ያለማቋረጥ እንዲከታተሉ ያስችልዎታል፣ ይህም የሙቀት መጥፋትን ለመከላከል እና ምግብ ማብሰልን በእኩልነት ለማረጋገጥ ይረዳል።
ምርጥ የስጋ ቴርሞሜትር ዲጂታል ሲመርጡ ግምት ውስጥ መግባት ያለባቸው አንዳንድ ተጨማሪ ነገሮች እነሆ፡
-
የሙቀት ክልል፡
ቴርሞሜትሩ ስጋ ለማብሰል የሚጠቀሙበትን የሙቀት መጠን መለካት እንደሚችል ያረጋግጡ።
-
ትክክለኛነት፡
ከፍተኛ ትክክለኛነት ያለው ቴርሞሜትር ይፈልጉ፣ በተለይም በ+/- 1°F (0.5°ሴ) ውስጥ።
-
ተነባቢነት፡
ግልጽ እና ለማንበብ ቀላል የሆነ ቴርሞሜትር ይምረጡ።
-
ዘላቂነት፡
የሙቀት መለኪያው የማብሰያውን ሙቀት መቋቋም እንዲችል ለማረጋገጥ በምርመራው እና በሆስፒውተሩ ውስጥ ጥቅም ላይ የዋሉትን ቁሳቁሶች ግምት ውስጥ ያስገቡ።
የእርስዎን መጠቀምምርጥ የስጋ ቴርሞሜትር ዲጂታልፍጹም ለሆኑ ውጤቶች
አሁን ምርጡን የስጋ ቴርሞሜትር ዲጂታል ስላሎት፣ ትክክለኛ የሙቀት ንባቦችን የመውሰድ ትክክለኛውን ዘዴ እንመርምር፡
-
ቅድመ-ማሞቂያ:
ስጋውን ወደ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት ምድጃዎን፣ የሲጋራ ማጨሻዎን ወይም የማብሰያ ምድጃዎን በሚፈለገው የሙቀት መጠን ቀድመው ያሞቁ።
-
የምርመራ አቀማመጥ፡
አጥንቶችን፣ ስብንና ፍርጭትን በማስወገድ የስጋውን በጣም ወፍራም ክፍል ፈልግ። እነዚህ ቦታዎች የተሳሳቱ ንባቦችን ሊሰጡ ይችላሉ። እንደ ሙሉ ዶሮዎች ወይም ቱርኪዎች ላሉ አንዳንድ ቁርጥራጮች፣ ወጥ የሆነ ምግብ ለማብሰል መመርመሪያውን በተለያዩ ቦታዎች ማስገባት ያስፈልግህ ይሆናል።
-
ጥልቀት፡
የስጋውን ወፍራም ክፍል መሃል ላይ ለመድረስ መመርመሪያውን በጥልቀት ያስገቡ። ጥሩ መመሪያ መመርመሪያውን ቢያንስ 2 ኢንች ጥልቀት ማስገባት ነው።
-
የተረጋጋ ንባብ፦
አንዴ ከገባ በኋላ፣ የቴርሞሜትር መመርመሪያውን ለጥቂት ሰከንዶች ያህል አጥብቀው ይያዙት፣ ይህም ትክክለኛ ንባብ እንዲኖር ያስችላል። ፈጣን ንባብ ያላቸው ቴርሞሜትሮች ብዙውን ጊዜ ድምፅ ያሰማሉ ወይም አንዴ ከደረሱ በኋላ የተረጋጋ የሙቀት መጠን ያሳያሉ።
-
እረፍት፡
ስጋውን ከሙቀት ምንጭ ካስወገዱ በኋላ፣ ከመቁረጥ ወይም ከማገልገልዎ በፊት ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲቆይ ማድረግ አስፈላጊ ነው። ይህም የውስጥ ሙቀቱ በትንሹ እንዲጨምር እና ጭማቂው በስጋው ውስጥ እንደገና እንዲሰራጭ ያስችለዋል።
ለተለያዩ የስጋ ቁርጥራጮች ሳይንሳዊ አቀራረብ
ለተለያዩ የስጋ ቁርጥራጮች ደህንነቱ የተጠበቀ ዝቅተኛ የውስጥ የሙቀት መጠንን እንዲሁም የሚመከሩትን የማብሰያ ደረጃዎች እና ተጓዳኝ የሙቀት ወሰኖቻቸውን የሚያጠቃልል ሰንጠረዥ ይኸውልዎት።
ማጣቀሻዎች፡
የፖስታ ሰዓት፡ ግንቦት-07-2024
