የጓሮ ግሪል፡- የክፍት ነበልባል ምግብ ማብሰል ጥበብን በደንብ ማወቅ

በክፍት ነበልባል ምግብ ማብሰል ዓለም ውስጥ፣ በሚገባ የተቀመጠ የጦር መሳሪያ ቁልፍ ነው። ምግብን ለማንቀሳቀስ ጠንካራ ቶንጎች፣ ግሪቶችን ለማጽዳት የጥብስ ብሩሽ እና ለስሱ ስራዎች የጥብስ ስፓትላዎች ስብስብ ሁሉም አስፈላጊ ነገሮች ናቸው። ሆኖም፣ አንድ መሳሪያ ብዙውን ጊዜ ችላ ይባላል ነገር ግን ወጥ የሆነ እና ጣፋጭ ውጤት ለማግኘት በጣም አስፈላጊው ነገር ነው፡ የጓሮ ግሪል ቴርሞሜትር።

ይህ ቀላል የሚመስል መሳሪያ የተጠበሱ ፈጠራዎችዎን ደህንነት እና ጥራት ለማረጋገጥ ወሳኝ ሚና ይጫወታል። ከጥብስ ማብሰያው ሳይንስ ጋር በጥልቀት እንመርምር እና የስጋ ቴርሞሜትር በጓሮ መጥበስ ረገድ የቅርብ ጓደኛዎ ለምን እንደሆነ እንመርምር።

የሳይን ሳይንስ፡ የሜላርድ ምላሽን እና ውስጣዊ የሙቀት መጠንን መረዳት

የመጥበስ አስማት የሚገኘው የሜላርድ ምላሽ በመባል በሚታወቀው ሳይንሳዊ ክስተት ነው። ይህ ውስብስብ የኬሚካል ግብረመልሶች ተከታታይ የሚከሰተው በምግብ ውስጥ ያሉ ፕሮቲኖች እና ስኳሮች ከሙቀት ጋር ሲገናኙ ሲሆን ይህም ከተጠበሱ ስጋዎች ጋር የምናያይዘውን ባህሪ ያለው ቡናማ ሾር እና የበለፀጉ ጣዕሞችን ይፈጥራል። የሜላርድ ምላሽ የሚከሰተው ከ300°ፋ (149°ሴ) በላይ በሆነ የሙቀት መጠን ነው [1]።

ይሁን እንጂ የሜላርድ ምላሽ የጥብስ እንቆቅልሽ አንድ ክፍል ብቻ ነው። ውብ የሆነ ቃጠሎ ማግኘት ውበትን የሚያስደስት ቢሆንም፣ የተካነ ግሪለር እውነተኛ ፈተና የስጋውን ውስጣዊ የሙቀት መጠን በመረዳት ላይ ነው። ይህ የሙቀት መጠን በቀጥታ የምግብዎን ሸካራነት፣ ጭማቂነት እና ከሁሉም በላይ ደግሞ ደህንነት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል።

የውስጥ ሙቀት አስፈላጊነት፡ ደህንነትን እና ዝግጁነትን ማመጣጠን

በቂ ያልሆነ ስጋ ለምግብ ወለድ በሽታ ሊያጋልጡ የሚችሉ ጎጂ ባክቴሪያዎችን ሊይዝ ይችላል። የዩኤስዲኤ (USDA) ለተለያዩ የስጋ አይነቶች ዝቅተኛ የውስጥ የሙቀት መጠንን ያትማል [2]። እነዚህ የሙቀት መጠኖች ጎጂ ባክቴሪያዎች የሚጠፉበትን ቦታ ያመለክታሉ። ለምሳሌ፣ ለተፈጨ የበሬ ሥጋ ደህንነቱ የተጠበቀ ዝቅተኛ የውስጥ ሙቀት 160°ፋ (71°ሴ) ሲሆን፣ እንደ ስቴክ እና ጥብስ ያሉ ሙሉ የበሬ ቁርጥራጮች እንደ ምርጫዎ በተለያዩ የጣፋጭነት ደረጃዎች ሊበስሉ ይችላሉ [2]።

ነገር ግን የሙቀት መጠኑ ስለ ደህንነት ብቻ አይደለም። ስጋ ሲበስል የጡንቻ ፕሮቲኖች በተወሰነ የሙቀት መጠን መቆረጥ (ቅርጽን መቀየር) ይጀምራሉ። በ2005 በጆርናል ኦፍ ፉድ ሳይንስ ላይ የታተመ አንድ ጥናት ይህንን ሂደት በዝርዝር ያብራራል፣ የፕሮቲን ዲናቱሬሽን የስጋውን የእርጥበት መጠን እና ርህራሄ እንዴት እንደሚነካ ያጎላል። [3] ለምሳሌ፣ ዝቅተኛ ውስጣዊ ሙቀት ላይ የበሰለ ብርቅዬ ስቴክ ከፍ ባለ የሙቀት መጠን ከተበሰለ ስቴክ ጋር ሲነጻጸር የበለጠ ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናል።

የትክክለኛነት ጥበብ፡ የስጋ ቴርሞሜትር የማብሰያ ጨዋታዎን እንዴት ከፍ እንደሚያደርግ

ታዲያ፣ እንዴት ነው አንድየጓሮ ግሪልቴርሞሜትር በዚህ እኩልዮሽ ውስጥ ይጣጣማል? የስጋ ቴርሞሜትር ለስኬታማ ማብሰያ የሚሆን ሚስጥራዊ መሳሪያዎ ነው በሚከተሉት መንገዶች፦

ደህንነቱ የተጠበቀ ፍጆታን ማረጋገጥ

ፍጹም የሆነ የተጠናቀቀ ነገር ማሳካት

ደረቅና ከመጠን በላይ የበሰለ ስጋን ማስወገድ

ከጥብስ በስተጀርባ ስላለው የሳይንስ እውቀት እና የስጋ ቴርሞሜትር ኃይል በእጅዎ ስላለ፣ የጓሮ መጥበሻ ሻምፒዮን ለመሆን እየተቃረቡ ነው። ጥብስ ጨምሩበት፣ ክፍት ነበልባል የማብሰል ጥበብን ይቀበሉ፣ እና ለራስዎ እና ለሚወዷቸው ሰዎች ጣፋጭ፣ ደህንነቱ የተጠበቀ እና አስደናቂ የተጠበሰ ምግቦችን ይፍጠሩ።

የማብሰያ ዘዴዎን እና በጀትዎን የሚያሟላ የስጋ ቴርሞሜትር ኢንቨስት ያድርጉ። ያስታውሱ፣ ትንሽ ሳይንሳዊ ግንዛቤ እና ትክክለኛ መሳሪያዎች የእርስዎን ሁኔታ በእጅጉ ሊያሻሽሉ ይችላሉ።የጓሮ ግሪልተሞክሮ!

እኛን በ ላይ ለማግኘት ነፃነት ይሰማዎEmail: anna@xalonn.com or ስልክ: +86 18092114467ማንኛውም ጥያቄ ካለዎት እና በማንኛውም ጊዜ እኛን ለመጎብኘት እንኳን ደህና መጡ።